Adabs (regler) för att hålla Majlis (Koren Ashy). Om kor'en ashi och tre koppar te

Ask är ett slags festmåltid för tatarerna, där muslimska böner läses, sedan bjuds gästerna på läckra rätter. Varje ort har sin egen. Jag ska berätta om vårt.

De förbereder sig i förväg: förberedelser görs (koka bakverk, skära nudlar, etc.), bord ställs baserat på antalet gäster. När gästerna anländer bör de förvänta sig något sånt här:

Måste ligga på bordet
såsom hackad färsk frukt, torkad frukt, färska och (eller) inlagda grönsaker, hemlagad katyk (nu oftare köpt), hembakade bakverk: pajer, baursak, chak-chak, kesh-tel (t yip, bushwood) - detta beror på på möjlighet och organiseringsförmåga (endast kvinnor lagar mat). Sådär:

Naturligtvis för hundra år sedan fanns det inga sallader och fisksnitt med godis på borden, men huvudsaken är densamma, att döma av mormödrars berättelser.

Gäster kommer, sätter sig vid bordet och efter den officiella delen, värdinnan och hennes assistenter (släktingar är alltid inbjudna eller om de inte har lämpliga - grannar, vänner, för mer än ett dussin gäster brukar - det fanns barn här - ca 70) distribuera soppa med nudlar:

Vanligtvis - kyckling med hemgjorda nudlar, ofta lite potatis, lök (nåja, detta är ett måste), fint rivna morötter tillsätts i soppan. Toppad med färska hackade örter.

Sedan tas belesh ut med ris och torkad frukt, detta är en mycket traditionell maträtt, det är så nödvändigt att om värdinnan bestämmer sig för att inte laga mat i krångel, kommer gästerna inte att förstå, även om det finns så mycket mat:

Den är beredd på ungefär samma sätt som den som fyllningen visade här, naturligtvis, den är annorlunda, på något sätt ska jag laga den, jag ska berätta mer detaljerat :)

Och först efter det tas tallrikar med potatis (vanligtvis potatismos) ut, stuvat eller kokt nötkött och fågelkött är på toppen: gås, anka och tuturgan tauk här: kyckling fylld med äggblandning med grädde är en av de godaste rätter från det tatariska köket, tro mig)). Var inte för mycket uppmärksam på bordet, allt måste göras snabbt där: gäster, vanligtvis äldre, gillar inte att vänta, eftersom jag bara lyckades klicka på de två sista, och det var 15 av dem):

Gästerna åt också kött, varför kommer det efter ris med torkad frukt och fråga inte - en tradition. Jag fixar allt i en tydlig sekvens. Efter att du är nöjd med de erbjudna rätterna + sallader (de är valfria på begäran och önskemål från värdinnan), serveras te.

Wow, vilket bra skott! Av de 56 kopparna ... men författaren till det här inlägget hällde snabbt upp te i koppar med sin syster och 4 till serverades omedelbart till gästerna. Så det återstår bara att ta ditt ord för det, teet var säkert :))

Av dryckerna läggs ofta juice-kompotter på bordet, på morgonen (som det är nu, jag kommer att skriva mer), krävs vatten. Tillägg - beroende på värdarnas önskan och deras ekonomiska möjligheter, tar dock många gäster själva till borden: några - godis, några - katyk, pajer, kakor, kanske gubadia (lagerkaka med ris, russin, ägg, kokt stuga ost (rätt)) ta med. Annorlunda. Kanske finns det något annat i andra regioner i republiken. Jag vet att de i Cheremshansky gör belesh med bovete och russin, men de uppskattade inte vårt)) - alla har sina egna traditioner och jag skriver bara för mitt distrikt och stad. I många hus har jag hjälpt till på Asha - överallt är det ungefär likadant :)

Nu en omröstning. Ska jag skriva kort om den officiella och religiösa delen (det blir inget foto - det är omöjligt). Jag kommer att skriva under *ögon*låset ändå, eftersom. alla inlägg här är för mig personligen och kanske jag själv kommer väl till pass i framtiden, så för nu är intrycken färska.

punkt - jag är rädd: Jag läser negativa inlägg om islam från folk som inte alls förstår detta, men tydligen, ja, de är rädda och får absurt panik.

Fråga:

Vilka av predikanterna för tillbedjan bör läsa den heliga Koranen i de troendes boning? Det är trots allt känt att i ett hus där muslimer bor ska Koranen läsas minst en gång om året. Det finns ett antagande att detta bör göras av en mullah eller en muezzin. Håller religiösa personer och ulema med om detta?

Svar:

Det är inte helt passande här att säga att det är brukligt att läsa Koranen en gång om året i hemmen hos dem som bekänner sig till islam. Det är inte sant. Det var mer korrekt att säga att i en muslimsk bostad borde boken läsas minst två eller fyra gånger. Eftersom om Koranen inte läses ens en gång i huset, så kan det inte vara tal om att muslimer bor i denna bostad!

Allahs profet (frid och välsignelser vare över honom) sa: Huset där Koranen läses, presenterar Allah Ta'ala för himmelska varelser lika öppet och tydligt som du ser en klar och molnfri himmel en solig dag". Det följer av detta att ju oftare surorna i den heliga Koranen ljuder i bostaden, desto ljusare, mer strålande blir detta hus (som månen, solen och stjärnorna). Om det redan är en regel i det här huset att läsa koranen en gång om året, för guds skull, som man säger, tack för det. Man bör dock komma ihåg att om du vill att fred och välstånd ska råda i ditt hem, att vara bekväm och väluppfostrad, kan du inte nöja dig med att bara läsa boken en gång.

Vem ska läsa Koranen?

Först och främst bör det noteras att alla bör läsa Koranen! I många hus, som regel, är den tillförordnade imamen inbjuden till sådan interdlis, alhamdulillah! Detta görs för övrigt inte bara i vårt land, utan i hela den muslimska världen. I händelse av att imamen inte har möjlighet att personligen delta i mezhdlisa, anförtror han detta vanligtvis till muezzinen eller en av de religiösa figurerna. Det betyder dock inte alls att bara de har rätt att läsa Koranen i församlingsmedlemmarnas hem. Det är inget syndigt om du bjuder in någon utanför att läsa boken. Eftersom denna akt är nafil och du kan bjuda in vem du tycker är lämplig. Kravet för denna person bör vara ett - korrekt, felfri läsning av den heliga Koranen i enlighet med alla krav i Tajwid - reglerna för att läsa boken.

Och i allmänhet är det nödvändigt att sträva efter att läsa Koranen korrekt, för att läsa den med fel är synd. Den som är medveten om att han gör fel i läsningen förvärrar bara hans skuld. Om läsaren gjorde ett misstag av okunnighet, inshae Allah, kommer det inte att finnas någon synd för honom. Sedan i 286 verser av Surah al-Baqarah sa: " Vår Herre! Straffa oss inte om vi glömde eller gjorde ett misstag". När allt kommer omkring är alla som inser att han läser Boken med fel, och ändå fortsätter att göra det, en av dem som behandlar den Heliga Koranen ytligt.

Gabdulkhak hazrat Samatov. "Shariah: va'azs, hukms, fatwas, svar på frågor, rekommendationer"

Den 12 september började den främsta muslimska högtiden - Eid al-Adha. Mat är en av dess viktigaste komponenter. Zarema Tagirova, en kulinarisk bloggare och kännare av det tatariska köket, berättade om vilka rätter en galamiddag inte kan vara utan och vad som är den dagliga rutinen för celebranterna.

"Offerfesten", eller Eid al-Adha, är den viktigaste högtiden för muslimer. Den börjar 70 dagar efter slutet av den trettio dagar långa fastan i månaden ramadan och sammanfaller med dagen då pilgrimsfärden till Mecka slutar.

Eid al-Adha firas i tre dagar, från soluppgången, och före semestern håller de 10 dagars fasta - uraza. Troende tvättar sina ansikten, tar på sig rena kläder och besöker moskén för en festlig morgonbön - bön, med en predikan, och besöker även kyrkogårdar för att hedra minnet av avlidna släktingar. Det sista steget av semestern är offret av något djur - en bagge, get, kamel eller tjur, medan baggens ålder inte bör vara mer än ett år och tjuren eller kon - inte mer än två år. Djuret måste vara friskt och inte ha några fysiska defekter, det offras i enlighet med kanonerna: de läser en bön och köttet är uppdelat i tre delar - en ges till behövande och fattiga människor eller lämnas i moskén, andra delen används för att förbereda festliga rätter, som behandlar släktingar, vänner och grannar, och den tredje delen förblir i ägarens hus. Köttet ska inte förvaras, det måste ätas i slutet av Eid al-Adha, och benen måste begravas.

Vad förbereds för semestern av offerkött? På den första dagen - slaktbiprodukter: lever och hjärta. Den andra dagen börjar med en skål med soppa tillagad i en buljong av lammhuvuden och trumpinnar. Förbered gryta, stek, komplettera med ris, baljväxter och grönsaker. På den tredje dagen dyker soppor gjorda av lammben, pilaf, shish kebab, lagman, manti, beshbarmak, chuchvara och många andra traditionella rätter upp på muslimernas bord.

En speciell plats på festbordet är reserverad för godis, som vanligtvis används för att dekorera bord och ge presenter till barn. I Eid al-Adha tillagas bakverk vanligtvis med mandel och russin: det här är alla typer av orientaliska kakor, pajer och kex.

Rätter till festbordet

jiz byz

Jiz byz är en maträtt av herdar, som de åt och äter på sina långa resor genom hagarna. Lever kan inte lagras under lång tid, varför den här rätten snabbt tillagas och äts där. Lammbiprodukter är ett lager av vitaminer och smaker. Rätten använder hela levern, enligt din smak - lever, hjärta, njurar, lunga, bukhinna, mjälte och lammägg (för den manliga varianten av jiz-byz). Jiz-byz tillagas i en saj (en konkav stekpanna av stål eller gjutjärn med två handtag på sidorna. - Cirka. ed.), eller i en kittel eller wok.

Ingredienser (för 4 personer):

en uppsättning lammlever (lever, lunga, hjärta, mjälte) - 1 st.;
lök - 4-5 st.;
vegetabilisk olja / svansfett - 3-4 msk. skedar;
vitlök - 2-3 kryddnejlika;
Bulgarisk peppar - 2-3 st.;
tomater - 3-4 st.;
koriander - 1 tsk;
mald svartpeppar och salt efter smak.

Tillagningsmetod:

Skala löken från skalet, tvätta. Finhacka och ställ åt sidan en stund. Tvätta och hacka paprika och tomater. Tvätta en uppsättning lammlever. Skär varje komponent separat. Hjärta - ta bort kanaler och blodproppar. Grovhacka levern, ta bort överflödig film. Lunga och mjälte skärs också inte särskilt fint.

I en kittel, lös upp oljan med en vitlöksklyfta. Så fort den blir brun måste den tas ur oljan. Stek hjärtat först i 1-2 minuter, tillsätt sedan levern, sedan lungorna och mjälten. Blanda noggrant och stek i en minut.

Tillsätt slutligen lök, hackade tomater och paprika. De kommer att ge rätten smak, saft och mjukhet. Sjud under omrörning, 5 minuter. I slutet av skålen måste du salta, peppra och tillsätta koriander. Strö över grovhackad koriander före servering.

Sallad "östern"

Inte den sista platsen på festbordet är upptagen av sallader med lever och kött. Orientalisk sallad är varierad, och den kan tillagas med både lever och kokt nötkött eller lamm. Alla produkter måste hackas i sugrör.

Ingredienser (för 4 personer):

lammlever eller kokt nötkött - 200 g;
tomater - 3-4 st.;
inlagd gurka - 3-4 st.;
Bulgarisk peppar - 3-4 st.;
rödlök - 1 st.;
Koriander;
vegetabilisk olja - 2-3 msk. l.;
sojasås - 1/2 tsk;
äppelcidervinäger - 1/2 tsk;
nymalen peppar;
havssalt;
sesam.

Tillagningsmetod:

Skala lammlevern från kanal och filmer, skär i tunna strimlor och stek i 1-2 minuter i en väl uppvärmd panna.

Tvätta alla grönsaker och torka. Hacka löken i halva ringar och ställ åt sidan. Skär tomater, paprika och gurka i tunna strimlor.

I en skål, kombinera sojasås, äppelcidervinäger, vegetabilisk olja, salt och peppar. Blanda allt. Kontrollera balansen mellan syra - godis.

Lägg grönsaker och lever i en skål och smaka av med sås. Lägg upp salladen på ett fat, strö över sesamfrön ovanpå.

Shulyum

Shulum är en rik, rejäl soppa gjord på kött, grovt hackade grönsaker och örter. Som regel tillagas den på öppen eld, och valet av grönsaker bestäms av säsongsvariationer. Skaft, skulderblad och andra komponenter av lamm, samt nötkött, fågel och vilt väljs från kött.

Ingredienser (för 4-6 personer):

lamm (skaft) - 2 kg;
lök - 2 st.;
Bulgarisk peppar - 10 st.;
potatis - 6-8 st.;
tomater - 8-10 st.;
persilja - 200 g;
koriander - 200 g;
basilika - 200 g;
dill - 200 g;
salt;
pepparkorn;
nymalen peppar;
chili.

Tillagningsmetod:

Skär lamm i bitar om 100-150 gram. Skala löken. Häll kallt vatten i pannan, lägg köttet och löken. De första 40 minuterna ska inte saltas. Efter kokning, ta bort skummet, minska värmen och koka i 1 timme.

Skala potatis och skär i stora skivor. Tillsätt i buljongen efter 40-45 minuters tillagning. Paprika skuren i strimlor. På tomater skär du skalet på tvären, häll kokande vatten över och skala. Skär i skivor. Efter en timmes tillagning av kött läggs paprika och tomater i pannan.

Finhacka allt grönt. 10 minuter före beredskap börjar vi lägga till det: först dill och persilja, sedan efter ett par minuter basilika, och när soppan är klar - koriander.

Shah pilaf

Pilaf är en rätt som för samman människor, traditioner och nationer vid samma bord. Det finns många varianter av det, men en av de mest framstående representanterna för den festliga pilaffen är shah-pilaf, en maträtt från det azerbajdzjanska köket. Namnet kommer från dess utseende, som liknar kronan av medeltida östliga härskare.

Ett karakteristiskt drag hos azerbajdzjanska pilafs är gazmakh (detta ord kan inte översättas till ryska - Notera. ed.). Detta är en skorpa av pitabröd, deg eller nudlar, samt det nedre lagret av ris som fastnar på den. Kärnan i ghazmakh är att den vid rostning förhindrar att ris bränns. En speciell rund järnplåt placeras ofta under kitteln, som förhindrar pilaffen från att brinna och bidrar till en jämn temperaturfördelning.

Ingredienser (för 4-6 personer):

långkornigt ris (helst Basmati) - 200-300 gram;
lamm (massa) - 500-600 gram;
ghee eller fett svansfett;
salt ;
saffran - en nypa.

Gazmah:

tunt pitabröd - 2-3 stycken;
smält smör - 80 gram;
sesam.

Shirin-ashgara:

torkade aprikoser - 80 gram;
russin (quiche-mish) - 80-90 gram;
smält smör.

Zirvak:

lök - 1 st;
medelstor morot - 1 st;
mix för pilaf (berberisfrön, spiskummin, chilipeppar, spiskummin)- 1 tsk

Tillagningsmetod:

Ris: Skölj den nödvändiga mängden ris minst 3-4 timmar innan du kokar pilaff. Häll i vatten, strö salt över och ställ åt sidan. Det är viktigt att göra detta i förväg, så det går snabbare. Häll saffran i en kopp, häll kokande vatten över, täck med ett fat, låt stå i minst 4 timmar eller över natten.

Fyll den största grytan med vatten (det ska också vara mycket vatten, eftersom ris sväller när det kokas) och sätt på en stark eld. Häll mycket salt, några matskedar. Så snart vattnet i pannan börjar koka, häll i det vattnet som riset blötlagts i. Så snart allt kokar igen, tillsätt ris under omrörning. När den är kokt, lägg den i ett durkslag och låt den svalna.

Ashgars bredd: Skölj torkade frukter, lägg i en kastrull och häll vatten över dem så att det täcker dem helt. Tänd eld, släck. När vattnet har avdunstat, tillsätt oljan. Stek ashgaren på medelvärme i 3-5 minuter och låt sedan svalna.

Zirvak: hacka morötter och lök i strimlor. Lägg blandningen för pilaff i en torr kittel och värm upp den. Tillsätt olja eller svansfett, smält lite och stek sedan grönsakerna tills de är gyllenbruna.

Skär lamm i bitar, lägg till delar i grytan, försegla dem från alla sidor. Tillsätt lite vatten och låt sjuda med zirvak i 30 minuter.

Gazmag: skär tunna pitabröd i strimlor 1,5-2 cm breda.

Montering av shah-pilaf: smörj en kittel eller form med smält smör, strö över sesamfrön och lägg ut det överlappade hackade pitabrödet runt hela omkretsen. Dess ändar ska hänga över kittelns väggar. Smörj igen med smält smör. Lägg sedan ut ett lager ris, ett lager zirvak med lamm, ett lager ashgar och upprepa allt igen analogt.

Sista handen: tillsätt lite olja till det förindränkta saffran och häll pilaffen över hela ytan. Med de där bitarna av pitabröd som hängde i grytan, fodra toppen av pilaffen, smörj med smält smör och täck med ett lock. Sätt grytan på eld eller i en förvärmd ugn till 180 grader i 1 timme.

Före servering vänd pilaffen upp och ner, skär i bitar.

Cookies "Shaker-puri"

Den kulinariska konsten i öst skapades och skapas av kvinnor. I vilken familj som helst, oavsett rikedom, överförs förmågan att laga mat från generation till generation. Detta är kärnan i folkens liv och traditioner. Mamman skriver inte ner recept: hennes döttrar tittar på henne i flera år när hon trollar i köket. Alla tjejer och kvinnor känner till den gyllene regeln från barndomen: "Ditt öga är den bästa vågen."

Det orientaliska köket är känt för sitt överflöd av godis och desserter. Många av dem är baserade på kryddor, frukter och torkade frukter, nötter. I Eid al-Adha ges företräde åt desserter som innehåller mandel. Cookies "Shaker-puri" är en delikatess som möts och behandlas till gäster med te, och den delas även ut till barn.

Ingredienser (för 6-10 personer):

premiummjöl - 200 g;
smör - 100 g;
mandelmjöl - 80 g;
kanel - 1/2 tsk;
ägg - 1 st.;
äggula - 1 st.;
pulveriserat socker - 100 g;
mjölk - 125 ml;
vaniljsocker - 20 g;
bakpulver - 5 g.

Tillagningsmetod:

Vispa rumsvarmt smör tills det är fluffigt med vaniljsocker och strösocker. Tillsätt ägg och gulor, mjölk. Blanda allt ordentligt. Häll det siktade mjölet i massan tillsammans med bakpulvret och kanelen. Byt ut deg.

Kavla ut degen till ett lager 1-1,5 cm tjockt, använd en halvmåneformad form för att skära. Lägg på en plåt täckt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen, förvärmd till 220 grader, i 15-20 minuter.

Ta ut de färdiga kakorna, smörj med sockersirap om så önskas och strö över mandelblad eller strö över strösocker. Servera med te.

På min son har en vän Ramish, han är azerbajdzjan till nationalitet. Killarna studerar i samma klass, går i schackskolan och judosektionen tillsammans. Ramishs föräldrar och jag turas om att hämta dem på kvällarna från Barnens Kreativitets Hus och från idrottsskolan. Därför kan vi säga att vi också redan är vänner.

För en månad sedan dog en medlem i deras familj, Murads yngre bror, Ramishs far, i en olycka. Han var fortfarande mycket ung, ogift och bodde i deras hus. Därför begravningen, och sedanåminnelse det var Murad och hans fru Sevda som arrangerade det. Så för första gången i mitt liv besökte jag Muslim åminnelse(Jag deltog inte i själva begravningen, för enligt islamiska kanoner är kvinnor, och ännu mer av en annan tro, förbjudna).

Sorgen hos Vekilovs inträffade oväntat, men jag lyckades ändå hitta lite information om hur muslimska evenemang brukar hållas.åminnelse . Jag ville verkligen inte hamna i en enda röra på grund av mitt eget felaktiga beteende. Fortfarande kultur på vi är ganska olika. Och jag ångrade mig inte Vad Jag gjorde det, annars skulle jag definitivt gnälla någonstans. Du kan till exempel tala för tabell under en måltid eller något annat att göra fel. Och på fyrtiotalet hade jag redan läst mycket litteratur om muslimer och deras inställning till döden, om hur de leder den sista resan och minns de döda enligt sharia.

Hur minns muslimer sina döda?

Först och främst insåg jag det muslim minnes-evenemang liknar på många sätt våra, kristna. När allt kommer omkring är orsaken i båda fallen densamma: en älskads död. Och hon väcker en känsla i sig muslim , och i samma kristna finns också en sak - sorg. Förutom ungefär Alla religioner tolkar en persons avgång på samma sätt. Båda bekräftar att själens liv är evigt, Vad efter döden är själen ansvarig inför den Allsmäktige för en persons jordiska gärningar osv. Därför, vad de levande gör i de avlidnas namn (inklusiveåminnelse), kl representanter för islam och kristendomen skiljer sig inte i princip, utan bara i ett antal seder.

Jag kan faktiskt inte säga att den islamiska varianten av åminnelse verkade väldigt exotisk för mig. Mycket var detsamma som vårt. I början lästes också böner (bara muslimska förstås). På slutet delade de även ut till de som kom minnes- gåvor (detta var näsdukar och te). Det som var nytt för mig var Vadkvinnor satt åtskilda från män, och under den rituella måltiden var alla tysta. De började prata om den stackars avlidne Nazir först efter att de rest sig bakifrån tabell . Men i allmänhet muslim minnes- traditioner har många nyanser. Vissa förklaras av sharias krav, andra följer av nationella seder. Från mina samtal med Sevda och från olika böcker insåg jag Vad på olika ställen modifieras kanonen på sitt sätt. Endast ett fåtal finns kvar regler , som ingen av muslimer vågar inte kränka.

Alltmuslimermåste minnas sina döda

den 3:e, 7:e, 40:e dagen efter döden och ett år senare. Efter det är det nödvändigt att besöka kyrkogården och komma ihåg de avlidna med bön och allmosor varje år på dödsdagen och på vissa islamiska helgdagar (Ramazan-Bayram, Eid al-Adha, Kurban-Bayram och Navruz). Samtidigt, som jag förstår det, förklarar varken den heliga Koranen eller några hadither varför de döda firas på dessa dagar. Profeten Muhammed sa tvärtom att det är bra att minnas sina döda, att bokstavligen när som helst besöka deras gravar. Detta är en Sunnah (väg, tradition). Tydligen specifika datum minneshögtider upprättades enligt några gamla seder, och efter sharia förklarade de dem helt enkelt inte som synd - haram.

Samtidigt, ofta muslimer till och med öka antalet begravning evenemang. Till exempel i accepteras av många familjer efter en älskads död håll husets dörrar öppna varje torsdag fram till den 40:e dagen. Den här dagen bjuds alla som kommer på te med godis. Vissa folk det finns en regel "bränn torsdagsljuset" under det första postuma året. I början av 2000-talet besökte jag Abchazien på bekanta och hon var själv deltagare i sådana veckovisa torsdagsmöten i en grannes hus. Där tände de ett ljus för själen av den avlidna moster till familjens ägare och täckte för henne tabell . Detta Seden att mata den avlidne är mycket viktig för abkhazier. Elden var tänkt att brinna från solnedgången till klockan 12 på natten. Under den här tiden hann nästan alla grannar leta efter te och blå fikon (min moster älskade honom väldigt mycket under sin livstid), och ibland kom män.

Vissa troende (främst shiiter) har en speciell åminnelseorganiserades den 52:a dagen efter döden. Räknar, Vad detta är den period av fullständig nedbrytning av kroppen, när benen befrias från köttet. Denna process beskrivs som mycket svår och smärtsam för den avlidne, så den avlidne måste få stöd av gemensam bön och en måltid. Azerbajdzjanerna följer också en liknande sed. De har den 52:a dagen (liksom den 1:a och 3:e) det är vanligt att ansöka om tabell halva och annat godis. Och grannar och bekanta serveras samma halva inlindad i tunt pitabröd.

Vad ärregler åminnelseenligt sharia?

Först och främst måste du komma ihåg Vad kanon 3 dagar i den avlidnes hus du kan inte äta någon mat. Denna inställning hängde troligen ihop med uppmaningen att be så mycket som möjligt för den avlidne och tänka på honom. När allt kommer omkring är det just med fromma minnen och böner som man kan lätta en älskads postuma öde. Och oro för hur man matar någon distraherar bara från det andliga.
Till huset där dödsfallet inträffade familjen ska ringa alla släktingar. De kan i sin tur vägra att delta i begravningen ochåminnelse endast som en sista utväg.
En viktig regel är uttrycka kondoleanser till den avlidnes familjemedlemmar, Koranen kräver det. Men du kan inte kondolera två gånger för samma död.
Definitivt i husetåminnelse du måste försöka bjuda in imamen. Han kommer att hålla en predikan, ge nödvändiga instruktioner.
Det är inte mindre viktigt läsa koranen. Detta kan göras av imamen, och i hans frånvaro, av den äldsta mannen i familjen. I början brukar man läsa Surah Yasin, som ibland kallas Koranens hjärta. Det hjälper i alla svåra omständigheter, lindrar hjärtan och förändrar svårigheter.
minnesmärkemåltiden bör vara blygsam. Rätter är att föredra vanliga, från de som är typiska för vardagen tabell . Lyxig mat anses vara haram (synd).
Män och kvinnor bör inte bara minnas den avlidne för olika tabeller, men generellt i olika rum.
För en begravningsmåltid kan inte prata.
Efter vaken det krävs att man ber till den Allsmäktige för den avlidnes själ, återkallelse avgick mänsklig vänliga ord.
Förutom vedergällning i ord och mat följer det enligt kanon i den avlidnes namn distribuera sadaqah (gå khair)- välgörenhet. Tidigare gavs hon till de fattiga och de fattiga, och en del av medlen och sakerna förlitades på av imamen och moskén. Nu ges sadaqah i en cirkel till alla som sitter vid tabell och även föra det vidare till frånvarande släktingar och grannar.
Kan inte organiseraåminnelse på den avlidnes bekostnad eller vid lånade pengar.
I kölvattnet du kan inte gråta, och ännu mer att beklaga eller på något sätt uttrycka sorg på något annat sätt. För döden är för muslim är en manifestation av Allahs vilja och till och med ett slags glädje. Det tillåter de troende att stiga upp till den Allsmäktige.

Sharia är som sagt sharia, men överallt finns nationella finesser och organisationssedåminnelse . De är särskilt uttalade på folk i vars kultur islam är nära sammanflätad med forntida hednisk tro. Detta kan till exempel sägas om vissa etniska grupper i vårt Kaukasus. Men även i ursprungligt muslimska länder kan man möta alla slags egenheter hos själens ledningar till Allahs trädgårdar.

Här i Turkiet Till exempel,åminnelse mat spendera först efter 40 dagar efter döden och fortfarande i tiden. I vissa regioner i landet firas ett halvår istället för ett jubileum. minnesmärke mat är vanligtvis extremt knapphändig. Nöthalva anses vara en måsterätt., och ibland serveras inget annat förutom det. Men i turkiska byar anses det fortfarande vara rätt att laga pilaff också. Men i samma Azerbajdzjan pååminnelse de lagar så mycket saker att halväta rätter efter det måste delas ut till alla. Och sig själva minnes- dagar förstör ganska familjerna till de döda, så Vad även myndigheterna i landet vill lagligt förbjuda folkrika och rikligaåminnelse.

minnesmärketabell

i olika muslimska länder (och även i områden i dessa länder) är sällan densamma. Men det finns rätter som anses obligatoriska nästan överallt. Till exempel nästan alltid på islamåminnelse kock olika sorters godis. Som de säger, för att den avlidne ska leva sött med den Allsmäktige. Oftast med en sådan efterrätt och te minnesstunder alltid börja. I de flesta fall serverar de varma, mestadels buljong med hemgjorda nudlar(utan potatis). Räknar, Vad ångan från en sådan soppa hjälper själen att stiga upp till himlen.

allt kött, till visst måste det vara halal, det vill säga tillåtet av kanon. Den är gjord av kyckling, nötkött, lamm, men inte på något sätt av fläsk. Kötträtter varierar vanligtvis från plats till plats. Det kan vara dolma, gulasch, stekt kyckling och så vidare. På många ställen pååminnelse pilaf är beredd av kött eller med torkad frukt, söt. Inte förbjudet och olika spannmål, fiskrätter och alla sorters skaldjur. Allt detta sköljs ner med vatten med honung, juice, mineralvatten. Men självklart, ingen alkohol! Det är strängt förbjudet av sharia.

Det fick jag förresten också reda på Vad Idag erbjuder många kaféer och restauranger kunder att organisera muslimskaåminnelse med strikt efterlevnad av alla vederbörliga kanoner. För sådana evenemang köps endast de produkter, vars halalkaraktär bekräftas av särskilda certifikat. Och laga mat från dem, som regel, kockar muslimer.

Nationella seder

organisationeråminnelse är inte heller samma. Till exempel i samma Turkiet samlas kvinnor och män och vistas i olika rum hela tiden. I Azerbajdzjan sitter de bara vid sina egna bord - manliga och kvinnliga. Och i länderna i Centralasien firar kvinnor, män och barn ofta allt tillsammans. För sådana offentliga evenemang, även på gårdarna till flerbostadshus, tillhandahålls speciella strukturer i form av stenomkretsar, över vilka en markis lätt kan sträckas. Det är där folk samlas. Pilaf och tandoorbröd tillåminnelse kan förberedas här i kittel och spisar. Medan allt detta mognar tas te och halva ut ur huset, varifrån måltiden börjar. Efter förfriskningar och böner går alla till kyrkogården.

i Azerbajdzjan alla deltagareåminnelse nödvändig tvätta händerna med rosenvatten. Man tror att denna procedur kommer att hjälpa den avlidnes själ att komma in i paradiset. Detta underlättas också av en speciell begravningsmåltid, som serveras i vissa delar av landet - semani. Dessa är grodda vetekorn som symboliserar återfödelse, odödlighet.

Det mest ovanliga minnet för dig självJag såg i Abchazien. Det är sant, bara från utsidan, hon själv var inte på dem. Jag var precis och hälsade på mina vänner när på deras närmaste grannes son dog. Så jag såg allt som hände direkt från lusthuset på gården hos mina ägare.

Dessa åminnelser som hölls den 3:e dagen efter begravningen beaktas på Abkhazier är inte för trånga. Här på fyrtioårsdagen och årsdagen brukar samlas från 250 till 500 personer. På den tiden räknade jag ungefär 95. sa de Vad Det kunde ha varit fler, men situationen där är känslig. Killens kropp fördes från den ryska zonen för brottslingar, dit han kom på grund av droger. Och innan han dundrade där, bråkade han med många i Gudauty (det hände där) med många. Det var så få människor härifrån, mest nära släktingar och grannar (medlemmar i samhället), några vänner.

För minnesbord männen gjorde ett stort skjul, som de täckte med en presenning, slog ner bordsskivorna och bänkarna från brädorna. Män, i enorma grytor, lagade hominy på en eld. Andra brasor anlades av kvinnor - för att laga kokta bönor och kyckling kharcho. Och flickorna fick i uppdrag att göra ett speciellt abkhaziskt mellanmål av rivna hasselnötter. Kycklingar för varma kom med av medlemmar i samhället. Varje familj skulle ha minst 2 kadaver, och gärna fler. De skulle också ta med sig adjika, tomater, frukt, pitabröd, örter och hemgjord ost. Så tabell sammansatt av hela teamet. Jag fick då veta Vad det är brukligt att föra offerdjur på fyrtio. Om en kvinna dog, då får och kvigor, och för män, baggar och tjurar. De slaktas och slaktas med speciella besvärjelser, och köttet tillagas i gemensamma kittel.

Det har jag lärt mig i rummet där kistan stod täckte de en separat tabell för den avlidne, mest alla möjliga godisar. Sedan togs de ut till dem som kom i början av måltiden. Därefter gick det att börja fira minnet av den avlidne med all annan mat. Till min förvåning gjorde de allt detta ganska livligt, till och med roligt. Om jag inte visste Vad folket samlades vid ett sorgligt tillfälle, de skulle ha bestämt att det här var någon slags högtid. Utklädda barn sprang och lekte runt i skjulet, unga män och kvinnor flirtade uppenbarligen med varandra, kvinnor skvallrade och män konverserade lugnt. Människor pratade med makt och huvud och om olika ämnen.åminnelse blev uppenbarligen en bra kollektiv vila för dem.

Kanske berodde denna allmänna väckelse delvis på det faktum att i Abkhaz åminnelsedricka är inte tillåtet. Deras muslimer häng inte för mycket upp i islams förbud mot att dricka alkohol. Det fanns både torrt vin och chacha på borden, även om familjen var helt rätt troende. Och för tabeller ingen var tyst, och så vitt jag kunde se skålades det också. Kvinnor deltog förresten också i den gemensamma måltiden, fast inte alla. De flesta serverade mat, städade glas och tallrikar, bar bort smutsiga och tomma diskar. Efter avslutat arrangemang städade de enhälligt allt från tabeller och satte sig för att dricka kaffe, och männen skingrades i trakten och hälsade på bekanta.

Ungdomarna samlades också i en stor ödemark i närheten och anordnade nationaldanser. Förresten, som jag senare fick reda på, i alla dessa underhållande stunder i Abkhazåminnelse det fanns inget respektlöst mot den avlidne eller hans familj. BarapåAbkhazier tävlar i danser, hästkapplöpningar, ridning och andra saker för att hedra de avlidna - detta är en gammal sed. När allt kommer omkring grät de inte heller vid slaviska högtider, utan såg av den avlidnes själ med värdigt nöje.

Allt jag har sett, hört, läst och tänkt på säger mig en sak: vi är inte så olika varandra. Våra seder och övertygelser bevisar snarare det Vad människor är väldigt lika, oavsett vilken religion de bekänner sig till. Denna gemensamhet blir särskilt märkbar i deras tragiska stunder. Det äråminnelse sanna troende (även om vi menar regler Sharia) praktiskt taget ingenting, förutom mindre avvikelser, skiljer sig inte från kristna, organiserade enligt kyrkans kanoner. Förresten leder avvikelsen från en strikt religiös norm hos dem båda till samma överdrifter och obehagliga stunder.

Den 6 november är dagen för republiken Tatarstans konstitution. Idag hålls högtidliga evenemang i städer och regioner - detta är en av republikens viktigaste helgdagar. Vi erbjuder dig att kasta dig in i semesterns atmosfär genom att förbereda rätter från det tatariska köket.

De kulinariska traditionerna i det tatariska köket har utvecklats under mer än ett sekel. Folket bevarar noggrant hemligheterna med nationella rätter och överför dem från generation till generation. Flytande varma rätter - soppor och buljonger - är av största vikt i det tatariska köket. Beroende på buljongen (shulpa) som de tillagas på, kan soppor delas upp i kött, mejeriprodukter och magert, vegetariskt, och enligt de produkter de kryddas med, i mjöl, spannmål, mjöl och grönsaker, spannmål och grönsaker, grönsaker . Den vanligaste förrätten är nudelsoppa (tokmach). För den andra serveras kött eller kyckling kokt i buljong, skuren i stora bitar och kokt potatis. Under middagsfester, särskilt bland stadsborna, pilaff och traditionell kött-flingor belish. I det tatariska köket tillagas ofta alla typer av spannmål -hirs, bovete, havregryn, ris, ärter etc. Högt värderadprodukter från sur (jäst) deg. Dessa inkluderar främst bröd (ikmek). Inte en enda middag (vanlig eller festlig) passerar utan bröd, det anses vara helig mat. Förr hade tatarerna till och med för sed att avlägga ed med bröd ipi-der.

Låt oss lära oss hur man lagar läckra tatariska rätter. Ät och njut!

Tutyrma med slaktbiprodukter

Inälvor - 1 kg, ris - 100 g eller bovete - 120 g, ägg - 1 st, lök - 1,5 st, mjölk eller buljong - 300-400 g, salt, peppar - efter smak.

Bearbeta slaktbiprodukter (lever, hjärta, lungor), finhacka, tillsätt lök och passera genom en köttkvarn (du kan hacka). Lägg peppar, salt, vispa ägget och blanda allt noggrant, späd sedan med mjölk eller kyld buljong, tillsätt ris (eller bovete) och efter blandning, fyll tarmen, knyt. Fyllningen för tutyrma ska vara flytande. Koka på samma sätt som tutyrma med nötkött. Du kan laga tutyrma med endast en lever och med spannmål. Tutyrma från slaktbiprodukter anses vara en delikatess, den serveras som en andra kurs. Vanligtvis skärs den i cirklar och läggs vackert på en tallrik. Servera varm till bordet.

tatarisk pilaff

Lamm (lågfett) - 100 g, bordsmargarin och tomatpuré - 15 g vardera, vatten - 150 g, ris - 70 g, lök - 15 g, lagerblad, peppar, salt - efter smak.

Skär köttet i bitar som väger 35 - 40 g, strö över salt och peppar, stek, lägg i en kastrull och häll över tomaten sauterad i fett, hett vatten. När vätskan kokar, häll i det tvättade riset. Efter att ha tillsatt den hackade löken och lagerbladet, koka på låg värme, rör försiktigt, tills all vätska absorberas av riset. Stäng locket och låt stå. Traditionell tatarisk pilaf kan tillagas utan tomat, då bör du lägga till eventuella hackade grönsaker eller till och med frukt istället för det (pilaff blir söt).

Peremech

för fyllning:
kött 500 g, knippe lök 3 st, salt, peppar, vätska, fett för stekning

Bollar som väger 50 g görs av jäst eller ojäst deg, rullas i mjöl och rullas ut till kakor. Lägg köttfärs i mitten av kakan och krossa den. Lyft sedan upp kanterna på degen och sätt ihop vackert i monteringen. Det ska finnas ett hål i mitten av korset. Paprikan steks i en halvfritös, först med hålet nere, sedan, när de är rodnade, vänds de med hålet uppåt. Färdiga peremier ska vara ljusbruna till färgen, runda, tillplattade. Peremechi serveras varma. Förändringar kan göras små. I det här fallet bör produkterna tas hälften så mycket.

Förberedelse av köttfärs.
Finhacka det tvättade köttet (nötkött eller lamm) och passera peppar, salt och peppar med lök genom en köttkvarn och flytta allt försiktigt. Om fyllningen är tjock, häll i kall mjölk eller vatten och blanda igen.

Fyllt lamm (tutyrgan teke)

Lamm (massa), ägg - 10 st., mjölk - 150g, lök (stekt) - 150g, olja - 100g, salt, peppar - efter smak.

För att förbereda teke tas en ung lammbringa eller köttet från baksidan av en skinka. Separera revbensbenet från fruktköttet och skär köttet från baksidan så att en påse bildas. Bryt äggen separat i en djup skål, tillsätt salt, peppar, smält och kylt smör och blanda allt väl. Häll den resulterande fyllningen i lammbrysset eller skinkan som förberetts i förväg, sy upp hålet. Lägg den färdiga halvfärdiga produkten i en grund skål, häll i buljongen, strö över hackad lök, morötter och koka tills den är mjuk. När tutyrgan teken är klar, lägg den på en smord form, smörj med olja ovanpå och sätt in i ugnen i 10-15 minuter. Fyllt lamm skärs i portioner och serveras varmt.

Balish med anka

Deg - 1,5 kg, anka - 1 bit, ris - 300-400g, smör - 200g, lök - 3-4 bitar, buljong - 1 glas, peppar, salt - efter smak.

Ris tillsätts vanligtvis till belish med anka. Skär först ankan i bitar, skär sedan köttet i små bitar. Sortera riset, skölj i varmt vatten, lägg i saltat vatten och koka upp något. Lägg det kokta riset i en sil och skölj med varmt vatten. Kylt ris ska vara torrt. Tillsätt olja, finhackad lök, den nödvändiga mängden salt, peppar till riset, blanda allt detta med bitar av anka och gör balish. Knåda degen på samma sätt som för de tidigare vitana. Ankbalish görs tunnare än buljongbalish. Balish bakas i 2-2,5 timmar. En halvtimme före beredskap hälls buljong i den.
På bordet serveras belish med anka i samma stekpanna. Fyllningen läggs på tallrikar med en stor sked, och sedan skärs botten av belishen i portioner.

Tunterma (omelett)

5-6 ägg, 200-300 g mjölk, 60-80 g mannagryn eller mjöl, 100 g smör, salt efter smak.

Släpp äggen i en djup skål, vispa ordentligt tills det är slätt, tillsätt sedan mjölk, smält smör, salt, blanda allt väl, tillsätt mannagryn eller mjöl och blanda igen tills konsistensen blir tjock gräddfil.
Häll massan i en stekpanna, smord och sätt på eld. Så fort massan tjocknar, sätt in i ugnen i 4-5 minuter. Smörj den färdiga tunterman med fett på toppen och servera. Tunterma kan skäras till romber i portioner.

Hampa frön klimpar

75 g deg, 100 g köttfärs, 50 g gräddfil eller 20 g smält smör, 1 ägg.

Jag alternativ. Lägg de rengjorda hampfröna att torka i 1-2 timmar i ugnen, krossa i en mortel, sikta genom en sil. Blanda hampamjöl med potatismos och ägg. Om fyllningen visade sig vara kall, späd den med lite varm mjölk.
Förbered degen på samma sätt som för andra dumplings. Koka dumplings i saltat vatten, lägg på tallrik, smaka av med gräddfil eller ghee och servera varma.

II alternativ. Krossa hampafrön i en trämortel, krama ut överflödigt fett, tillsätt socker, salt, blanda allt väl för att få en tjock homogen massa. Denna massa används som köttfärs till dumplings.
Förbered degen på samma sätt som i alternativ I.

Gubadia med kött

För en panna Gubadia: deg - 1000-1200 g, kött - 800-1000 g, färdig bana - 250 g, ris - 300-400 g, russin - 250 g, ägg - 6-8 st., smält smör - 300- 400 g, salt, peppar, lök, lök.

Kavla ut degen större än pannan. Lägg den i en oljad panna och pensla med olja ovanpå. Lägg den färdiga rätten på degen. Lägg ris på det i ett jämnt lager, sedan passerade stekt kött med lök genom en köttkvarn, ett lager ris igen på köttet, hårdkokta, finhackade ägg på ris och igen ris. Lägg ett lager ångade aprikoser, russin eller katrinplommon ovanpå. Häll sedan rikligt med smält smör över hela fyllningen.
Täck fyllningen med ett tunt lager rullad deg, nyp ihop kanterna och förslut med kryddnejlika. Innan du planterar i ugnen bör gubadia oljas ovanpå och strö med smulor. Gubadiya bakas i ugnen vid en medeltemperatur i 40-50 minuter. Skär den färdiga gubadian och servera varm i bitar. Gubadia i sammanhanget bör representera uttalade lager av olika produkter, harmoniskt kombinerade både i smak och färg.

Förberedelse av en mjuk domstol för Gubadia.
Krossa torrbanan, sikta genom en sil. För 500 gram domstol tillsätt 200 g strösocker, 200 g mjölk, blanda allt och koka i 10-15 minuter tills en homogen massa som liknar välling bildas. Kyl massan och lägg den sedan i ett jämnt lager på botten av Gubadia.

Matlagningssmulor till Gubadia.
I 250 g smör, lägg 500 g siktat vetemjöl, 20-30 g strösocker och gnugga det hela noggrant med händerna. När du maler blandas smöret med mjölet och det bildas fina smulor. Innan du planterar gubadia i ugnen, strö den med smulor ovanpå. Gubadia är en fyllig rund paj med fyllning i flera lager. Fyllningen består av en domstol (torkad keso), kokt spröd ris, hackat ägg, ångade russin (aprikoser eller katrinplommon), nötfärs med brynt lök.

Rostade ärtor i Kazan

Ärtor, salt, olja, lök

Stekta ärtor är en favoriträtt för tatarerna. Före stekning, sortera ärtorna, skölj med kallt vatten, häll sedan varmt vatten och ställ att svälla i 3-4 h. Du måste se till att det inte sväller särskilt mycket, annars kan kornen falla isär vid stekning. Sila de blötlagda ärterna genom ett durkslag och börja steka. Det finns flera sätt att steka.
1:a metoden (torrrostning) - lägg ärtorna i en torr stekpanna och stek under omrörning.

2: a metoden - häll lite vegetabilisk olja i en het stekpanna, så snart den värms upp, lägg ärtorna och stek under omrörning, salt under stekning.

3:e metoden - lägg ärter till de kvarvarande grevorna efter smältning av det interna nötköttsfettet, blanda ihop med greaves. Smaka av med salt och peppar under stekning.

Chak-chak (nötter med honung)

För 1 kg vetemjöl: 10 st. ägg, 100 g mjölk, 20-30 g socker, salt, 500-550 g olja för stekning, honung 900-1000 g, 150-200 g socker för efterbehandling, montpensier 100-150 g.

Tillagad av mjöl av högsta kvalitet. Släpp råa ägg i skålen, tillsätt mjölk, salt, socker, blanda allt, tillsätt mjöl och knåda mjuk deg. Dela degen i bitar som väger 100 g, rulla dem till flagella 1 cm tjocka Skär flagellerna i bollar i storleken av en pinjenöt och stek dem under omrörning så att de blir jämnt stekta i djupt fett. Färdiga bollar får en gulaktig nyans.
Häll strösocker i honung och koka i en separat skål. Beredskapen hos honung kan kännas igen enligt följande: ta en droppe honung på en tändsticka, och om rännan som rinner från tändstickan blir skör efter kylning, bör kokningen stoppas. Det är omöjligt att koka honung för länge, eftersom det kan bränna och förstöra rättens utseende och smak.
Lägg de stekta bollarna i en vid skål, häll över honung och blanda väl. Lägg sedan chak-chak på en bricka eller tallrik och med händerna fuktade i kallt vatten ge den önskad form (pyramider, kottar, stjärnor, etc.). Chak-chak kan dekoreras med små godis (montpensier).