Lär dig hur man använder ätpinnar för sushi. Hur man använder ätpinnar för sushi. fotomästarklass Träning och övning

Ätpinnar är en traditionell anordning för att äta bland kineser, japaner, vietnameser, koreaner. Varje land har sina egna ritualer och nyanser för deras användning. Maten konsumeras långsammare på detta sätt och du kan mer exakt känna dess smaker och aromer.

Arkeologer hävdar att kinesiska pinnar uppfanns i Kina för cirka 3 tusen år sedan (Shang-eran). Moderna kineser kallar dem kuaizi. Legenden sa att en kines bröt två små pinnar och försökte få tag i köttet som kokades i grytan utan att brännas. Han fick som han tänkt sig. Hittills kan befolkningen i Kina delas in i tre grupper efter sättet att äta. Ätpinnar och gafflar används av cirka 60 % av befolkningen (30 % för varje typ av apparat), resten äter fortfarande med händerna.

Kuaizi, som används i restaurangen, har oftast en längd på upp till 25 cm och en fyrkantig bas så att de inte rullar. Weisheng kuaizi är också populära bland kineserna - pinnar designade för engångsbruk. De är inte alltid perfekt bearbetade, varför de undersöks för splitter före användning.

Vad är kinesiska ätpinnar gjorda av?

Det huvudsakliga materialet som kinesiska pinnar tillverkas av är bambu, men pinnar gjorda av sandelträ, elfenben och dyra träslag kan också hittas. Lite mindre ofta är de gjorda av ädelmetaller eller plast.

I grund och botten är pinnar gjorda så att det inte bara är praktiskt, utan också ser estetiskt tilltalande ut. Detta är inte bara ett föremål för att äta, utan också ett slags konstverk. De dyraste alternativen är täckta med ädelstenar.

Hur man äter med kinesiska ätpinnar - steg för steg instruktioner

För att verkligen uppleva smaken av asiatisk mat bör du lära dig hur man använder kinesiska ätpinnar. Detta är en speciell ritual och för att veta det måste du komma ihåg:

En av pinnarna är ordentligt fastsatta med tummen och långfingret. Helst ska den vara orörlig. Om allt är korrekt fixat kommer den bredaste delen att vara på vecket mellan index och tumme. Själva trollstaven kommer att vara placerad på långfingret. Det är tillåtet (om det är så bekvämt) att fästa trollstaven på ringfingret istället för mitten.
Den andra stickan placeras mellan tummen och pekfingret. Tummen på andra fingret ska placeras så att den är något högre än den första stickan.
Du kan försöka använda dem. Maten ska vara väl fångad, och pinnar ska beröra och inte korsa och divergera. Detta är det enda sättet att få god mat. Du måste också se till att de är i linje. Annars blir det omöjligt att använda dem.
Se till att den övre (breda) delen av pinnarna inte heller korsar när de konvergerar. Se till att bestämma själv - på vilken nivå du ska behålla kinesiska pinnar - du kan välja från själva basen till den sista delen.
När själva pinnarna är fixade kan man prova att ta med sig mat. För nybörjare är det bäst att börja i en vinkel på 45°C. Med tiden kan den ökas. Man måste också komma ihåg att det är möjligt att lära sig att äta en ny maträtt med dem först efter att den tidigare typen av mat redan har bemästrats. Nudlar, till exempel, kan endast ätas med pinnar av professionella användare.

För att inte falla nedåt och inte visa din okunnighet bör du vara uppmärksam på beteendeetiketten vid bordet när du använder dessa ätpinnar.

Ätpinnar sätts inte på en tallrik efter att måltiden är över, det är förbjudet att sätta in dem i vertikalt läge i maten.
Pinnar är designade för att ta mat med sig, inte för att sticka hål.
Det är inte tillåtet att flytta rätter med ätpinnar.
Mat överförs inte från pinne till pinne. En sådan händelse är endast tillåten vid en kinesisk begravning.
Först måste du välja en maträtt och först sedan ta den med ätpinnar och inte skaka dem över bordet på jakt efter mat.

Hur man väljer rätt pinnar

För att göra ätpinnar bekväma och roliga att använda är det viktigt att inte bara lära sig att manövrera korrekt, utan också att välja rätt storlek.

För att själv bestämma storleken på pinnarna måste du veta avståndet mellan index och tumme. Sätt fingrarna så att en rät vinkel bildas mellan dem. Avståndet mäts strikt mellan fingertopparna. Resultatet, som erhålls, måste multipliceras med 1,5. På så sätt vet du rätt storlek.

Restauranger och andra kinesiska cateringanläggningar serverar ätpinnar i standardstorlek baserade på ägarens kön och ålder.

Män - pinnar 23 cm långa.
Kvinnor - 21 cm.
Barn under 3 år - 13 cm, från 4 till 12 år använder de pinnar på 14 cm. Från 13 års ålder kan de flesta barn byta till enheter som är 20 cm långa.

Storlekarna på pinnarna är designade för kineserna, som ofta är mycket mindre än européerna när det gäller parametrar. På grund av detta kanske pinnar av denna längd inte är bekväma för européer att använda.

Kinesisk och japansk mat blir mer och mer populär. Det speciella med sådana delikatesser ligger i det faktum att standardapparater vanligtvis inte används för deras konsumtion. I processen att äta är det vanligt att kontrolleras av speciella pinnar, som kallas hashi. Detta bestick används aktivt inte bara i Japan, utan också i Kina, Vietnam och Korea. Som regel är kinesisk hashi för sushi, rullar och andra rätter gjorda av ben, trä, plast eller metall. Oavsett vilket material pinnarna är gjorda av är det viktigaste att lära sig hur man håller dem ordentligt i händerna och använder dem.

Vem kom på idén att använda ätpinnar?

Ätpinnar är ett traditionellt bestick för ett antal östländer. Hasi är en mycket gammal uppfinning. Enligt arkeologer dök de första sådana verktygen för att äta upp för cirka 3 tusen år sedan, under Shang-dynastins regeringstid. Trots att Japan traditionellt anses vara hashins födelseplats, hittades de första besticken i Kina. Förresten, lokalbefolkningen kallar fortfarande sådana pinnar inte för hashi, utan för kuaizi.

Det är också anmärkningsvärt att det finns flera legender och myter förknippade med uppfinningen av sushistavar. I vissa östliga länder finns det en legend enligt vilken Hasi uppfann och föreslog användningen av Yu. Det här är en smart kejsare som ville ta varmt kött ur grytan, men han hade inget med det att göra. Sedan använde han ätpinnar.

Intressant! Det är allmänt accepterat att de första hashin var ganska långa, cirka 38 cm. Nu används denna typ av pinnar i hushållsbruk, de används för matlagning. De vanliga pinnarna som används för att äta är något kortare. Deras längd är vanligtvis 25 cm.

Pinnar kom till Japan först på 1100-talet. Den traditionella enheten är gjord av bambu. Många moderna varianter kan säkert kallas ett konstverk. De är lackade, målade, dekorerade med olika ornament, inlagda med pärlemor. Det är inte förvånande att pinnar i många östländer anses vara en lyxig och presentabel gåva, som ofta presenteras för kära människor, nygifta, årsdagar.

Det finns en annan legend förknippad med utseendet på pinnar. Hon säger att Rikyo uppfann dem. Det är han som anses vara grundaren av teceremonin. Legenden säger: en gång gick Rikyo till skogen efter buskved. Ett par kvistar fångade honom. Han rensade dem från barken. Så här föddes ätpinnar. Men i östländer är de en personlig sak, som en tandborste eller kam. Det är därför hashi inte ges till främlingar. För detta ändamål används engångsätpinnar för sushi och rullar.

Hashi i Japan, Kina och andra stater i denna region kan inte kallas en enkel hushållsartikel. Det här är en speciell sak. Överraskande nog använder lokalbefolkningen ofta pinnar i processen att utveckla och uppfostra en baby. Man tror att de hjälper till att utveckla barnets mentala förmågor och finmotorik. Det är därför det finns en unik högtid, som brukar kallas "De första pinnarna". Det firas när hundra dagar har gått sedan smulornas födelse och föräldrarna låter honom prova ris för första gången. Vid detta betydande datum får barnet sina första pinnar.

Typer av ätpinnar för sushi

Det finns flera varianter av hashi. Sushi ätpinnar, utan vilka en måltid i Japan inte är komplett, är annorlunda. Det finns 5 alternativ totalt:

hasi från cederträ;
hasi från kryptometri;
"allmänna" pinnar (Gong Fai);
hashi för matlagning;
varibashi.

Vart och ett av alternativen har sina egna unika egenskaper och används för specifika ändamål. Till exempel, hashi från ceder alltid korrekt pekade på båda sidor. Dessa pinnar är avsedda för att äta fisk och kötträtter.

Endast en kant är spetsig hashi från kryptometri, som den japanska sugicedern ofta kallas.

Det finns en annan typ av hashi för sushi. Hon heter Gon Fai. Så är det vanligt att beteckna "allmänna" sushipinnar. Varför fick den här enheten ett så ovanligt namn? Saken är att dessa hashin är avsedda för att flytta mat från en gemensam tallrik till enskilda rätter.

På en notis! Endast en riktig japan kan skilja Gong Fai från andra typer av hashi, eftersom nyanserna i prestanda praktiskt taget inte märks.

Rörande varibashi, då är dessa sushihashi engångsbruk. Sådana pinnar är det mest populära och vanliga alternativet i Japan. Sådana pinnar är välkända för alla kännare av asiatiska delikatesser. Som regel serveras varibashi på en sushibar eller ett kafé. De tas även med med sushi när man beställer hem godsaker. Varibashi är vanligtvis gjorda av trä eller budgetplast.

Ett annat alternativ för sushistavar är tänkt för att laga mat. Den här typen av hashi har en unik egenskap – den är cirka 30 cm lång.Med denna apparat brukar japanerna röra om rätten när den tillagas i rätter med höga väggar.

De listade typerna av hashi är bara en droppe i havet. Det finns ett stort antal varianter av pinnar avsedda för sushi. Pinnar fördelas i separata grupper för:

sötsaker;
nyårsfirande;
teceremonier.

Japanerna är särskilt snälla mot presentalternativ för pinnar. Denna enhet är gjord av en mängd olika material. Ofta är dessa sushi pinnar gjorda av lönn, bambu, plommon, cypress, tall, sandelträ, elfenben. Sällan, men ändå finns det presentstickor av högkvalitativ plast.

Som regel lackas eller målas icke-trivial hashi, som skapas som present. Ofta är de målade med hieroglyfer och dekorerade med alla möjliga ornament. Deras spets kännetecknas av ett pyramidformigt eller koniskt snitt.

Hur håller man ätpinnar för sushi?

Att lära sig äta ordentligt med hjälp av speciella pinnar är en sann konst. Men om miljontals kineser och japaner lätt kan kontrolleras av dem när de äter sushi, då är uppgiften genomförbar för alla. Du kan lära dig att hålla en enkel enhet korrekt. Det viktigaste är att följa några enkla regler.

Det är väldigt viktigt att slappna av i handen korrekt, inte sticka ut lillfingret långt åt sidan och inte anstränga handen, håll pinnarna lugna. Alla rörelser är uppmätta, skonsamma, så fria som möjligt.
För att hålla ätpinnarna ordentligt för sushi måste du böja lillfingret och ringfingret lätt och trycka ihop dem lätt. Sedan tas en pinne som ska hållas mellan pek och tumme. En viss nivå måste iakttas. Detta är 1/3 av den övre, tjockaste kanten på pinnen.
Medan man äter måste hashi inte bara hållas, utan fixeras så att pinnarna förblir orörliga. Själva enheten ska hållas på ringfingret.

När det gäller den andra stickan från det öppna setet kan den användas på två sätt.

Det första alternativet är detta: trollstaven hålls som en skrivpenna. Den måste hållas med hjälp av mitten, tummen och pekfingret.

Den andra användningen av pinnen innebär att man griper instrumentet 1/3 från hashins överkant. I det här fallet är pinnen placerad på pekfingrets första falang. Det rekommenderas att hålla den med mitten och tummen nästan i mitten av enheten. När allt kommer omkring är det nödvändigt att låta honom röra sig ganska lätt, utan tryck och spänning.

För att fritt kunna ta mat från en tallrik med hashi i en liknande teknik, bör ätpinnarna placeras på ett avstånd av cirka 1,5 cm från varandra i toppen. Endast de nedre kanterna är stängda, vilket inte ska knacka på tallrikar eller bordsytor.

Notera! Pinnar får inte hållas i en knytnäve. Detta är ett tecken på militans och aggressivitet.

För att ta mat med ätpinnar från en tallrik måste du lära dig hur du odlar och kopplar dem ordentligt. För att göra detta behöver du bara böja upp och böja, om nödvändigt, mitt- och pekfingrarna på handen.

Video

Om du vill lära dig mer om hur du håller sushipinnar på rätt sätt, titta på videon om det.

Det japanska köket har varit i trenden i många år. För det första är det läckert. För det andra är det trendigt. Och för det tredje är det användbart. Så det är i alla fall värt att ansluta sig till kulturen att äta semlor och sushi. Bara många européer har ett problem - oförmågan att använda ätpinnar. Verkligen, hur använder man ätpinnar? Kanske är det lättare att fästa dem på fingrarna så att de inte glider ut? Eller är det värt att överge de föreskrivna apparaterna och använda en vanlig kontakt? Låt oss försöka bygga en bekväm algoritm för att behärska vetenskap.

Från historien

Ätpinnar anses vara traditionella bestick i Östasien, men japanska restauranger har dykt upp i nästan alla ryska städer. Allt på grund av den växande populariteten för det asiatiska köket. Men här är hur man använder ätpinnar, många ryssar vet fortfarande inte. Någon klämmer rullar och håller i ätpinnar med båda händerna. Någon sticker mat på en pinne, som en gammal man på sitt spjut. Många människor vägrar helt ätpinnar och äter med en gaffel ...

Ett sådant tvetydigt bestick dök upp i det gamla Kina. Enligt legenden uppfanns den av någon Yu, som ville få en bit kött från en varm kittel. I Kina har pinnar sitt eget namn - "kuaizi", och i Japan - "hashi".

Nationell souvenir

För japanerna är hashi en väldigt personlig sak som inte bör ges till andra människor. Därför serverar restauranger inte metall- eller keramikredskap, utan använder engångsartiklar som kallas waribashi. Därför bör du inte oroa dig för hygien, du kan säkert lära dig hur man använder ätpinnar och sedan kasta dem.

Ätpinnar började användas för nästan 3 tusen år sedan i Kina, och de kom till Japan först på 1100-talet. Till en början var pinnarna gjorda av bambu och de såg ut som en pincett. Senare började trä, plast och elfenben användas för produktion. Japanerna föredrar inte metallpinnar, eftersom de kan skada tandemaljen. Kineserna börjar lära barn hur man använder ätpinnar från en tidig ålder, och ett tvåårigt barn kan säkert hantera en sådan enhet. Kinesiska pinnar är ca 20 cm långa. De är ganska tjocka och lätta att hantera. I Japan är pinnarna 5-10 cm kortare och dessutom har de vassa spetsar. Det finns även en koreansk version av pinnarna - chokkarak. De är gjorda av rostfritt stål. Endast en erfaren ätare kan använda dem, så för en europé kommer de att verka för tunna och obekväma.

I den kinesiska versionen

Så hur använder du ätpinnar? Om en restaurang gav dig fylliga och långa pinnar, så är detta helt klart en kinesisk version. De är bekväma, men först och främst måste du lära dig att hålla dem. Pinnen som har en förtjockning i änden ligger på basen av tummen, och långfingrets nedre falanx fungerar som ett stativ för den tunna änden. Tryck på stickan med tummen för att låsa positionen. Denna sticka utför en passiv funktion - den stöder mat. Men den andra pinnen rör sig mellan tummen och pekfingret när man tar mat.

Men hashi måste hållas annorlunda. Här ligger den passiva pinnen vid basen av tummen. Nästan i mitten vilar trollstaven på ringfingrets övre falang. Det visar sig att tummen, pekfingret och långfingret bildar en ring. Det är i denna ring som den aktiva staven fungerar. Pekfingret ansvarar för rörelsen.

Nyanserna av trollstavsinnehav

Att veta hur man använder ätpinnar korrekt i teorin är halva striden, men alla kan inte upprepa upplevelsen i praktiken. Ätetiketter måste studeras noggrant. Till exempel kan du med hjälp av ätpinnar göra klart att måltiden är över. För att göra detta, lägg dem bara över skålen med ändarna till vänster. Du kan inte lägga mat på dem. Pinnar knutna i nävar talar om ett hot, och om de har fastnat i ris kan du förolämpa husets ägare. En sådan maträtt är avsedd för fienden. I allmänhet betraktas det inte förgäves som en konst att veta hur man använder ätpinnar. I Asiens hem kan banal okunnighet förvandlas till allvarliga problem. På en restaurang är situationen något enklare. Men ändå vill alla kultiverade se anständiga ut och lär sig därför konsten att äga ätpinnar.

Algoritm i de minsta aspekterna

För att inte krångla inför lunchpartners är det bättre att öva på hur man korrekt använder sushi-ätpinnar hemma. Så det kommer att finnas gott om tid, och ingen kommer att blanda sig. Det är bäst att träna på sushi och rullar av olika former. Ta ätpinnarna i en cirkel från tummen och pekfingret, rikta de vassa ändarna mot skålen. Villkorligt dela upp dem i övre - aktiva och nedre - passiva. Den nedersta håller i maten medan den översta tar tag i den. För enkelhetens skull kan du flytta den övre stickan med tummen och hålla den med pek- och långfingret. Ta rullar från de horisontella sidorna och sushi från de vertikala. Doppa rullarna försiktigt i sojasåsen, och när du tar ut den skaka den försiktigt för att få bort överflödig sås. Lägg nu mat i munnen och njut av smaken. Så här använder du sushi-ätpinnar på rätt sätt.

Ur etisk synvinkel

I österländsk kultur får kunskapen om hur man korrekt använder kinesiska ätpinnar positiv feedback inte bara bland vissa nationer, utan också bland våra landsmän, eftersom processen ser vacker och autentisk ut. Det japanska ätandet är en hel ritual som innebär många konventioner. I synnerhet bör ätpinnar inte slickas, fastna i mat eller skicka en bit mat till bordsgrannar. Om du rör en bit med pinnar, då måste den ätas. Och om du tar mat från en vanlig maträtt, måste du använda den motsatta änden av ätpinnarna. Vifta inte med ätpinnar, flytta inte rätter med dem, och dra inte till dig servitörens uppmärksamhet. När du är klar med din måltid, lägg inte dina ätpinnar på tallriken. I vissa länder kan en sådan handling innebära fientlighet eller missnöje med måltiden. Det är bättre att vika dem bredvid tallriken på en servett. Ur etisk synvinkel bör du inte dricka klart sojasås eller avsluta all wasabi som läggs på måltiden. Dessa ingredienser har en specifik smak och bör inte missbrukas. Det är hela vetenskapen om hur man korrekt hanterar ätpinnar. Smaklig måltid!

Den otroliga populariseringen av det asiatiska köket får våra landsmän att tänka på hur man korrekt håller kinesiska ätpinnar i sina händer för att inte orsaka förvirring bland andra. När allt kommer omkring är det som ingjuts i asiater från tidig ålder för européer ibland värre än kinesisk läskunnighet.

Lite historia

Historien om uppkomsten av pinnar, såväl som hela historien om Mellanriket, är rotad i grå forntid. Det första omnämnandet av ett sådant enkelt bestick finns i manuskript daterade till det 3:e årtusendet f.Kr. Legender säger att trollstavar är skyldiga sitt utseende till mänsklig intolerans.

Oviljan att vänta tills godbiten svalnat fick den smarta kinesen att ta tag i den med det första föremålet som kom till hands. Detta föremål visade sig vara en grodd av vanlig bambu. Naturligtvis liknade den historiska prototypen endast på avstånd en modern motsvarighet. Det var ett fragment av en bambugren, delad i mitten och böjd på mitten - en slags tång som gamla kulinariska specialister använde för matlagning.

Sedan förvandlades den på mitten böjda bambugrenen till 2 separata fragment. Flera årtusenden gick innan de migrerade från köken till den lokala aristokratins bord. Under tidigare århundraden var användningen av bestick tillåten för representanter för de privilegierade klasserna. Och först vid 7-8-talet e.Kr. kom pinnar, som kallas kuaizi i det himmelska riket, till folket.

Vad är kinesiska ätpinnar gjorda av?

Men pinnar är inte bara gjorda av bambu. Gäller även:

elfenben;
sandelträ;
plast;
ädla och halvädla metaller;
trä av ädla trädslag.

Dekorativa kinesiska ätpinnar kombinerar funktionella och estetiska komponenter. Detta är inte bara ett hushållsföremål, det är ett riktigt konstverk. De är belagda med ädelstenar eller målade i de bästa traditionerna och är förkroppsligandet av det östliga folkets hantverk. Fotosamlingskopior bekräftar återigen detta faktum.

Restauranger serverar vanligtvis engångsredskap av trä som kallas weisheng kuaizi. De har inget dekorativt värde, eftersom deras design är mycket enkel och okomplicerad. En egenskap hos sådana pinnar är det oavslutade snittet vid den förtjockade basen. Innan du börjar en måltid bör weisheng kuaizi delas upp i 2 fragment och först därefter börja äta ris, sushi eller nudlar.

Japanska pinnar, som kallas hashi, dök upp i Land of the Rising Sun mycket senare än i Kina. Japan förvärvade bestick först år 500 e.Kr.

Hur man äter med kinesiska ätpinnar

Under de senaste åren är den oemotståndliga önskan från representanter för andra nationaliteter att behärska en sådan ovanlig enhet tydligt synlig över hela världen. Detta beror i större utsträckning på den otroliga populariseringen av det asiatiska köket. Sushi och frallor, som ansågs vara exotisk mat för några decennier sedan, är nu fast etablerade i en modern europés kost.

Träning för pinnhållning

Trots att det finns allmänt accepterade regler som bör följas när man lär sig att "hantera" pinnar, har ingen ställt in improvisationen.

Vi kan dra en enkel analogi med att skriva. I första klass visas vi alla hur man håller en kulspetspenna på rätt sätt. Och vi, som observerar den korrekta lutningen, lär oss att visa varje bokstav. Men väldigt snart utvecklar alla sin egen individuella skrivstil. Var uppmärksam på hur dina vänner eller kollegor håller en penna och penna, och du kommer att bli förvånad över att notera att det i den här positionen finns väldigt lite kvar av det vi fick lära oss i grundskolan.

Det är samma sak med kuazzy. För att inte uppleva obehag under en måltid, innan du lär dig hur man håller kinesiska ätpinnar, måste du försöka hitta den mest bekväma positionen på fingrarna.

För att göra detta, ta den nedre pinnen i din högra hand så att dess förtjockade ände är i området för tummen och pekfingrets artikulation, bokstavligen 2-3 cm, och håll den nere. Placera den fria kanten vid basen av nagelfalangen. Om det görs på rätt sätt kommer det att fixeras säkert, och pek- och ringfingrarna kommer att vara helt fria.
I detta skede av träning gör det inte ont att rotera dessa fingrar, se till att den fastklämda pinnen förblir orörlig och lillfingret inte sticker ut.
Efter att det första steget av utbildningen har slutförts framgångsrikt kan du fortsätta till nästa. För att göra detta, lägg den andra pinnen ovanpå mitt- och pekfingret och tryck på den med tummen.
Justera kuai chiens position i förhållande till varandra. Den nedre ska sticka ut bokstavligen 0,5 cm utanför handens yta. Detta gör att du kan rikta in de spetsiga kanterna perfekt medan du greppar mat och säkert hålla även de minsta bitarna med ätpinnar. En indikator på virtuositet är förmågan att lyfta riskorn med spetsarna.

Detaljerade instruktioner med ett foto och en tematisk video hjälper till att reda ut obegripliga ögonblick.

Korrekt användning av ätpinnar

Kinesiska traditioner innebär närvaron på bordet av vanliga rätter med rätter, från vilka alla deltagare i måltiden själva lägger mat på sina tallrikar. Och det verkar som att det inte finns något ovanligt i detta, men små detaljer bör komma ihåg. Det är förbjudet:

blanda den vanliga maten, på jakt efter en aptitretande bit;
ta mat från en gemensam tallrik med använda ätpinnar;
vrid ätpinnen över tallrikarna, välj var du ska börja måltiden;
efter att ha berört, för att lämna det på ett vanligt fat, måste det ätas;
flytta runt tallrikar med ätpinnar.

Du bör också vara uppmärksam på armarnas och händernas position under måltiden. Se hur du tar mat från en gemensam rätt. Fingrarna ska sänkas, pinnarna peka vertikalt nedåt och händerna ska vara parallella med bordets yta.

När du har ätit klart, lägg inte kuaizi över tallriken. En sådan gest kommer att tas som ett tecken på respektlöshet. Det är bättre att sätta på ett speciellt stativ, vars namn är hasioki.

Att välja rätt pinnar

Men graden av komfort under en måltid beror inte bara på den korrekta placeringen av ätpinnarna i fingrarna. Deras storlek spelar också roll. För att skickligt kunna hantera bitar av mat bör förhållandet mellan fingrarnas längd och dem själva, kallade kuaizi, vara i maximal överensstämmelse.

På restauranger serveras alla besökare pinnar 23 cm långa. Detta är den idealiska storleken för män med medellängd, deras handflata är ofta proportionell mot denna längd. Men det är värt att ta hänsyn till att kineserna är betydligt sämre i storlek än européerna. Därför, för en stor representant för det starkare könet hos det slaviska folket, kan sådana pinnar visa sig vara för små.
Men för en liten kvinnlig palm är en längd på 21 cm ganska lämplig.
För barn under 3 år är den idealiska storleken 13 cm, vid 4 års ålder ökar deras längd till 14 cm. Vid 13 års ålder kan barn mycket väl ta till tjugocentimetersenheter.

För att ta reda på vilken storlek som behövs för varje specifikt fall behöver du:

mät avståndet från tummen till pekfingret med en linjal;
Öka det resulterande avståndet med en och en halv gånger;
Resultatet av multiplikationen kommer att motsvara den erforderliga längden.

Etikett och tabun relaterade till ätpinnar

Trots att kineserna är mycket mer demokratiska än de konservativa japanerna i frågor som rör matintag, och gärna förlåter utlänningar för små misstag och irriterande missförstånd, skadar det inte att komma ihåg de grundläggande traditionerna och uppförandereglerna vid bordet, särskilt om du planerar en resa till ett så avlägset land. .

Det är kategoriskt oacceptabelt att sticka matfragment med en pinne som en provisorisk gaffel. Det är bättre att be om de vanliga besticken.
Det är oacceptabelt att sticka ätpinnar i ris. Vanligtvis följer en sådan åtgärd begravningsprocedurer och är osannolikt lämplig vid en sekulär middag.
Du bör inte slå dem på en tallrik i hopp om att locka servitörens uppmärksamhet. Denna gest är inneboende hos gatutiggare, men inte hos någon respektabel person.
Även under heta diskussioner vid bordet bör du inte gestikulera och använda pinnar som pekare, än mindre peka dem i riktning mot den person eller föremål som diskuteras.
Vissa kineser tillåter sig att skicka matfragment från "pinnar till pinnar", men det är bättre att omedelbart utrota en sådan vana hos dig själv. Japanska traditioner tillåter sådana handlingar endast vid begravningsceremonin.

Hur äter kineserna soppa?

Det asiatiska köket är känt inte bara för andra rätter. En mängd olika soppor, grytor, nudlar och till och med fisksoppa förtjänade inte mindre popularitet. Förrätter, ofta kallade missito, äts också med kuaizi. För detta:

en skål med mat tas i handen och hålls på vikten i bröstområdet;
först dricks buljongen i långsamma klunkar;
de fasta ingredienserna äts sedan med pinnar.

Vissa soppor serveras med speciella porslinsskedar. I dessa fall underlättas processen avsevärt och blir helt identisk med vårt vanliga soppätande.

Slutsats

Att lära sig hur man använder kuazzi är inte alls svårt. I Kina äter även små barn smidigt med ätpinnar och fingerar skickligt med sina lillfingrar. Allt som krävs är lite tålamod, regelbunden träning och en förebild.