Tabell över livsmedel med hög kalciumhalt. Vilka livsmedel innehåller kalcium? Andra kalciumprodukter

I närvaro av vilka mer än 300 biokemiska reaktioner inträffar i människokroppen.

Mineralet spelar en primär roll i konstruktionen och förstärkningen av benvävnad, deltar i processerna för blodkoagulering, normaliserar kontraktiliteten hos myokardiet och skelettmusklerna, återställer balansen mellan reaktioner av excitation och hämning i hjärnan och reglerar aktiviteten. av vissa enzymer.

Sammansättningen fick sitt namn från ordet "Calx", som betyder "Lime" på latin.

Biologisk roll

Den totala koncentrationen av kalcium i människokroppen är 2 procent av kroppsvikten (1000 - 1500 gram), med huvudmängden (99%) i benvävnad, naglar, emalj och dentin på tänder.

Makroelementets betydelse: reglerar trycket i blod, vävnad och intercellulära vätskor (tillsammans med natrium, magnesium och kalium); deltar i bildandet av benvävnad, inklusive tänder och brosk; stöder normal blodkoagulering genom att potentiera övergången av protrombin till trombin; ökar permeabiliteten av membran för penetration av hormoner och näringsämnen; potentierar produktionen av cellulär och humoral immunitet, som ett resultat av vilket kroppens motståndskraft mot infektioner förbättras; upprätthåller skelettmuskeltonus; neutraliserar de negativa effekterna av mjölk- och urinsyra som ackumuleras i muskler på grund av nedbrytningen av fetter och proteiner (under fysisk aktivitet); deltar i mekanismerna för överföring av nervimpulser till hjärnan; normaliserar syntesen av proteiner och nukleinsyror i glatta muskler; komprimerar blodkärlens väggar, vilket leder till en minskning av frisättningen av histaminföreningar; stabiliserar syra-basbalansen i kroppen; aktiverar verkan av enzymer som är involverade i bildandet av neurotransmittorer.

Den normala koncentrationen av kalcium i blodet är 2,2 millimol per liter. Avvikelser från denna indikator indikerar en brist eller överskott av föreningen i kroppen. Tänk på symptomen som indikerar utvecklingen av hypo eller hyperkalcemi.

Brist och överdos

Kalcium lagras i den porösa strukturen av långa ben. Vid otillräckligt intag av mineralet från maten "går" kroppen för att mobilisera föreningen från benvävnad, vilket resulterar i avmineralisering av bäckenbenen, ryggraden och nedre extremiteterna.
Tecken på kalciumbrist:

• smärta i leder, skelett, tänder;
• muskelsvaghet;
• sköra naglar;
• ökade kolesterolnivåer i blodet;
• hudutslag, inklusive eksem;
• snabb puls;
• muskelryckningar;
• kramper;
• domningar i armar och ben;
• uppkomsten av mikrosprickor i tandemaljen;
• nervositet;
• Trötthet;
• hypertoni;
• blekt ansikte;
• sömnlöshet;
• minskade mentala förmågor;
• bristande samordning;
• tillväxthämning, rakitis (hos barn);
• spinal deformitet, frekventa benfrakturer;
• karies;
• allergiska reaktioner;
• minskad blodkoagulering;
• kraftigt menstruationsflöde.

I 80% av fallen är hypokalcemi asymtomatisk, vilket leder till utvecklingen av allvarliga patologier: osteoporos, njurstensbildning, högt blodtryck, osteokondros. För att förhindra dessa problem är det viktigt att i förväg identifiera och eliminera de faktorer som framkallar makronäringsbrist i kroppen.

Orsaker till kalciumbrist:

• brist på mat som innehåller en fördelaktig förening i kosten;
• försämrad absorption av elementet i tarmen på grund av dysbios eller frånvaron av laktasenzymet, som bryter ner mjölkprotein;
• överskott av bly, magnesium, järn, kalium, fosfor, natrium i kroppen;
• kroniska sjukdomar i matsmältningskanalen (pankreatit, diabetes mellitus, njursvikt, mag- eller duodenalsår);
• sjukdomar i sköldkörteln, där syntesen av hormonet tyrokalcitonin, som styr kalciummetabolismen, är försämrad;
• ökad konsumtion av "benbildande" näringsämnen på grund av stressiga situationer, rökning, fysisk aktivitet, graviditet, amning;
• överdriven konsumtion av drycker som hämmar absorptionen av mineraler i tarmarna (kaffe, alkohol, kolsyrat vatten, energitonika);
• brist i kosten, särskilt när man följer vegetarianism eller en råkostdiet;
• långvarig användning av laxermedel och diuretika, som "tvättar ut" byggnadsmineralet från kroppen.

Dessutom störs kalciummetabolismen på grund av överdriven utsöndring av föreningen i urinen (idiopatisk hyperkalciuri), låg absorption av ämnet i tarmen (intestinal malabsorption), bildning av njursten (kalciumnefrolitiasis), hyperfunktion av bisköldkörtlarna och hypertoni.

För att eliminera symptomen på hypokalcemi måste du berika din dagliga kost med kalciuminnehållande produkter eller komplexa kosttillskott, vars huvudsakliga aktiva komponent är det saknade makronäringsämnet. När du använder mediciner, kontakta din läkare först.

I processen med att utarbeta en näringsplan, kom ihåg att daglig konsumtion av mer än 2500 milligram av mineralet mot bakgrund av störningar i kalciummetabolismen leder till intensiv förkalkning av ben, blodkärl och inre organ, som ett resultat av ihållande hyperkalcemi utvecklas.

Symtom på överskott av förening i kroppen:

• törst;
• illamående;
• kräkas;
• aptitlöshet;
• svaghet;
• regelbunden urination;
• minskad glatt muskeltonus;
• arytmi;
• obehag i den epigastriska regionen;
• ökad koncentration av kalcium i urin och blod;
• angina och bradykardi;
• minskad kognitiv funktion;
• bildning av stenar i njurarna och urinblåsan;
• gikt.

I vissa fall uppstår hyperkalcemi som ett resultat av ärftliga patologier i sköldkörteln, särskilt multipel endokrin neoplasi, och ibland som ett resultat av maligna neoplasmer.

Daglig norm

Det dagliga behovet av kalcium beror direkt på en persons ålder och kön. Dessutom krävs den största mängden makronäringsämnen av en växande kropp, gravida och ammande kvinnor.

Det dagliga värdet av kalcium är:

• för nyfödda upp till 6 månader - 400 milligram;
• för förskolebarn (1 – 5 år) – 600 milligram;
• för skolbarn under 10 år - 800 milligram;
• för barn från 10 till 13 år - 1000 milligram;
• för tonåringar och ungdomar under 24 år – 1300 – 1500 milligram;
• för kvinnor (från 25 till 55 år) och män (från 25 till 65 år) - 1000 milligram;
• för kvinnor under klimakteriet (från 55 till 85 år) och äldre män (från 65 till 85 år) – 1300 – 1500 milligram;
• för gravida och ammande kvinnor – 1500 – 2000 milligram.

Behovet av kalcium ökar med:

• intensiva sportaktiviteter;
• Riklig svettning;
• tar anabola steroider;
• hormonbehandling.

Kom ihåg att det är viktigt att övervaka mängden kalcium som konsumeras dagligen, eftersom brist på mineralet kan leda till benskörhet i benen, och ett överskott kan leda till stenbildning i njurarna och urinblåsan.

Naturliga källor

Med tanke på att kalcium är involverat i bildningen av ben-, bind- och nervvävnader är det viktigt att säkerställa en regelbunden tillförsel av makronäringsämnet med mat.

Kalcium finns i små mängder i spannmål, frukt, grönsaker, bär, kött och honung. Innehållet av grundämnet i dessa produkter varierar från 5 till 50 milligram per 100 g. Dessutom förhindrar en överskottsmängd av de två första föreningarna dess fullständiga nedbrytning.

Det optimala förhållandet mellan kalcium, magnesium och fosfor i mat eller kosttillskott är 2: 1: 1. Med tanke på att mineralet "omvandlas" till en biotillgänglig form endast under påverkan av magsaft, tar det och alkaliska ämnen som neutraliserar saltsyra, inklusive kolhydrater, leder till att minska absorptionen av elementet i tarmen. Samtidigt förstärker den kombinerade användningen av föreningen med rabarber, spenat, persilja, kål, syra, rädisa och vinbär bildandet av oxalatnjurstenar.

Kom ihåg att kalcium absorberas väl från mejeriprodukter på grund av det optimala förhållandet av näringsämnen och närvaron av mjölksyrabakterier i sådana produkter. Dessutom, för att öka biotillgängligheten av mineralet, är det tillåtet att använda hälsosamma fetter. Det är dock viktigt att ta hänsyn till att ett överskott eller brist på lipider i kosten förhindrar fullständig absorption av "ben" -ämnet, eftersom det i det första fallet inte finns tillräckligt med gallsyror för att bryta ner det, och i det andra - fettsyror.

Det optimala förhållandet mellan kalcium och fett per portion mat är 1:100.

Slutsats

Således är kalcium ett viktigt makronäringsämne för människokroppen, som är en del av ben, tänder, blod, cell- och vävnadsvätskor. Dess bästa "partners" är fosfor och vitamin D. I denna tandem stöder det "benbildande" elementet hälsan hos ben, kardiovaskulära, endokrina och nervsystem.

Det är bättre att täcka kroppens dagliga behov av kalcium genom naturliga livsmedel: fermenterade mjölkprodukter, vallmofrön, sesamfrön, ostar, fisk, nötter och örter. Men när man konsumerar sådan mat är det viktigt att inte överdriva det, eftersom ett överskott av mineralet i kroppen leder till att det avsätts på väggarna i blodkärlen och inre organ, vilket orsakar stenbildning och störningar i mag-tarmkanalen och det kardiovaskulära systemet. .

Varför behövs kalcium?

Kalcium är helt enkelt nödvändigt i kroppen. Det räcker med att säga att den vuxna kroppen innehåller från 1 till 1,5 kg kalcium. Det mesta finns i benen / upp till 99% / den återstående andelen är fördelad i hela kroppen och är involverad i mycket viktiga metaboliska processer. Kalcium är involverat i överföringen av nervimpulser, påverkar muskelsammandragning, inklusive hjärtat, reglerar blodtrycket, påverkar blodets koagulering, påverkar permeabiliteten av cellmembran och är nödvändigt för syntesen av en mängd olika ämnen i människokroppen. Nyligen genomförda studier har visat att med tillräckligt med kalcium i kosten minskar risken för cancer i bukspottkörteln och tjocktarmen med 70-75%.

De viktigaste symptomen på kalciumbrist i kroppen.

Kalcium i människokroppen finns i två former, bundet /i ben, tänder/ och fritt /i blodplasma/. Om vi ​​inte får tillräckligt med kalcium från maten börjar det konsumeras från ben och tänder, vilket leder till ökad benskörhet och karies. Svaghet och ökad trötthet, muskelsmärta och kramper, smärta i benområdet, minskad immunitet och blåmärken noteras också. Kronisk kalciumbrist kan orsaka benfrakturer, skador på benleder och ryggraden. Överskott av kalcium är också farligt för kroppen, men oftast observeras det när det finns en kränkning av kalciummetabolismen och överdrivet intag i form av tabletter.

Normer för kalciumintag per dag.

Mängden kalcium vi bör få från maten beror direkt på ålder och kön. Den totala dagliga dosen för en vuxen är 1000 till 1300 mg per dag. Den maximala dagliga dosen bör inte överstiga 2500 mg.

Tabell över kroppens dagliga behov av kalcium

Vilka livsmedel innehåller mest kalcium?

Mest kalcium finns i mejeriprodukter, men det bör noteras att det finns i opastöriserade produkter. Köp därför, om möjligt, gårdsmejeriprodukter. Mästare i kalciumhaltiga ostar. 100 gram ost innehåller en daglig dos av kalcium.

Det finns mycket kalcium i baljväxter, ännu mer i nötter. Men kalcium från nötter absorberas mindre. En mängd olika grönsaker är rika på kalcium.

Topp 10 livsmedel med hög kalciumhalt.

/i mg per 100 gram/
- vallmo - 1500
- Parmesanost - 1376;
- sesam - 990;
- fetaost - 530;
- kondenserad mjölk - 307;
- yoghurt - 120;
- mjölk - 120;
- spenat - 106;
- solrosfrön - 100;
- ärtor - 89.

Tabell över livsmedel med hög kalciumhalt per 100 gram

Varje person vet att "han är vad han äter", som forntida vetenskapsmän sa, och moderna läkare förlitar sig på samma postulat.

Därför är det så viktigt att kosten är balanserad, hälsosam, med ett komplett utbud av mikro- och makroelement, vitaminer och mineraler. Ett av de viktigaste ämnena för kroppen är kalcium. Nedan hittar du svar på de mest populära frågorna om detta välkända ämne.

Ytterligare mineralisering och vitaminisering av en ammande mammas kost
Det finns flera perioder i en kvinnas liv då hon bör vara särskilt uppmärksam på sin hälsa och övervaka maten som kommer till hennes bord.

Den första perioden är förknippad med graviditet, då den kvinnliga kroppen spenderar mycket energi och näringsämnen på att bygga upp det ofödda barnets skelett och muskelmassa. Den andra, inte mindre viktiga amningsperioden, när det nyfödda barnets hälsa beror på moderns kost.

Under graviditeten rekommenderades nästan varannan kvinna att introducera stora mängder mjölk och mejeriprodukter; dessutom ordinerades kalciumtillskott, som användes för att bygga fostrets skelett.

Frågan uppstår om en ammande mamma behöver kalcium.

Under lång tid trodde man att det var nödvändigt att fortsätta ta läkemedlet under amning, men nyare studier bevisar motsatsen. Ammande mödrar delades villkorligt in i två grupper, kvinnor från en grupp fick kalciumtillskott, medan den andra gruppen åt som vanligt.

Resultatet var överraskande – benvävnaden hos kvinnor i grupperna hade inga grundläggande skillnader. Detta innebär att att ta extra kalcium inte förbättrar en kvinnas benhälsa.

Kalciumhalt i mejeriprodukter

En annan fråga gäller den kvantitativa kalciumhalten i vissa produkter. Nyligen har en myt cirkulerat att kefir och keso i allmänhet saknar denna användbara substans.

Som forskning av forskare visar, med ett dagligt kalciumbehov på 1000 mg - 100 mg kalcium ingår i 120 gram kefir respektive, är det dagliga behovet 1200 gram. Keso innehåller lite mer kalcium: 1000 mg kalcium är 950 g. keso.

Tyvärr är det bara siffror, i praktiken ser situationen annorlunda ut. Det är en sak om kefir är gjord av hemgjord färsk mjölk, men en annan sak är köpt kefir som har genomgått en viss värmebehandling.

Det är känt att vid upphettning förvandlas kalcium, som ursprungligen fanns i organisk form, till oorganisk form och absorberas mycket sämre.

Om man jämför keso och mjölk visar det sig att keso är sämre när det gäller mängden kalcium som finns i produkten. Detta händer på grund av den tekniska processen.

När man gör bycottage cheese kommer kalcium inte in i slutprodukten utan blir kvar i vasslen. Därför, även om hemgjord keso smakar bättre, innehåller den mycket mindre näringsämnen.

I industriell produktion används andra tekniska processer för att omvandla mjölk till keso, kalciumklorid används. Tack vare detta innehåller butiksköpt keso fortfarande en viss mängd kalcium, även om dess andel är mycket mindre än i mjölk.

De hälsosammaste mejeriprodukterna med högt kalciuminnehåll är kefir och yoghurt. Det här är de som måste uppmärksamma de människor som har en brist på detta användbara ämne i kroppen.

Det faktum att det inte finns tillräckligt med kalcium kan kännas igen av många symtom - sprött hår och naglar, håret ser livlöst och matt ut, frekventa frakturer även med mindre skador.

Kalciumklorid - vad är det och vad äts det med?

En annan myt är förknippad med kalciumklorid; på vissa forum kan du höra att detta är en livsmedelstillsats som orsakar irreparabel skada på kroppen, å andra, tvärtom talar de bara om dess fördelaktiga egenskaper.

Sanningen är som alltid någonstans närmare mitten. Kalciumklorid har använts aktivt i osttillverkning i många år. Mjölk har det karaktäristiska draget att det är curdling när den innehåller kaseinpartiklar, och de måste vara av en viss storlek.

Ju större storlek, desto högre bildningsförmåga för den portionen mjölk. Storleken påverkar också curdlingprocessen, det vill säga separationen av vassle från själva ostmassan.

Under industriella förhållanden pastöriseras, värms och kyls mjölk, innan den bearbetas till keso, och mängden kalcium i den minskas märkbart. Curdlingsprocessen skulle vara mycket långsammare om det inte vore för kalciumklorid, som är ett viktigt inslag vid framställning av keso och ost.

I processen att studera myter om kalcium avslöjades följande: ammande mödrar behöver inte oroa sig för att ta ytterligare kalciumtillskott; det är viktigt att organisera en näringsrik kost så att detta ämne kommer in i kroppen i den volym som krävs.

Kalcium finns i både keso och kefir, dock i mindre mängder än förväntat. Kalciumklorid är en livsmedelstillsats som används inom industrin för att förbättra kvaliteten på ost och keso.

God eftermiddag vänner! För att må bra, vara vacker och full av energi är det viktigt att äta en balanserad kost och ge kroppen den nödvändiga mängden vitaminer och mineraler. Ett av de vitala mikroelementen är kalcium. Det produceras inte av kroppen, så det är viktigt att systematiskt konsumera livsmedel som är rika på kalcium (Ca).

Alla vet inte vilka livsmedel som innehåller Ca i stora mängder. Huvudkällan till ämnet anses vara mejeriprodukter och fermenterade mjölkprodukter, men frågan är inte begränsad till mjölk, gräddfil, grädde och kefir. Det finns många livsmedel av vegetabiliskt och animaliskt ursprung som kan fylla på kroppens behov av detta mikroelement.

Om elementets fördelaktiga egenskaper

Innan du tar reda på vilka livsmedel som är rika på kalcium och börjar skapa en daglig meny, måste du förstå vilka fördelar mikroelementet ger kroppen. Det finns mer av detta mineral i kroppen än andra. Det finns i ben, naglar, hår, tänder. Det är därför som Ca-rika livsmedel ofta ordineras för frakturer. Kalcium är också involverat i det kardiovaskulära systemets funktion, blodkoagulering och överföring av nervimpulser.

Om du inte äter mat med högt Ca, kommer detta att leda till benskador, såväl som störningar:

• cellulär metabolism;
• metaboliska processer;
• reproduktiv funktion.

En brist på ämnet orsakar sömnlöshet, ångest, svaghet, förstoppning, migrän, avskalning av naglar, håravfall och karies. För att förhindra uppkomsten av sådana symtom bör du känna till det dagliga intaget av mikroelementet. Vuxna män och kvinnor behöver 1000 mg av mineralet per dag, barn under 3 år behöver 600 mg, förskolebarn - 800 mg, tonåringar 1300 mg.

Under graviditeten fördubblas den dagliga normen. Med åldern tvättas kalcium ur benen, så äldre behöver 1200-1400 mg av ämnet per dag.

Mineralabsorption

Kalcium självt absorberas dåligt av människokroppen. För att förbättra absorptionsprocessen av mineralet är det nödvändigt att konsumera livsmedel som också innehåller fosfor, fluor, järn, kalium och magnesium, samt vitaminer D, B och C. Men det är viktigt att inte överdriva det. Om det finns ett överskott av de listade mineralerna saktar absorptionshastigheten av näringsämnen ner.

En produkt med högst kalciumhalt kommer inte att gynna kroppen om den har en hög fetthalt. Fetter bildar föreningar med mikroelement som sätter sig på tarmväggarna i form av avfall. Mat rik på protein främjar fullständig absorption. näring med kalcium, fosfor och D-vitamin är oumbärliga för bensjukdomar, såväl som för människor som leder en aktiv livsstil och tittar på deras figur.

Var finns mycket Ca?

Det är allmänt accepterat att kefir, keso och mjölk är de bästa leverantörerna av kalcium för människokroppen. Ja, sådan mat innehåller mycket av detta mineral och kan konsumeras när som helst på dagen utan att skada figuren, men förutom mejeriprodukter finns det andra som inte är sämre, men överlägsna mjölk eller gräddfil i innehåll av mikroelement. De rikaste är produkter av vegetabiliskt ursprung, nämligen baljväxter (ärtor, bönor, sojabönor, linser).

Något mindre substans finns i grönt, frukt, grönsaker och spannmål. Men daglig konsumtion av dessa produkter gör att du kan fylla på kroppens behov av mikroelement. En obligatorisk komponent i kosten för en person som bryr sig om sin hälsa och tillståndet i muskuloskeletala systemet är nötter och frön. Sesam, vallmofrön, mandel - lägg dem malda till valfri mat.

Listan över de mest kalciumhaltiga livsmedel inkluderar kött, fisk och ägg. De har inte de högsta nivåerna, men de innehåller det nödvändiga proteinet och hjälpämnena. Den högsta Ca-halten i denna livsmedelsgrupp tillhör sardiner. 100 gram av denna fisk innehåller 300 mg kalcium.

Den exakta mängden kalcium i olika livsmedelsgrupper finns i tabellen nedan:

Det är viktigt att maten är balanserad. En brist eller överskott av något ämne kan påverka hälsan negativt. Om du inte får i dig tillräckligt med kalcium från maten kan du kompensera detta med mediciner. Du kan köpa kalciumkarbonat och citrat på apoteket. Du bör bara ta piller på rekommendation av en läkare, eftersom en överdos av mediciner kan leda till allvarliga sjukdomar i de inre organen.

Nu vet du vilken mat du behöver äta för att säkerställa att din kropp fungerar normalt, dina ben är friska, ditt hår är glänsande och silkeslent, dina tänder är snövita och dina naglar är starka.

Vi hoppas att du tyckte att vår artikel var användbar. Om så är fallet, ta en minut av din tid och dela den med dina vänner på sociala nätverk. Teamet "Me and Fitness" är tacksamma i förväg till alla som hjälper oss främja en hälsosam livsstil på Internet. Vi ses igen, och lycka till!

Nu kommer du att lära dig att:
Den största mängden kalcium finns i ost -- Keso, mjölk och andra mejeriprodukter är 10 gånger fattigare än ost -- Kalcium och fosfor stödjer varandra -- Ost är det bästa läkemedlet för behandling och förebyggande av benskörhet - skörhet av benvävnad -- Kolesterol i ost är möjligt neutralisera.

Det var en gång en väldigt rolig reklam. Den personifierade Herren Gud, tittade ömt på en bit ost, sa stolt: "Detta är det bästa jag har skapat."
Kanske den här annonsen verkar lite förmätet. Men jag gillar henne. Ost är faktiskt en av de mest värdiga skapelserna av mänskliga händer.

Det mest slående särdraget hos osten är dess enorma mängd kalcium. Och det kan vara förvånande att lyssna på råd från vissa experter som rekommenderar att dricka mjölk eller äta keso för att fylla på kalcium i kroppen. Låt oss jämföra siffrorna, även om det här är lite tråkigt.

100 g (även fet!) keso innehåller 150 mg kalcium. Mjölk innehåller ännu mindre – 120 mg. Och i hårda varianter av även den mest anspråkslösa osten som "rysk" - 1075 (!) mg. Kände du skillnaden? Verkligen: ett stort avstånd. Nu blir det ännu mer uppenbart. En person behöver 1 g kalcium per dag. För att äta det med keso måste du svälja 650 g av denna produkt eller dricka mer än 800 ml mjölk. Och det räcker att bara äta 100 g ost. Och detta är inte nödvändigt. 50 g per dag på en smörgås räcker, och resten av den nödvändiga mängden kommer in i kroppen från andra produkter: samma keso, mjölk, spannmål och grönsaker kombinerade.

Men detta är inte alla kalciumfördelarna med ost. Det är känt att kalcium absorberas i kroppen i närvaro av fosfor. Detta element finns i ost (till exempel på samma "ryska") också i rekordmängder - mer än 600 mg per 100 g produkt. Det vill säga, båda essentiella mineralerna finns i en flaska.

Det är därför läkare gör rätt när de rekommenderar sina patienter att äta mer ost för frakturer, blåmärken och brännskador för att snabbt återställa skadad vävnad. Och den mest underbara "medicinen" kan betraktas som ost för behandling och förebyggande av osteoporos - benvävnads bräcklighet.

Naturligtvis har ost sina nackdelar. Hur skulle det vara utan dem? Men de är helt borttagbara. Till exempel. Ost anses med rätta vara en kolesterolprodukt. Och det rekommenderas vanligtvis inte för personer med åderförkalkning, liksom de som löper risk att få det. Faktum är att ostens kolesterolskada inte är så stor om du tar den 50 g per dag. Och om du äter det tillsammans med spannmålsgröt, till exempel havregryn, så kommer inget överskott av kolesterol att lägga sig i kroppen alls.

Ost är förstås en tung mat. Och oavsett hur noggrant en person tuggar det, kommer han inte att kunna tugga det helt. Ändå kommer den att falla ner i magen, om än liten, men i korn. Och dessa små täta klumpar kommer att sitta kvar i magen länge tills de smälts.

Dessutom, i ost, under dess mognad, bildas ämnena tyramin och fenyletylamin, som exciterar nervsystemet. Därför, om du äter ost på natten, kan du slänga och vända dig i sängen under en lång tid, förbannande sömnlöshet. Härifrån är det inte svårt att gissa att ost helt enkelt inte ska ätas på natten. Bara på morgonen, så att du hinner smälta och sova lugnt inför kvällen. I allmänhet är den perfekta frukosten den berömda engelska havregrynen och en smörgås med smör och ost. Det här är den typen av frukost som har serverats i århundraden i offentliga institutioner för rekreation eller behandling. Och de gör det rätt.

Skillnaden mellan ostar är en annan historia. Men jag kan berätta kort. Om levande kulturer (till exempel mögel) läggs till osten kallas sådana ostar "levande"; oftast är de mjuka. De används praktiskt taget inte i dietnäring, bara som en kulinarisk njutning, eftersom de innehåller mycket salt - upp till 5000 g%. Stekta och rökta ostar är inte heller dietmat. Smältostar innehåller mycket syra. Detta minskar deras värde. Men de har också stora fördelar. Till exempel innehåller smältostar mycket kolin och metionin, som har lipotropa egenskaper.

Ostar som Yantar och Viola anses faktiskt vara smörost. De används till och med i diet. De är värderade för sitt höga innehåll av kasein, metionin, kolin och lecitin. När det gäller fetaost kan den bara ätas av friska människor, och bara ibland, eftersom den innehåller mycket salt. Men detta kan i princip elimineras. En tunn skiva fetaost (50-70g) kan hällas med kokande vatten och stå i flera minuter tills saltet är borta.

Som jag redan sa är hårdostar och ostsmör nyttiga. Vilken du ska välja är upp till din egen smak. Förresten, du kan göra ditt eget ostsmör. Smält smöret och tillsätt finriven hårdost (rysk eller schweizisk eller annan efter smak). Proportionerna är ungefär: 25 g smör och 15 g ost.

Jag kan tipsa om ytterligare en kosträtt, som vanligtvis rekommenderas för diabetiker och för kolit med förstoppning. Det betyder att det kommer att vara användbart för alla. Vispa vitan av två ägg, tillsätt äggulorna och 40 g riven ost. Rör om, häll blandningen på bakplåtspapper smord med smör och grädda i ugnen. Det kallas "ostbröd".

Alla älskar inte ostmackor. Tja, det är inte nödvändigt. Jag föreslår att du ersätter dem med ett annat mycket användbart recept. Medan den fortfarande är varm, riv ner hårdosten i havregrynen och rör om. Med denna maträtt kan du slå flera fåglar i en smäll. Gröten visar sig vara pikant i smaken, mindre kalori, låg i kolesterol och mer "kalkad", så att säga.

Tillbaka i 120-180. AD Den vandrande antika romerske författaren Lucian definierade på ett mycket originellt, men mycket bildligt sätt ostens stora betydelse för middagsbordet, och jämförde den med en ö: ”Havet bestod inte av vatten, utan av mjölk. Och i den såg vi en vit ö bevuxen med vindruvor. Den här ön bestod av en enorm ost, som vi lärde oss om den efter att ha smakat den.”