Är det dåligt att avstå från kött? Varför vägrar folk kött? Minskad skada på miljön

Argument för och emot vegetarianism. Enligt statistiska undersökningar följer var tionde människa på jorden en vegetarisk kost. Anhängare av växtmat är säkra på att deras livsstil är den mest korrekta och mest fördelaktiga för kroppen. Detta bekräftas av en av de otvivelaktiga fördelarna med vegetarianism - frånvaron av övervikt hos människor som har vägrat kött. Men innan du radikalt ändrar din kost och livsstil måste du studera argumenten till förmån för köttmat.

Fördelarna med att bli köttfri, fördelarna med vegetarianism

Brittiska forskare vid Oxford University övervakade 700 försökspersoner i åldrarna 25 till 64 under sex månader. De delades in i två grupper. En åt en växtbaserad kost: deltagarna åt 5 åttiograms portioner grönsaker och frukt dagligen. Den andra gruppen åt kötträtter.

Resultaten visade att vegetarianer löpte 17 % mindre risk att utveckla högt blodtryck än köttätare. En växtbaserad kost tillät inte bara att gå ner i vikt mer effektivt, utan också normalisera högt blodtryck. Detta sätt att äta är särskilt nödvändigt för överviktiga personer - för att förebygga hjärtinfarkt och stroke. En annan fördel med vegetarianism var ökningen av blodnivåerna av de testade naturliga antioxidanterna - lutein, C-vitamin och betakaroten.

Läkare förklarade arteriell hypotoni med det faktum att kroppen, tack vare vegetabilisk mat, renades från natriumjoner, och i utbyte mot grönsaker och frukt fick den en ökad dos av kalium, utan vilken stabil hjärtfunktion och kärlfunktion är omöjlig.

Fördelar med en växtbaserad kost:

1. Lågkalorimat med låg fetthalt, minimerar saltintaget. Detta leder till normalisering av vikt, tryck och förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar.
2. Mättnad av kroppen med fibrer, vilket förbättrar tarmfunktionen och gör oss av med gifter, vitaminer och näringsämnen som påskyndar ämnesomsättningsprocessen och fettförbränningen och aktiverar skyddsfunktioner i kroppen.
3. Den förväntade livslängden för vegetarianer är längre än livet för köttälskare - med så mycket som 7 år! Detta är precis vad kinesiska forskare säger. De tror också att undvikande av animalisk mat minskar risken för cancer och hjärtinfarkt.
4. Det höga innehållet av komplexa kolhydrater, som absorberas mycket långsammare och inte leder till en ökning av blodsockret. Plus en extra laddning av livlighet, ökad effektivitet och att få kroppen i ton.
5. Animaliska proteiner innehåller tyrosin. Denna aminosyra aktiverar produktionen av hormoner som ökar blodtrycket. Det finns inte i växtbaserade produkter. Dessutom innehåller vegetarisk mat inte metionin, som syntetiserar homocystein, vilket har blivit en av de senaste sensationerna. Forskare har bevisat att det är homocystein, i mycket större utsträckning än kolesterol, som orsakar åderförkalkning.

Ett annat motiv till att avstå från kött har nyligen kommit från vegetarianer. Genetiker vid RAMTS Academy, Dr. of Biol. Vetenskaper Petr Petrovich Garyaev gjorde ett uttalande att när man bildar en diet är det nödvändigt att ta hänsyn till den genetiska likheten mellan produkter. Det är känt att procentandelen genmatchning hos människor och däggdjur når 90 %. Våra biokemiska processer är nästan desamma. Detta innebär att rädslahormoner som utsöndras av djur i slakteriet kommer in i människokroppen med kött, kopplas till metabola processer och interagerar med celler, vilket ökar aggressiviteten, blodtrycket och minskar levnadsåren. Mejeriprodukter och ägg har inte en sådan effekt. De erhålls utan att skada djuret. Det visar sig att ju färre gener vi har gemensamma med en biologisk art, desto bättre. Så kyckling och skaldjur kan ätas, och grönsaker och frukter - ännu mer.

1. Det är ganska problematiskt att mätta kroppen med grönsaker och frukter. De smälts inom en till två timmar. Som ett resultat återkommer känslan av hunger. Men kött mättar under en längre period, eftersom processen för dess assimilering sträcker sig i 7-8 timmar. Dessutom innehåller kött hälsosamma proteiner, fetter och extraktämnen.

Även om vegetarianers behov av kött och skaldjur bleknar med tiden och reduceras till noll på ett par månader.

Men alla dessa sjukdomar kommer inte att vara hemska för dig om du föddes i en familj av vegetarianer eller konsumerar vegetabilisk mat under en lång tid. I det här fallet "lärde sig" matsmältningssystemet att syntetisera mikroorganismer som fyller på tillgången på vitaminer som inte kommer med växtprodukter. Om du återupptar köttkonsumtionen dör dessa mikroorganismer.

1. Den största energiladdningen finns i kött och mejeriprodukter samt ägg. Under den kalla årstiden är användningen av dessa produkter extremt viktig för en person - de mättar kroppen med animaliska fetter, som ger energi så att den kan värmas upp och fungera normalt.

I tvister om lämpligheten av att vägra kött har fler spjut brutits än under korstågens tid, och det är fortfarande inte möjligt att fastställa en entydig sanning. Idrottare fortsätter att luta sig mot protein och klagar inte på hälsan. Vegetarianer klarar sig utan animaliska produkter och dör inte av hunger. Någon skär bort kött från kosten, men lämnar ägg och mjölk ... Och ändå växer antalet människor som föredrar den "blodiga" matstilen sakta men stadigt. Är det bra eller dåligt? På ett kött sammanföll inte världen som en kil!

livet utan kött

Trots det faktum att formellt vegetarianism dök upp för mindre än 200 år sedan, har filosofer, vetenskapsmän och konstnärer i alla epoker uttryckt idén om fördelarna med att ge upp kött. Vegetabilisk mat föredrogs av Pythagoras och Sokrates, Aristoteles och Seneca, Leonardo da Vinci, Byron, Albert Einstein, Leo Tolstoy ... Och deras "köttätande" landsmän sysslade inte med animaliskt protein så ofta som man brukar tro, särskilt i varma södra länder, där jordbruket gick över jakten. Kött var dyrt och dök ibland inte upp på de fattigas bord på flera veckor i taget. Lägg till detta de frekventa fastorna som observerades i tidigare religiösa tider även av de som hade råd med vilken mat som helst, och det visar sig att den omhuldade produkten inte spelade en så stor roll i mänsklighetens näring. Visserligen bestämdes detta mer av levnadsvillkor och ekonomiska möjligheter än av personlig övertygelse.

Numera bygger alla sin relation till kött på egen hand. Och om han bestämmer sig för att säga "nej" till honom, så gör han det helt medvetet - av religiösa, humana eller medicinska skäl. Funderar du också på att gå med i vegetarianernas led? Du har all rätt att göra det. Men låt oss först titta på alla fördelar och nackdelar med ett sådant beslut och ta reda på vad konsekvenserna av att ge upp kött kan leda till.

Alla gör sitt eget val

Fördelar och faror med vegetarianism

En fullständig övergång till vegetabilisk mat kommer inte att vara långsam för att ha den mest positiva inverkan på din hälsa och ditt välbefinnande.

1. Tack vare lågkalorimåltider och frånvaron av animaliska fetter i kosten kommer du att gå ner i vikt. Naturligtvis förutsatt att du inte ger dig ut för att äta en stekpanna med stekt potatis varje dag.

2. Fiber kommer att rena matsmältningskanalen och normalisera tarmfunktionen.

3. Komplexa kolhydrater, som regelbundet intas i magen, kommer att förhindra att blodsockernivån stiger.

4. Kalium, användbart för det kardiovaskulära systemet, kommer stadigt att tillföras kroppen ...

5. ... Men tillgången på den explosiva blandningen av antibiotika och lugnande medel, som tillverkarna stoppar kött med i vår tid, liksom stresshormonet kortisol, som finns kvar i blodet på ett djur som skickas till slakt, kommer att upphöra.

6. Kroppen kommer att frigöras från gifter, vilket snabbt kommer att påverka hudens tillstånd: den blir ren, elastisk och får en hälsosam ton.

Fastelavensmeny ger många fördelar

För att ta reda på hur en fastande kost påverkar kroppen har forskare vid Oxford University studerat två grupper av frivilliga under flera månader. Som ett resultat visade det sig att de som tränade på att ge upp kött gick ner i vikt lättare, led mindre av tryckstegringar och dessutom fick en trevlig bonus - en ökning av nivån av naturliga antioxidanter i blodet. Dessutom löpte vegetarianer mindre risk för åderförkalkning, hjärtinfarkt och stroke.

Alla plus kan dock omedelbart stryka ut några feta minus.

1. Grönsaker och frukter ger inte samma ihållande mättnadskänsla som animaliskt protein, vilket gör livet väldigt svårt för en nybörjare vegetarian.

2. En skarp övergång till vegetabilisk mat kan orsaka obehag i magen. Med tiden kommer kroppen att anpassa sig till en ny koststil, men det kommer inte att vara så lätt att stå emot denna period.

3. Det finns spårämnen som är extremt svåra att få från vegetabiliska livsmedel. Till exempel hoppar järnet i baljväxter och svamp genom kroppen, nästan inte absorberas, medan samma element, gömt i levern eller nötköttet, använder vår kropp med en smäll. Men en olämpligt sammansatt växtbaserad kost kan leda till anemi, nedsatt immunitet, muskeldystrofi, tuberkulos, matsmältningsproblem och många andra obehagliga saker!

Det är särskilt svårt för män som är aktivt involverade i sport att ge upp kött: det kommer inte att vara lätt att få det välbehövliga proteinet från växtprodukter!

Det är rent psykiskt svårt för någon att ändra sin matstil.

Smärtfri dietförändringsprogram

Hur man ger upp kött och inte undergräver hälsan?

1. Ta dig tid. Gå in i din meny först två fastedagar i veckan, en månad senare ytterligare en, sedan ytterligare en ... Det blir lättare för dig och din kropp.

2. Tänk på idén om lakto- eller ovolakto-vegetarianism. Den första tillåter användning av mejeriprodukter, och den andra också ägg. De mest "demokratiska" vegetarianerna tillåter sig att festa i fisk och skaldjur, och i speciella fall - fjäderfä. Så du behöver inte oroa dig för deras hälsa.

3. Beväpna dig med en miniräknare. Din kropp bör få 1,5-2 gram dagligen för varje kilogram av sin vikt. Ge honom det.

4. Försök att diversifiera menyn så mycket som möjligt för att undvika brist på vitaminer och mikroelement.

5. Studera feedbacken och resultaten från de som redan framgångsrikt har slutat med kött. Bloggar, recensionssajter och forum ger många goda råd.

6. Var noga med att rådfråga din läkare! För vissa människor, av hälsoskäl, är övergången till vegetabiliskt livsmedel kategoriskt inte att rekommendera.

Tänk om avlägsna förfäder gav oss ett sug efter kött eller grönsaker?

Det finns en teori om att vår predisposition för en viss produkt bestäms av ... gener. Så, personer med blodgrupp I klassificeras som ättlingar till köttätare, med II - de kallas avkomma till bönder som drar till vegetabilisk mat. Grupp III, nomader och pastoralister, tillskrivs en förkärlek för mejeriprodukter. Och de lyckliga från den mystiska IV-gruppen kan, utan rädsla för obehagliga konsekvenser, fritt välja mellan att avstå från kött eller aktivt konsumera protein.

Video: Fördelarna och skadorna med kött

Läkarnas åsikt om effekten av animaliskt protein på kroppen förklarades i detalj av Elena Malysheva på den officiella kanalen för programmet "Live Healthy":

För vissa människor är det till och med användbart att göra detta, medan det för andra kan vara skadligt för hälsan att vägra mat av animaliskt ursprung.

Bestäm om du kan vara vegetarian enligt följande schema: - Du kan och bör avstå från djurfoder om du har följande hälsoproblem: åderförkalkning, förstoppning, leverproblem, tarmsjukdomar. I det här fallet kommer matsmältningskanalen att vara lättare att arbeta och smälta lätt växtmat. Läkare rekommenderar att kvinnor under klimakteriet avstår från kött, eftersom klimakteriet är lättare med övervägande sojamat.– Det går att bli vegetarian om man är i reproduktiv ålder. Glöm ändå inte att det är nödvändigt att förse kroppen med vitaminer och mineraler som finns i animalisk mat, dessa inkluderar zink, selen, järn, koppar, kalcium. som i det förra utför köttprotein funktionerna som ett byggmaterial och i det senare kan brist på vitaminer i kött orsaka allvarliga avvikelser i fostrets utveckling.

Försök att ge upp kött ett tag. Så du utvärderar dina styrkor och förmågor. Dessutom kommer din kropp att få den nödvändiga växtbaserade kosten. I början är det värt att göra några avlastningsdagar, bara äta kefir, grönsaker eller frukt. Så du lastar av din kropp från gifter. Sedan, under veckan, inkludera inte rött kött i kosten, nämligen fläsk, nötkött, patéer, korv, slaktbiprodukter. Du kan dock äta fjäderfäkött med måtta, liksom fisk, ägg och mejeriprodukter. Nästa steg i avvisningen av kött är uteslutningen från kosten för fjäderfä. Näringen ska vara balanserad och varierad. Det är nödvändigt att äta soppor och spannmål, nötter och torkad frukt, färska grönsaker och frukter, baljväxter. Om du menar allvar med att bli vegetarian är nästa steg i att ta bort animaliska livsmedel att eliminera ägg från din kost.

Se upp din kost. Efter att ha gett upp kött och animalisk mat måste du få i dig tillräckligt med vitaminer och mineraler i dem. Ät därför mer mat rik på kalcium, protein och järn, samt vitamin B12. Ät en varierad och balanserad kost. Köp en kokbok för att diversifiera vegetariska rätter. Med hjälp av kryddor, kryddor och olika kombinationer av produkter kan du ge upp kött smärtfritt och omärkligt för din kropp.

Användbara råd

Fakta om kött, om du vet vilket, blir det lättare för dig att vägra det.

Kött innehåller betydligt färre vitaminer och näringsämnen än vegetabiliska livsmedel.

Kött innehåller protein, som är främmande för vår kropp, så överdriven konsumtion av köttprodukter orsakar dysbakterier, en minskning av kroppens förmåga att läka sig själv och andra problem.

Det överflöd av protein som finns i kött orsakar slaggbildning av kroppen.

De sura resterna av kött (som söt och stärkelsehaltig mat) kombineras med kalken i våra ben, vilket leder till en ökning av deras bräcklighet, hår, naglar och tänder lider också av detta.

Kött ökar aptiten, vilket bidrar till överätande. Kötträtter orsakar också tyngd i magen och förstoppning.

Relaterad artikel

På senare tid har det blivit fler och fler vegetarianer, och i vissa familjer försöker till och med spädbarn att introduceras till en liknande livsstil. Hur hälsosam är denna mat för små barn?

De flesta barnläkare är oroade över denna utveckling. När allt kommer omkring innehåller bara köttmat de aminosyror som är nödvändiga för att bygga celler. Av de 20 aminosyrorna som är nödvändiga för kroppens fulla utveckling kan kroppen endast syntetisera 12 på egen hand, resten får den från kött. Barn som bara äter vegetabilisk mat har brist på viktiga näringsämnen, vilket kan leda till fysiska och psykiska problem senare. Enligt läkarna är vegetarianernas hälsa inte bättre än köttätarnas. Människor som har gett upp kött har brist på en stor mängd vitaminer och mineraler, varav den viktigaste är zink. Detta element är ansvarigt för korrekt utveckling av immunsystemet, snabb pubertet.

Är det möjligt att ersätta kött med vegetabiliska och mejeriprodukter? Rent teoretiskt möjligt. Men för att få den nödvändiga normen av vitaminer och mikroelement måste du äta mycket frukt och grönsaker. Sådan näring kommer så småningom att leda till problem med matsmältningskanalen.

Vilka problem kan uppstå när man avstår från kött? Först av allt, omöjligheten av full utveckling, eftersom. Animaliska proteiner behövs för att bygga nya celler. Minskat hemoglobin, och därefter utvecklingen av anemi, svaghet, trötthet, minskad prestation. Linolsyran som endast finns i kött förhindrar uppkomsten och utvecklingen av cancer.

På senare år har vegetarianism blivit mer populärt bland unga och äldre. Vissa väljer växtbaserade livsmedel för att gå ner i vikt och få sin drömfigur. Andra vägrar kött av personliga skäl. Och även om många vegetarianer skryter med utmärkt hälsa och underbar hälsa, är denna diet inte för alla.

Dra nytta

Å ena sidan har frukt och grönsaker en gynnsam effekt på tarmarna. De stimulerar peristaltiken och normaliserar mikrofloran i mag-tarmkanalen. Dessutom innehåller de fytoncider som förstör skadliga bakterier. Sådana människor har sällan hjärt-kärlsjukdom, diabetes, högt blodtryck, gallsten och njursten.

Skada

Men å andra sidan behöver människokroppen på något sätt proteiner. Under istiden, när växtföda var knapp, överlevde våra förfäder endast genom jakt. Nu kan vår kropp inte klara sig utan proteiner, sällsynta aminosyror, och de kan bara erhållas från köttprodukter. Dessutom innehåller kött många spårämnen, inklusive järn. Naturligtvis finns det också i växtfrukter, men vårt matsmältningssystem kan inte ta upp det från vegetabilisk mat. Och slutligen, om du är van vid att äta mycket, bör du inte äta frukt och grönsaker i samma volymer. Osmältbara fibrer skapar för mycket stress på matsmältningskanalen.

Kompromiss

För att inte förstöra din hälsa är det bättre att hålla sig till en blandad kost och under inga omständigheter byta till en råkostdiet. Vegetarianer kan få de saknade proteinerna från svamp, baljväxter, nötter. Och järnbrist kan fyllas på med bovete, skaldjur, keso, ägg. Ibland kan man äta fågelkött. Tillsammans med fisk kommer det att förse kroppen med fleromättade fettsyror.

Kontraindikationer

Måttlig vegetarianism är bra för de flesta vuxna. Sådana dieter är bra för patienter med övervikt och metabola störningar. Men du måste gradvis gå över till att äta grönsaker och frukt. De som är engagerade i hårt fysiskt arbete (till exempel idrottare eller byggare) är förbjudna att vägra kött. Dieten är också kontraindicerad för barn, tonårsflickor som har börjat menstruera, gravida kvinnor och ammande mödrar, personer som lider av anemi, hypotoni, gastrit, sjukdomar i bukspottkörteln och sköldkörteln.

12/05/2017 17:56

Under många århundraden ansågs kött vara en värdefull produkt, en sorts grund för människans existens. Men sedan ungefär mitten av 1800-talet har företrädare för en ny kultur - vegetarianer - försökt förstöra denna teori. Enligt deras åsikt är livsmedel av animaliskt ursprung inte bara inte hälsosamt, utan har också en viss skada på människors hälsa. Särskilt argumenteras om sambandet mellan köttkonsumtion och utveckling av cancer.

Är det verkligen så, och vad ligger under slagorden om spridningen av en diet som utesluter köttprodukter från kosten?

Vad är vegetarianism?

Vegetarism är en medveten övergång från allätande till konsumtion av mat av vegetabiliskt ursprung, med andra ord avvisande av köttprodukter. Och vegetarianism uppfattas i högre grad inte som en hälsosam kost, utan som en sekt som förespråkar skydd av djur från våld mot dem och deras efterföljande dödande.

Det finns flera grenar av vegetarianism:

• klassisk- kött och fisk är uteslutna från kosten, men mejeriprodukter och ägg samt biodlingsprodukter är acceptabla.
• laktovegetarianism – Från produkter av animaliskt ursprung är endast mjölk och honung tillåtna.
• Ovo-vegetarianism - Tillåtet ägg och honung.
• Veganism- en fullständig övergång till produkter av endast vegetabiliskt ursprung, inklusive svamp.

Å ena sidan strävar människor som har antagit en sådan diet att rena kroppen, befria den från ackumulerade, möjligen för att bota allvarliga sjukdomar. Å andra sidan, att byta till vegetarianism på permanent basis kanske inte har de bästa konsekvenserna för samma organism.

Vad är farligt för en person att vägra kött?

Varje obalanserad kost kan leda till funktionsfel i de inre organen, vilket inte alltid är reversibelt. Därför, innan du bestämmer dig för att ta ett sådant steg, måste du vara säker på att kosten inte kommer att vara skadlig för hälsan.

Vilka vitaminer kommer att bli bristfälliga och hur kommer detta att påverka hela organismens arbete:

Under en tid kommer avvisningen av kött att visa sig i positiva aspekter: du kommer verkligen att känna lätthet, mer energi och uthållighet kommer att dyka upp. Men detta är ett tillfälligt fenomen. Den gradvisa konsumtionen av tillförseln av mikroelement som tidigare levererats med animaliska produkter kommer att vara uttömd, kroppen kommer att börja "dra" dem ur sig själv - detta kommer att starta den omvända processen, vilket hotar fullständig utmattning.

• Kroppen kommer att sluta ta emot proteiner, som är viktiga för ämnesomsättningen och den fullständiga syntesen av hormoner. Proteiner är byggmaterial för celler, vilket är särskilt viktigt för barnets kropp.
• Vitamin B12-brist kommer att påverka den sunda bildningen av röda blodkroppar i blodet, vilket hotar utvecklingen av anemi. Detta kommer att påverka inte bara utseendet på en person, utan också hans välbefinnande - trötthet, sömnstörningar, depression av det psykologiska humöret och en minskning av mental prestation kommer att bli konstanta följeslagare. En signifikant minskning av hemoglobinnivåerna kan orsaka dödsfall. Bristen på detta element hotar också spädbarn som ammas av en vegetarisk mamma.
• Otillräckligt intag av D-vitamin kommer att leda till försvagning och slöseri med benvävnad, vilket bidrar till frekventa frakturer hos vuxna, och hos barn orsakar "tidig adolescent näringsrachitis", vilket också kommer att komplicera deras vuxna liv.
• För korrekt utveckling och bildning av skelettet, arbetet i muskuloskeletala och kardiovaskulära systemen behöver kroppen ytterligare en komponent - omega-3 fettsyra. Dess brist kan uttryckas av distraherad uppmärksamhet, minnesinstabilitet, ledvärk, högt blodtryck. Dessutom kan sjukdomar i bröstkörtlarna utvecklas och hudproblem uppstår - akne, torrhet, mjäll.
• reduktion av kreatin, som kommer in i människokroppen när man konsumerar nötkött, kommer att manifesteras av en minskning av fysisk aktivitet och trötthet, minnesförsämring.
• Konstigt nog, men kolesterol, som beundrare av en växtbaserad kost är så rädda för, är också viktigt för den normala utvecklingen av barnets kropp. Det påverkar den korrekta utvecklingen av celler och utvecklingen av könshormoner. Om vuxna behöver minska sin konsumtion, bör barnens kropp få kolesterol i sin helhet, och det finns endast i animaliska produkter.

Bristen på ett sådant vitaminkomplex kommer att påverka reproduktionssystemet hos både män och kvinnor: hormonell obalans leder till en minskning av möjligheten till befruktning, och i vissa fall kan detta resultera i fullständig infertilitet.

Naturligtvis kan alla dessa grundämnen, förutom kolesterol, också finnas i vegetabiliska livsmedel, men skillnaden mellan dem är att det är vitaminer och mineraler från kött som tas upp av människokroppen snabbare än från grönsaker. Dessutom, för en fullständig påfyllning, är det nödvändigt att konsumera en tillräckligt stor mängd frukt, grönsaker, nötter, grönt, vilket inte alla har råd med, särskilt under frostperioden, när växtmat endast växer i växthus och stiger i pris. Förresten, vid denna tidpunkt blir grönsaker inte bara ett dyrt nöje - växthusprodukter kan inte alltid skryta med en sådan mängd vitaminer eftersom de som odlas under naturliga förhållanden är rika.

Rädsla för barnläkare

Efter att ha blivit vegetarianer "planterar" vuxna ofta sina barn på en sådan diet. Men läkarnas åsikt om denna fråga är helt annorlunda, och inte bara bland barnläkare.

De flesta barnläkare har en negativ inställning till barns vegetarianism. Även om vuxna mår bra efter att ha slutat kött, kan detta hos barn påverka deras hälsa allvarligt, och inte till det bättre.

Bristen på essentiella aminosyror, vitaminer, kolesterol, som bara finns i animaliska produkter, påverkar barns totala uthållighet - de är svagare och går vanligtvis inte upp i vikt. Dessutom påverkar obalanserad näring också psykomotorisk prestation.

Tandläkare har också en negativ inställning till vegetarianism. De anser att utvecklingen av en korrekt utformad käkapparat och en strikt diet utan köttprodukter är oförenlig.

Saken är att den mänskliga käkens struktur är anpassad för att tugga hård mat, som inkluderar kött:

• Vi har skärare vars huvuduppgift är att skära mat- och muskelfibrer;
• Huggtänder behövs att bryta mat;
• Och tuggbar tänderna är designade för grundlig tuggning.

Så om ett barn byts från en tidig ålder till växtföda, och i de flesta fall är det mjukt, kan detta leda till problem med tänderna och käken som helhet - tänderna kan bli trånga, ur linje. Att äta kött belastar tänderna, hjälper till att bilda rätt bett. Dessutom är hårdfoder ett bra förebyggande av karies.

Det är värt att notera att det finns undantag från regeln när läkare själva ordinerar en strikt diet för sina små patienter, men detta händer bara med allvarliga indikationer. Dieten i sådana fall ordineras av en nutritionist. Samtidigt är barnet under konstant kontroll: tester utförs regelbundet för att övervaka nivån av hemoglobin i blodet och andra vitala tecken, barnets höjd och vikt övervakas och näring justeras vid avvikelse.

10 argument för kött

Vegetarianer för många argument för ett köttfritt liv, men få av dem har fördjupat sig i själva kärnan i dessa argument. Låt oss ta reda på det tillsammans.

Myt 1. Människan är inte ett rovdjur

Att äta kött är en onaturlig process för en person. Tändernas och det allmänna matsmältningssystemets struktur liknar inte djurens. Detta är sant, men vi har också lite gemensamt med matsmältningssystemet hos växtätare. Människan är allätare. Om vår mage inte var anpassad för att ta emot livsmedel av animaliskt ursprung, skulle den meddela oss om det inom en halvtimme efter att ha ätit den. Och konsumtionen av kött av en person i många århundraden talar bara till hans fördel.

Myt 2. De närmaste mänskliga släktingarna är gorillor, och de är växtätare.

För det första är det inte värt att koppla en person med "familjeband" med detta djur, eftersom släktskap hittills inte har bevisats. Och för det andra är det värt att komma ihåg om schimpanser och grisar - de är allätare. Och gorillan i fångenskap vägrar inte att äta kött.

Myt 3. Kött ruttnar i matsmältningssystemet och förgiftar kroppen

Detta är en stor missuppfattning. Ja, köttprodukter smälts längre, men de ruttnar inte. Saltsyra, som finns i magen, utesluter denna process. Sådana fenomen kan endast inträffa vid funktionsfel i matsmältningskanalen. Anledningen till detta är inte kött, utan ett brott mot principerna för en hälsosam kost: överätande, monoton mat, brist på kost. I rätt kost ska allt vara med måtta.

Myt 4. Vegetarianer är långlivade

Obevisat faktum. Om du tar Indien som exempel, har landet de högsta andelen anhängare av en vegetarisk kost, men de har en medellivslängd på 63 år. Men invånare i de nordliga länderna, där grönsaker finns tillgängliga i mindre utsträckning och huvudfödan är kött, lever i genomsnitt 75 år.

Ett annat slående exempel är Georgien: invånarna i detta land är stora beundrare av köttprodukter, och samtidigt är Georgien känt för långlivare.

Myt 5. Växtprotein är inte värre än animaliskt protein, och det finns fler vitaminer och mineraler i vegetabilisk mat

Vegetarianer får sitt protein från baljväxter, särskilt soja, och hävdar att denna typ av protein är mest lik det som erhålls från kött. Ja, det är liknande, men det kan inte helt ersätta det. Dessutom är soja mättad med östrogener, vilket negativt påverkar det manliga hormonsystemets arbete. Ett annat minus med baljväxter är att inte alla kroppar är redo att bearbeta cellulosaskalet, vilket orsakar gasbildning och avföringsproblem. Särskilt skadligt är användningen av sådana produkter i stora mängder för barn - det omogna matsmältningssystemet kommer att reagera på sådana experiment med frustration.

Proteinkällor Kött
Proteinkällor Fisk och skaldjur

Proteinkällor Ägg och mejeriprodukter
Proteinkällor Baljväxter

Proteinkällor Spannmål

Myt 6. Människor som äter kött är mer benägna att vara överviktiga.

Det är inte sant. Alla som äter obalanserat, har problem med ämnesomsättningen och hälsan i övrigt, tenderar att vara överviktiga. Ärftlighet spelar också roll.

När det gäller en så populär vegetarisk kost är inte allt så rosenrött här. Vilka är de enda "diet" frukterna, torkad frukt och spannmål - de innehåller mycket kolhydrater, vars missbruk leder till fetma. Det finns fall då gravida kvinnor, på grund av en stor viktökning, gick på en äppeldiet, men istället för den efterlängtade viktregleringen fick de motsatt effekt - de gick upp ännu fler kilo. Mänsklig aktivitet spelar också en viktig roll för viktreglering - vilken diet som helst är maktlös om du leder en stillasittande livsstil.

Myt 7. Kött provocerar utvecklingen av cancer

Måttlig konsumtion av mat (inklusive kött) kan inte orsaka allvarlig sjukdom. Sannolikheten att få cancer hos en köttätare och en vegetarian är densamma, eftersom många andra faktorer påverkar utvecklingen av detta fenomen: ekologi, ohälsosam kost, kroniska sjukdomar, stress, en minskning av allmän immunitet, genetiska anomalier. Allt detta kan hända både en köttätare och en vegetarian.

Myt 8. Att vara vegetarian är billigare.

En missuppfattning av många nybörjare vegetarianer. Faktum är att för att kroppen ska få alla nödvändiga spårämnen som en person har berövat honom genom att vägra kött, är det nödvändigt att konsumera en stor mängd växtprodukter. Och de (nötter, grönsaker, frukt, gröna) är inte så tillgängliga, särskilt på vintern.

Myt 9. Kött höjer kolesterolet i blodet.

Ja, det är sant, men bara om mycket fett kött konsumeras och tillagas felaktigt. Det stämmer: koka, baka, stuva, men stek inte. Medan du äter kan du inte hälla kött med majonnäs och täcka det med mycket kryddor.

Det är också värt att komma ihåg det kolesterol behövs med måtta vår kropp, eftersom det reglerar nervsystemets funktion, hjälper till att absorbera vitamin K (detta element påverkar blodets koagulering), deltar i regleringen av hormonella nivåer.

Myt 10. Köttätare är mer aggressiva och har lite energi.

Det är inte sant. Vegetarianer utsätts oftare för en minskning av energi och glädje. Anledningen till detta är en kränkning av hormonbalansen när man vägrar kött, vilket påverkar en persons allmänna tillstånd. Dessutom, med en minskning av energireserver, utarmas muskelsystemet, metaboliska processer saktar ner och nervsystemets aktivitet minskar. För att fylla på med energi måste du konsumera minst 1600 kcal per dag, vilket är extremt svårt att uppnå med en grönsakssallad.

Och vi kommer också att berätta vilka kryddor som är lämpliga för olika typer av kött så att dina kötträtter alltid inte bara är hälsosamma, utan också goda!

Många fler argument och vederlag kan anföras både i riktning mot köttätande och i riktning mot vegetarianism. Men innan man accepterar eller avvisar dem är det värt att överväga: vem tjänar på att människor går över till en mager kost på en kontinuerlig basis?

Marknadsföring och vegetarianism

Är det så enkelt med övergången till vegetarianism? Om du tittar på det mer i detalj, så har detta blivit en annan nisch för företag. Och ofta bakom främjandet av en hälsosam livsstil ligger ett annat sätt att tjäna pengar.

Med utvecklingen av vegetarisk kultur i världen har produktionen av lämpliga varor utökats och blomstrar, olika litteratur säljs, cateringanläggningar öppnar. Media och reklam fungerar bra i denna riktning. Utbildningar av nutritionister som lär ut "korrekt" kost hålls överallt, och de är långt ifrån gratis. Enligt vissa uppskattningar når den årliga inkomsten i denna bransch 30 miljarder dollar, och varje år växer denna siffra. Håller med, ganska stora siffror för bara en hobby.

Det bör förstås att det mesta av den inkommande informationen om farorna med kött och fördelarna med vegetarianism inte är något annat än reklam, vilket är gott om på Internet.

På sådana duktiga nutritionisters webbplatser finns det praktiskt taget ingen information om fördelarna med kött, men när man söker efter sådana artiklar faller ofta frågor ut om att kött är skadligt, att människor tar livet av sig genom att fortsätta äta mat av animaliskt ursprung.

Avancerade näringsfysiologer menar att en köttätare är en mördare, och inte alla konsumenter kan acceptera en sådan press på psyket. En person som är oförberedd på en sådan psykologisk attack börjar tänka på sin livsstil, håller så småningom med om argumenten till förmån för vegetarianism och går gradvis över till en ny livsstil. Efter en viss tid kommer förståelsen att kroppen verkligen saknar något, och här fungerar ytterligare en annons. - i butiker och apotek hittar du alla nödvändiga kosttillskott som en person behöver, och samtidigt kommer han att förbli human mot djur. Det är precis så här konsumenten zombifieras.

Det är viktigt att förstå att all alltför spridd information är ett tillfälle att fundera över dess sanning och ställa huvudfrågan: vem tjänar på detta?

Ingen läkare eller dietist kan förbjuda en vuxen att ta vegetarianismens väg.

• Innan du går på en köttfri diet, du bör rådfråga din läkare om din kropps beredskap för sådana förändringar. Undersökningar kommer att hjälpa till att avgöra om det finns några allvarliga problem med matsmältningssystemet, hjärtat och andra vitala organ.
• Om du planerar en graviditet inom en snar framtid, Att byta till vegetabilisk mat kan orsaka svårigheter att bli gravida och föda barn.
• Det är inte nödvändigt att radikalt förändra näringssystemet före 30 års ålder. Fram till denna ålder fortsätter vissa funktioner i kroppen att bildas, och en kraftig minskning av näringsämnen kan få dem att misslyckas. Efter att ha passerat denna åldersgräns anses en person vara fullt bildad: inkommande vitaminer och mineraler behövs mer för att upprätthålla dessa vitala funktioner, så en viss balanserad kost kan inte skada.
• Det är viktigt att kosten får hjälp att bilda en erfaren nutritionist, som kommer att ta hänsyn till din kropps egenskaper och hjälpa dig att välja den optimala matkorgen i alla avseenden.
• Få regelbundna kontroller och tester för att hålla reda på de minsta förändringarna. Om det behövs, fyll på de saknade spårämnena med mediciner (men endast enligt ordination av din dietist).

Till sist

Slutligen, innan du kliver över gränsen för vegetarianism, bör du vara uppmärksam på plånbokens möjligheter. En hälsosam kost utan animaliska produkter är mycket dyr. Ja, separata grönsaker, frukter och andra vegetariska produkter verkar vara billiga, men deras nödvändiga mängd för konsumtion täcker avsevärt detta "plus". Annars kan en diet baserad på principen "det är på modet" bli ett svårt test för kroppen, och i framtiden kommer konsekvenserna inte att visa sig på bästa sätt.

Vegetarianism har varit en del av mänsklig kultur sedan antiken. Kött konsumerades inte av Pythagoras, Zarathustra, Aristoteles och Platon. Modet för vegetarianism kom till Europa i mitten av 1800-talet.

Albert Einstein, Ilya Repin, Henry Ford och många andra ansåg sig vara anhängare av denna trend. Mohammed Ali, Nikolai Drozdov, Richard Gere, Madonna etc. äter inte kött bland de som lever idag. Debatten om huruvida vegetarianism är nyttig eller skadlig har dock inte lagt sig hittills.

Är människor köttätare eller växtätare?

Låt oss börja prata om fördelarna med vegetarianism eller potentiell skada genom att diskutera hur människor är anpassade till en köttdiet.

Tänder

Människor har stora vassa framtänder, outvecklade huggtänder och platta molarer, vilket gör oss släkt med växtätare. Våra tänder är dock täckta med emalj på alla sidor och förändras bara en gång under livets gång, vilket inte tillåter oss att tugga grov växtmat under lång tid och är mer som rovdjurens tänder. Allätande björnar har liknande tänder.

Saliv

Hos rovdjur är spottkörtlarna dåligt utvecklade, saliven är sur och innehåller inga enzymer. Hos växtätare är saliv alkalisk och innehåller enzymer som smälter stärkelse. Folk har det bara så.

Mage

Hos rovdjur är den liten, magsaften är mycket sur, den huvudsakliga matsmältningen sker här. Hos växtätare är magen stor, flerkammar, magsaften är något sur, eftersom maten inte smälts i magen, utan jäsning. Hos människor är magen medelstor, magsaften är svagare än hos rovdjur, men mycket surare än hos växtätare.

Tarmar

Osmält kött i tarmarna genomgår bakteriell nedbrytning med utsläpp av giftigt avfall, så rovdjur behöver en kort tarm för att snabbt evakuera matrester och är som regel 2-3 kroppslängder. Tvärtom behöver växtätare en lång tarm, som överstiger tillväxten med 20-28 gånger, eftersom växtmat smälts extremt långsamt. Hos människor överstiger tarmarna höjden med 8 gånger och kan ganska bekvämt smälta både lätt växtmat (främst frukt) och små portioner kött.

Slutsatsen av det som sagts är följande: En person kan inte smälta en stor mängd grov vegetabilisk mat, såsom örter, och han kan inte heller bara äta kött. Evolutionen har gjort oss allätare, en person kan vara vegetarian, men köttet i kosten är nödvändigt för kroppens normala tillväxt och för att bibehålla hälsan. Så, vegetarianism: fördelar och skador på kroppen.

Argument för vegetarianism

Argument för att avstå från köttmat kan vara följande:

• Vegetarisk mat innehåller färre cancerframkallande ämnen. Detta faktum har konstaterats av många forskare. Köttälskare, särskilt friterade, löper större risk för cancer i magen, levern och tarmen (se).
• Vegetarisk mat skyddar mot hjärt- och kärlsjukdomar. Detta uttalande är baserat på det faktum att i köttdominerade kulturer, såsom Europa, överstiger förekomsten av hjärtinfarkt, högt blodtryck och diabetes mellitus betydligt växtbaserade länder, såsom Kina och Japan. Dessutom är vegetarianer mindre benägna att få åderförkalkning på grund av lägre kolesterolnivåer i blodet.
• Vegetarisk mat ger bättre viktkontroll. Detta är bara delvis sant. En växtbaserad kost är mindre kaloririk och det är mycket lättare att tappa extra kilon med det än att äta animaliskt protein. Men sumobrottare äter inte kött alls, så vegetarianism i frågor om viktminskning är inte alls ett universalmedel.
• Växtfoder innehåller mer vitaminer. En balanserad och varierad kost med växtmjölk kan till fullo förse en person med alla nödvändiga näringsämnen och spårämnen (se).

Den stora majoriteten av dem som utövar yoga är vegetarianer, för i utövandet av yoga anses avvisning av kött vara den rätta kosten. Dessutom finns det i alla yogastilar en sådan term som "ahimsa" (icke-våld), dvs. protestera mot dödande av djur. Därför, om en person utövar yoga, försöker han förr eller senare vegetarianism och bestämmer själv om en sådan livsstil passar honom eller inte.

Feedback från vegetariska yogautövare om fördelarna med att ge upp kött:

• de flesta går ner i vikt, vilket var överflödigt
• välbefinnandet förbättras, personen blir mer energisk
• det har märkts att efter att ha börjat yoga och gått över till vegetarianism är en person mindre sjuk av förkylning
• humöret förbättras, personen blir mindre irriterad.

Argument – ​​MOT vegetarianism

• Effekten av vegetarianism på den förväntade livslängden är bara teoretisk. Det antas att vegetarianer är mindre benägna att drabbas av hjärt-kärlsjukdomar och därför lever längre. Men långlivarna i Kaukasus - georgier, ossetier, armenier etc., som äter kött, dessutom stekt, motbevisar detta antagande. Vissa nordliga folk äter i allmänhet bara kött och lever tillräckligt länge.
• Vegetarisk kost är fattig på vissa vitaminer och mineraler, finns bara i kött - främst B12 och järn. Fans av vegetabiliska livsmedel lider i 70% av fallen av anemi och järnbrist, såväl som relaterade problem - och låg prestation, problem i tarmarna, hos kvinnor, etc.
• Växtfoder saknar kalcium, jod, vitamin D. Detta kan leda till problem med skelett, tänder och sköldkörteln, vilket är extremt farligt, särskilt i hög ålder.
• Protein malabsorption– Ett överskott av vegetabiliska fibrer i maten orsakar en kränkning av proteinupptaget, vilket i sin tur kan leda till proteinbrist i kroppen. Därav muskeldystrofi, nedsatt immunitet, risken att utveckla tuberkulos och andra besvär.
• Vegetarism är skadligt för gravida och ammande som inte kan få tillräckligt med protein från vegetabiliska livsmedel.
• Vegetarism är inte tillåtet för barn under 15 år- om köttet inte introduceras i tid i barnets kompletterande livsmedel, kommer dystrofi, anemi, dysplasi och mental retardation oundvikligen att vänta på honom. Barn under 15 år kan inte vara vegetarianer, och forskarnas åsikt i denna fråga är mycket kategorisk.

I rättvisans namn ska det sägas att de flesta av de problem som beskrivs inte är relaterade till vegetarianismen som sådan, utan till dess radikala riktning - veganismen. Veganer, av etiska skäl, konsumerar inte bara animaliskt kött, utan även fisk, mjölk och mejeriprodukter och ägg.

Nackdelar med vegetarianism enligt recensioner:

• Otillgänglighet av rätter för en vegetarian på många små kaféer, hotell– det här är det största och mest uttalade minuset. En vegetarian måste hela tiden tänka på vad och när han kan och bör äta, men när han reser, vandrar, reser, där det bara finns små kaféer eller privata hotell, och där menyn är begränsad till 2-3 rätter (och alla med kött ) eller bara om det inte är möjligt att besöka en stor stormarknad, en vegetarian förblir antingen hungrig eller så tvingar omständigheterna honom att bära med sig mat, vilket inte är bekvämt.
• Dyrt - detta kan verka konstigt, eftersom spannmål, grönsaker i princip inte är dyrare än kött, men för att på något sätt diversifiera sin meny tvingas en vegetarian att köpa dyra produkter. Till exempel är det ganska dyrt att köpa en stor mängd frukt eller ersätta brist på protein i en vegetarisk kost (till exempel porcini-svamp).
• Fördömande och råd från andra- lyssna på råd från andra som inte är i "ämnet" eller har en negativ inställning till vegetarianism - lägg inte till positivt.

Att vara eller inte vara vegetarian?

Den här artikeln kringgår medvetet de etiska frågorna om "icke-köttätande". Faktum är att all etisk bakgrund för icke-köttätare luktar av fruktansvärt hyckleri, men vi har en medicinsk webbplats, och etik är inte i vår kompetens.

Det är dock etiska frågor som delar upp vegetarianismen i vissa strömningar:

• Veganism är det mest radikala alternativet och förnekar alla produkter av "exploatering av vilda djur", även honung. Ett exempel på radikalism och obskurantism. Det är veganer som känner de flesta negativa aspekterna av vegetarianism.
• En raw food diet är en typ av veganism där mat som inte behöver kokas, stuvas och bakas konsumeras, raw foodists känner inte igen kryddor, de äter grodda spannmål. Enligt experter har endast perfekt friska människor med ett idealiskt tillstånd av tarmen råd med detta.
• Lakto-ovo vegetarianism- ett klassiskt alternativ där du, förutom vegetabilisk mat, kan äta mjölk och ägg.
• Lakto-vegetarianism- mjölk och vegetabiliska livsmedel.
• Flexitorianism- en sorts vegetarianism, där det är tillåtet att konsumera kött och skaldjur en gång i månaden. De flesta vegetariska samhällen (sekter) anser att flexitorin är avfällda (kättare).

Modern dietologi i denna fråga säger följande. Om kosten för en vegetarian är tillräckligt varierad och inkluderar ägg, mjölk och mejeriprodukter, såväl som fisk och skaldjur, anses den vara ganska balanserad och låter dig leva och arbeta ganska normalt i många decennier, samtidigt som du klarar dig utan kött.