Ett användbart utbildningsprogram om vegetabiliska oljor. Vegetabiliska oljor, deras typer, egenskaper, lagringsmetoder och användningsområden Jämför vegetabiliska oljor

För närvarande har cirka tre tusen eteriska oljeväxter identifierats som är värdefulla som material för framställning av estrar. De flesta eteriska oljor är gjorda av medicinska örter, frön och andra delar av testiklarna.

De är lättlösliga vid rumstemperatur i alkohol, eventuella alkoholhaltiga vätskor och vegetabiliska oljor, men praktiskt taget olösliga i vatten. Det är därför som rena eteriska oljor oftast används med en bas (vegetabiliska oljor, salter, mejeriprodukter, bihonung).

Eteriska oljor i sin rena form appliceras inte på huden. Ett undantag är droppbevattning för vissa hudsjukdomar, till exempel för att eliminera vårtor, akne, fräknar och svampsjukdomar. I andra fall späds estrar i vegetabiliska basoljor, till exempel vindruvor, persika, aprikoskärnor, avokado, mandel, kokos, oliver, linfrö, etc.

Men när man tillsätter några droppar eterisk olja till varmt vatten avslöjas inte bara den maximala aromen, utan också bronkopulmonella systemet och blodet är effektivt mättat med helande molekyler av medicinska örter. Heta inandningar och bevattning av stenar i ett ångbad (bastu, hamam, ryskt bad) är aromaterapiförfaranden som är unika i sina helande effekter.

I det turkiska badet finns till och med speciella rum för aromaterapi, som är fyllda med varm, fuktig ånga, berikad med olika estrar, som penetrerar både genom andningsorganen och genom huden.

Till skillnad från feta vegetabiliska oljor lämnar estrar inte fläckar på papper och avdunstar tillräckligt snabbt när de appliceras på vilken yta som helst. Jag skulle vilja notera att det är dessa egenskaper hos eteriska oljor som används för att bestämma deras kvalitet - när den appliceras på vilken yta som helst, vare sig det är tyg eller annat naturligt material, avdunstar den eteriska oljan helt och lämnar inga spår.

Du kan lätt gå vilse i de oändliga vidderna av aromer, eftersom det finns ett stort utbud av naturliga eteriska oljor till försäljning. Vissa av dem eliminerar effektivt hudproblem, bekämpar celluliter och fetma, vissa lindrar utmärkt depression, och en separat grupp kan framgångsrikt användas i hårvård.

Det finns många beprövade recept för att använda estrar i hemmet och professionell kosmetologi och folkmetoder för att behandla olika åkommor. För att någon eterisk olja ska ha den mest gynnsamma och förväntade effekten för dig skapades en speciell tabell över egenskaperna hos estrar och rekommendationer för deras syfte.

Med hjälp av erfarna aromaterapeuter kan du självständigt förbereda aromatiska kosmetika för daglig egenvård eller för att lösa vissa hälsoproblem.

Dessutom kommer att berika din vanliga kosmetika med eteriska oljor avsevärt öka deras effektivitet. Enligt recensioner från kvinnor som har blivit intresserade av aromaterapi och har bemästrat denna underbara vetenskap i praktiken, har deras livskvalitet och hälsa förbättrats avsevärt.

Eteriska oljor och deras egenskaper (allt du behöver veta i en tabell)

Förutom deras kraftfulla effekt på hälsa, psyko-emotionellt tillstånd och humör, används eteriska oljor aktivt i esoterism, till exempel för att röka lokaler för att skydda hemmet, under olika ritualer, initieringar och meditativa metoder.

Och många av aromerna har egenskaperna hos naturliga afrodisiaka - aromer som väcker en persons sensuella sfär och avslöjar hans bästa känslomässiga sidor.

Aromaterapi är baserad på våra förfäders erfarenhet av att använda etrar och på många moderna studier. Som praxis visar har en viss blandning av rena estrar en eller annan effekt på hela kroppen som helhet, hud, hår och naglar.

De unika egenskaperna hos eteriska oljor, enligt deras terapeutiska egenskaper, beskrivs i tabellen. Tack vare sammanställningen kan problemet med att välja vissa eteriska oljor i en given situation enkelt lösas.

Tabellen visar också egenskaper och användningsområden för eteriska oljor inom kosmetologi.

Tabell över egenskaper hos eteriska oljor

Se tabellen när du använder eteriska oljor för att få maximal nytta av medicinalväxternas helande fytoncider.

Med hjälp av vår tabell över oljor kan du enkelt hitta de oljor du är intresserad av alfabetiskt och lära dig deras egenskaper och användningsområde.

Om du är intresserad av att hitta lämpliga oljor för specifika ändamål, använd taggarna till höger i tabellen eller i toppmenyn på sidan; även i beskrivningen av varje olja kan du se ett utökat användningsområde och oljor som är liknande egenskaper och användning.

För korrekt näring behöver en person vegetabiliska oljor. Dessa är de källor och medel som krävs för att kroppen ska kunna absorbera fettlösliga vitaminer. Vegetabiliska oljor skiljer sig åt i sammansättningen av sina råvaror, graden av rening och egenskaperna hos den tekniska processen. Först måste du förstå deras klassificering. I vår artikel kommer vi att titta på huvudtyperna av vegetabiliska oljor och deras användning. Här noterar vi deras fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer för användning.

Klassificering av vegetabiliska oljor

Ursprung klassificeras enligt följande kriterier:

Konsistens: fast och flytande. Fasta innehåller mättade fetter. Dessa inkluderar (kakao och kokos) och låganvändning (palm). Vätskor innehåller enkelomättade (oliv, sesam, jordnötter, avokado, hasselnöt) och fleromättade (solros, etc.) fettsyror.
Kallpressade oljor (de hälsosammaste) skiljer sig åt beroende på utvinningsmetoden; varm (råmaterialet värms upp före pressning, vilket resulterar i att det blir mer flytande och produkten extraheras i en större volym); erhålls genom extraktion (råvarorna behandlas med ett speciellt lösningsmedel före pressning).
Typer av vegetabiliska oljor enligt reningsmetod:

oraffinerad - erhållen som ett resultat av grov mekanisk rengöring; sådana oljor har en uttalad lukt, anses vara de mest fördelaktiga för kroppen och kan ha ett karakteristiskt sediment i botten av flaskan;
hydratiserade - renade genom att spruta med varmt vatten, de blir mer genomskinliga, har inte en uttalad lukt och bildar inte sediment;
raffinerade - oljor som har genomgått ytterligare bearbetning efter mekanisk rening och har en svag smak och lukt;
deodoriserade - erhålls som ett resultat av bearbetning med varm ånga under vakuum, de är praktiskt taget färglösa, smak- och luktfria.

Vegetabiliska oljor för mat

Vegetabiliska oljor används i stor utsträckning inom alla områden av mänskligt liv. De flesta av dem är mycket användbara. Vissa typer av vegetabiliska oljor används vid tillverkning av kosmetika, schampon, hårmasker etc. Vissa av dem används mer som läkemedel inom folkmedicinen. Och ändå är nästan alla typer av vegetabilisk olja lämpliga för konsumtion. De ger ovärderliga fördelar för kroppen.

Bland alla befintliga typer urskiljs de mest användbara vegetabiliska oljorna för mat. Dessa inkluderar de som innehåller enkelomättade fettsyror (oliv, sesam, jordnötter, raps, avokado och hasselnöt). Sådana fetter anses vara hälsosamma eftersom de hjälper till att minska mängden kolesterol i blodet.

En av de vanligaste oljorna, som är mycket efterfrågad över hela världen, är solrosolja.

Fördelarna och skadorna med solrosolja

Solros är den vanligaste och efterfrågade över hela världen. Det utvinns från oljefrösolrosfrön. Förutom alla fördelaktiga egenskaper som solrosolja har, är dess pris ett av de lägsta jämfört med andra sorter, vilket gör den också till den mest prisvärda. Det är bara 65-80 rubel per liter.

Solrosolja är en källa till linolsyra, viktiga vitaminer och ett helt komplex av omättade fetter, inklusive Omega-6. Dess regelbundna användning hjälper till att normalisera funktionen hos alla kroppssystem, förbättrar kvaliteten på hud och hår.

Solrosolja, vars pris är satt till en av de lägsta nivåerna, används ofta i matlagning vid tillverkning av majonnäs, andra såser, bakning av konfektyr etc.

Det rekommenderas inte att konsumera denna produkt i alltför stora mängder för personer med sjukdomar i gallblåsan. Den innehåller fleromättade fetter, som vid upphettning bildar fria radikaler - extremt farliga ämnen för människokroppen.

Olivolja: fördelaktiga egenskaper för kroppen

Oliven erhålls från den europeiska svarta eller gröna olivoljan. I dess produktion används olika metoder för extraktion och reningsgrader. De vanligaste typerna av vegetabiliska oljor är:

Oraffinerad, första pressning - erhålls genom mekanisk pressning av råvarorna. Denna produkt anses vara den hälsosammaste, perfekt för att dressa sallader och förbättra kvaliteten och smaken på färdiga rätter.
Förfinad andra pressning - erhålls genom att pressa de råvaror som finns kvar efter den första pressningen. Under produktionsprocessen tillsätts upp till 20 % extra virgin olivolja, så den är också mycket hälsosam, och vid stekning bildar den inte cancerframkallande ämnen, som solrosolja.

Olivolja har följande egenskaper och egenskaper:

innehåller dubbelt så mycket oljesyra som solros;
minskar mängden kolesterol i blodet;
används för att förebygga hjärt- och kärlsjukdomar;
förbättrar matsmältningen;
nödvändig för absorption av fettlösliga vitaminer;
innehåller enkelomättade fettsyror och Omega-6 i små mängder.

Alla fördelar med majsolja

Majs erhålls från groddar av majs. När det gäller fördelaktiga egenskaper överträffar den sådana typer av vegetabiliska oljor som solros och extra virgin olivolja.

En produkt baserad på majsgroddar är användbar eftersom:

är en källa till fettsyror (mättade och omättade);
förbättrar hjärnans funktioner;
stabiliserar det endokrina systemets funktion;
hjälper till att avlägsna kolesterol från blodet.

Vegetabilisk sojaolja

Soja framställs av frön från en växt med samma namn. Det är utbrett i asiatiska länder, där det på grund av sin unika kemiska sammansättning anses vara en av de mest användbara. Används ofta som dressing för sallader och vid beredning av första och andra rätter.

Fördelarna för kroppen bestäms av dess sammansättning. Den innehåller essentiella fleromättade fetter (linolsyra, oljesyra, palmitinsyra, stearinsyra), lecitin, Omega-3 och Omega-6, samt vitamin E, K och kolin. Denna produkt rekommenderas för användning för att förbättra immuniteten och påskynda ämnesomsättningen.

Sådan hälsosam linfröolja

Linfrö erhålls genom kallpressning från linfrön. Tack vare denna rengöringsmetod behåller den alla fördelaktiga egenskaper och vitaminer som finns i råvarorna. Linfrö och vissa andra typer av vegetabiliska oljor klassificeras som ungdomselixir, med det högsta biologiska värdet. Det anses vara rekordhållaren för mängden Omega-3-fettsyror.

Dessutom har linolja följande särdrag:

sänker kolesterol och blodsockernivåer;
förbättrar ämnesomsättningen;
skyddar nervceller från förstörelse;
ökar hjärnaktiviteten.

Sesamolja och dess fördelaktiga egenskaper

Sesam framställs genom kallpressning av rostade eller råa sesamfrön. I det första fallet har produkten en mörk färg och en stark nötaktig smak, och i det andra en mindre uttalad färg och arom.

Användbara egenskaper av sesamolja:

detta är en rekordhållare bland andra typer av olja för kalciumhalt;
stabiliserar funktionen hos de endokrina och kvinnliga reproduktionssystemen;
innehåller en unik antioxidant squalen, som ökar kroppens motståndskraft mot ogynnsamma förhållanden och renar blodet från gifter och nedbrytningsprodukter;
säkerställer att det "dåliga" kolesterolet avlägsnas, vilket förhindrar avlagring i blodkärlen.

Denna produkt används ofta i det asiatiska och indiska köket för inläggning av mat och salladsdressingar.

Rapsolja: fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer för användning

Raps erhålls från frön från en växt som kallas raps. Produkten som erhålls från bearbetning av fröer används i stor utsträckning för mänsklig konsumtion. I oraffinerad form innehåller den ämnen som orsakar störningar i kroppens utveckling, i synnerhet som bromsar uppkomsten av reproduktiv mognad. Det är därför det rekommenderas att endast äta raffinerad rapsolja.

De fördelaktiga egenskaperna och kontraindikationerna finns helt i dess sammansättning. Dess fördelar för kroppen är följande:

överträffar olivolja i biokemisk sammansättning;
innehåller stora mängder vitamin E, fleromättade och enkelomättade syror;
normaliserar funktionen hos alla kroppssystem.

Oraffinerad rapsolja är kontraindicerad för användning, eftersom den bidrar till ackumulering av gifter i kroppen.

Senapsolja och dess fördelar för kroppen

Senap erhålls från frön från en växt med samma namn. Denna olja producerades först på 800-talet, men i Ryssland blev den populär under Catherine II:s regeringstid. Produkten har en gyllene färg, en behaglig arom och en unik, rik vitaminsammansättning. Senapsolja innehåller omättade fetter, inklusive Omega-3 och Omega-6 och fytoncider, som bekämpar virus och bakterier vid förkylningar.

Senapsolja har bakteriedödande och antiinflammatoriska egenskaper, fungerar som ett naturligt antibiotikum, förbättrar matsmältningssystemets funktion, förbättrar blodets sammansättning, renar det.

Palmolja: välgörande och skadliga egenskaper

Palmolja utvinns ur fruktköttet av speciella frukter och det är allmänt accepterat att det bara skadar kroppen. I synnerhet består sådan olja av en stor mängd mättat fett; som ett resultat av lagring i rumstemperatur förvandlas den till margarin, och när den intas absorberas den dåligt, vilket orsakar magbesvär. Att konsumera en sådan produkt i stora mängder kan leda till allvarliga störningar i det kardiovaskulära systemets funktion, vilket inte är fallet med andra typer av vegetabiliska oljor för mat.

Bland de positiva egenskaperna hos denna produkt är dess antioxidantegenskaper och förmågan att förbättra hudens och hårets tillstånd.

Vegetabiliska fetter spelar en viktig roll i adekvat mänsklig näring. Det finns olika typer av oljor baserade på råvaror, produktionsprocesser och konsistens. Låt oss titta på vilka vegetabiliska fetter som finns, deras kvalitetsindikatorer och hur de klassificeras.

Beroende på graden av rening klassificeras vegetabiliska oljor i:

1. Oraffinerad - har endast genomgått mekanisk rening. Med denna metod bevaras de fördelaktiga egenskaperna hos vegetabiliska oljor så mycket som möjligt, de får smaken och lukten som är karakteristisk för produkten från vilken de erhålls och kan ha sediment. Detta är den hälsosammaste vegetabiliska oljan;

2. Hydraterad – rengörs med varmvattenspray. Den har en mindre uttalad lukt, utan sediment och är inte grumlig;

3. Raffinerad – neutraliserad med alkali efter mekanisk rengöring. Denna produkt är transparent, med en svag smak och lukt;

4. Deodoriserad – rengöras med het ånga under vakuum. Denna produkt är nästan luktfri, smaklös och färglös.

Enligt metoden för att pressa oljorna erhålls följande:

När de kallpressas har sådana oljor de största fördelarna för kroppen;

Med varmpressning - när råmaterialet värms upp före pressning, så att oljan den innehåller är mer flytande och utsätts för extraktion i en större volym;

Vid utvinningen behandlas råvaran med ett lösningsmedel som extraherar oljan. Lösningsmedlet avlägsnas därefter, men en liten del av det kan finnas kvar i slutprodukten, vilket kan vara skadligt för kroppen.

Klassificering av oljor efter konsistens:

1. Fasta ämnen, bestående av mättade fettsyror: kokos, kakaosmör, palm.

2. Vätska, bestående av omättade fettsyror:

Innehåller enkelomättade syror (oliv, jordnötter);

Med fleromättade fettsyror (solros, sesam, sojaböna, raps, majs, bomullsfrö, etc.).

Egenskaperna hos vegetabilisk olja beror på produktionsmetoden och graden av bearbetning under produktionen. En oraffinerad kallpressad produkt kommer att ge mer fördelar för kroppen än en raffinerad produkt som erhålls genom extraktion. Metoden för dess produktion bestämmer också kvalitetsindikatorerna.

Vilken vegetabilisk olja som är bäst att köpa för mat beror på dess fördelaktiga egenskaper och användning. Låt oss överväga typerna av vegetabiliska oljor baserat på deras råvaror, deras användning och fördelar för kroppen.

Tabellen nedan hjälper köparen att förstå vegetabiliska oljor, deras egenskaper och korrekt användning.

Tabell - Typer av vegetabilisk olja: sammansättning, egenskaper och korrekt användning

Typ av vegetabilisk olja	Förening	Egenskaper	Ansökan
	Innehåller mycket linolsyra, lecitin, vitamin A, D, E, K och F (ett komplex av friska omättade fettsyror) och Omega-6 syror.	Påverkar positivt funktionen hos hjärt-, genitourinary och gastrointestinala system. Förbättrar hudens och hårets tillstånd.	Används till salladsdressing (oraffinerad), för stekning och bakning (raffinerad). Det används också vid tillverkning av margariner, såser och majonnäs och konserver.
	Innehåller en stor mängd oljesyra, samt fettlösliga vitaminer, omättade syror och en liten mängd Omega-6-syror.	Förebygger sjukdomar i det kardiovaskulära systemet, minskar kolesterolet. Den har en bra effekt på matsmältningen, eftersom den tas upp bättre än andra vegetabiliska oljor. Hjälper till att minska övervikt.	För dressing av sallader, såser och stekning. När den värms upp bildar den inte skadliga cancerframkallande ämnen som solrosolja. Används inom farmakologi och kosmetologi.
Soja	Innehåller lecitin, essentiella fleromättade fettsyror, spårämnen, vitamin E, K och kolin. Innehåller både Omega-3 och Omega-6 syror.	Det absorberas väl av kroppen, stärker immunförsvaret, ökar motståndskraften mot stress och förbättrar ämnesomsättningen.	Används för stekning, vid framställning av såser, vid matproduktion och barnmat.
Majs	En källa till mättade och omättade fettsyror (Omega-6), nyttiga fosfatider, biologiskt aktiva substanser (membrankomponenter) och tokoferol.	Reglerar kolesterolmetabolismen, förbättrar hjärn- och hjärtfunktionen, lindrar nervspänningar.	Används för stuvning, stekning på låg värme och dressing av sallader.
Sesam	Innehåller mycket kalcium jämfört med andra oljor, men lite vitamin E och A. Innehåller den kraftfulla antioxidanten squalene och Omega-6-fettsyror.	Användbar för matsmältnings-, kardiovaskulär-, nervsystemet och hjärnans funktion. Påverkar positivt de endokrina och kvinnliga reproduktionssystemen.	Används ofta i indiska och asiatiska kök, i produktion. Ej lämplig för stekning, endast för att smaksätta färdiga rätter.
	Innehåller en stor mängd Omega-3 (mer än alla andra vegetabiliska fetter) och Omega-6-fettsyror.	Normaliserar metaboliska processer i kroppen, förbättrar matsmältningssystemets funktion, stärker immunförsvaret.	För dressing av färdiga rätter, sallader och flingor, inte för stekning.
handflatan	Består huvudsakligen av mättade fettsyror, innehåller en stor mängd vitamin A, samt E, fytosteroler, lecitin, squalen, Omega-6 syror.	Har antioxidantegenskaper, förbättrar hud- och hårtillstånd.	Används i stor utsträckning inom många sektorer av livsmedelsproduktion. Passar endast för stekning, som när den är kall är den i halvfast tillstånd.
Senap	Högt innehåll av biologiskt aktiva ämnen: vitaminer, fleromättade fettsyror, små mängder Omega-3 och 6 syror, fytoncider, eterisk senapsolja.	Det har bakteriedödande och sårläkande egenskaper, förbättrar funktionen av matsmältningssystemet och blodsammansättningen och är fördelaktigt för kvinnor och barn.	För dressing av sallader, bakning och stekning, för konservering, eftersom det oxiderar långsamt.

I livsmedelslaboratorier inkluderar bedömningen av kvaliteten på vegetabiliska oljor en uppsättning studier av organoleptiska (smak, färg, lukt, transparens) och fysikaliska och kemiska indikatorer (densitet, färg, smält- och flytpunkt, bestämning av syratalet för vegetabilisk olja , peroxid och jod, massfraktion av fukt).

Dessa komplexa laboratorietester är inte tillgängliga för den genomsnittliga köparen, så det är viktigt att känna till några regler för att köpa högkvalitativ vegetabilisk olja.

1. Raffinerad vegetabilisk olja ska vara transparent, utan synliga föroreningar och sediment.

2. Oljans färg kan variera från ljus till mörkgul och grön beroende på råvara och reningsgrad.

3. Det ska inte finnas någon främmande lukt eller smak, bara de som motsvarar produkten.

4. Titta på tillverkning och utgångsdatum. Du ska inte köpa en produkt som stått länge i butikshyllan, även om den har lång hållbarhet.

5. Bra vegetabilisk olja kan inte vara billig. Men ett högt pris garanterar ingenting. Det är bättre att välja en tillverkare med en produkt av god kvalitet och alltid använda den till mat. En samvetsgrann livsmedelsleverantör är oroad över konsumenternas åsikter.

6. Etiketten måste innehålla information om överensstämmelse med GOST för vegetabilisk olja. Förekomsten av kvalitetsledningssystem i produktionen (internationella standarder ISO, QMS) kan också indikeras.

7. Studera etiketten noggrant. Vegetabilisk olja är ofta förfalskad: en blandning av andra fetter säljs under täckmantel av solrosolja. Etiketten måste tydligt ange typen av olja och dess kvalitet, och inte bara inskriptionen "vegetabilisk olja".

Hur man lagrar vegetabilisk olja

Om du väljer det i en butik är det värt att komma ihåg att den oraffinerade kommer att vara den mest användbara. Vilken oraffinerad solrosolja är bättre? Kallpressad. Det är i en sådan produkt, som inte har genomgått termisk och kemisk behandling, som vitaminer och biologiskt aktiva ämnen bevaras bättre. Fördelarna med oraffinerad solrosolja inkluderar en stor mängd fosfolipider, antioxidanter och betakaroten.

Varje vegetabilisk olja är mottaglig för oxidation i ljus, så den måste förvaras på en mörk plats. Den optimala temperaturen är från 5 till 20 grader Celsius utan plötsliga temperaturförändringar. Oraffinerade oljor bör förvaras i kylen. Det är bättre att använda en glasbehållare med smal hals, men inte metall.

Hållbarheten för vegetabilisk olja kan vara lång - upp till 2 år, förutsatt att temperaturen hålls och det inte finns något ljus. En öppnad flaska ska användas inom en månad.

I den här artikeln kommer vi att prata om basoljornas unika egenskaper. konkurrerar med de dyraste och elitära krämerna, näst efter dem i pris :) . Dessutom innehåller 100% naturliga oljor inga konserveringsmedel, doftämnen eller andra giftiga komponenter.

Vegetabiliska oljor delas in i bas och eteriska oljor.

Basoljor enligt biokemiska parametrar liknar hudens egenskaper, vilket gör att de kan penetrera de djupa skikten av epidermis och leverera helande ämnen dit. Därför kallas de också för bäraroljor, transport- eller bäraroljor.

De kan användas som en oberoende kosmetisk produkt och som bas för blandning med eteriska oljor och andra ingredienser.

När du köper basoljor, var uppmärksam på kompositionen, bör den inte innehålla syntetiska föroreningar, färgämnen eller konserveringsmedel.

För att producera 100 % rena vegetabiliska oljor används kallpressningsmetoden och efterföljande högkvalitativ filtrering utan användning av höga temperaturer. Denna metod bevarar alla värdefulla egenskaper hos oljan och förlänger dess hållbarhet.

Basoljor har unika regenererande, antiinflammatoriska, antioxidantegenskaper, vilket beror på deras sammansättning: mättade och omättade fettsyror, makro- och mikroelement, vitaminer, fytosteroler, fosfolipider.

Väl absorberas av kroppen, oljor deltar i kemiska processer och är en naturlig stimulator av de viktigaste biokemiska och fysiologiska processerna:

påskynda cellulär metabolism;
förbättra hudens näring;
främja syntesen av fibrinogen och kollagen;
förbättra lymf- och blodcirkulationen;
öka hudtonen;
rengör effektivt huden samtidigt som den ger näring;
normalisera utsöndringen av talgkörtlarna.

Fettsyra

De unika läkande egenskaperna hos många oljor beror på förekomsten av fettsyror i deras sammansättning, som är uppdelade i mättad och omättad.

Med ett högt innehåll av mättade syror blir oljor fasta även vid rumstemperatur. Ju lägre syrahalt, desto mjukare olja.

Omättade fettsyror har stort värde för kroppen: de deltar aktivt i metaboliska processer, i syntesen av prostaglandiner, som reglerar produktionen av hormoner som är nödvändiga för kroppen. Ju högre innehåll av omättade syror i oljan, desto mer flytande är den.

Oljesyra enkelomättad fettsyra, som är ansvarig för konstruktionen av biologiska membran i människokroppen, har särskilt värdefulla egenskaper. Oljor som innehåller det i stora mängder absorberas lätt och absorberas av huden. Olivolja är den rikaste på oljesyra (upp till 85%).

Många omättade syror syntetiseras inte av vår kropp och kan endast erhållas genom mat eller genom huden. De kallas essentiella fettsyror (omega 6 och omega 3), de är avgörande för hälsan hos huden och kroppen som helhet. Dessa inkluderar linolsyra, linolensyra, gamma-linolensyra, såväl som deras derivat.

Brist på essentiella syror leder till:

att skada hudbarriären, som ett resultat av vilket mikroorganismer, allergener, skadliga ämnen lätt tränger in i den, uppstår inflammatoriska reaktioner och hudsjukdomar;
till transepidermal förlust av fukt;
till kroniska degenerativa sjukdomar såsom cancer, hjärtsjukdomar, högt blodtryck och diabetes;
till försämring av hjärnans funktion.

Tecken på brist på essentiell syra: skalning av huden, känsla av torrhet, ökad irritabilitet och känslighet i huden, klåda, rodnad.

För att permanent eliminera dessa obehagliga symtom Det är nödvändigt att införa naturliga fetter och oljor som innehåller essentiella fettsyror i kosten och hudvården.

Bästa källorna till essentiella fettsyror oljor av gurkört (gurkört), svarta vinbär och asp (nattljus) beaktas. Gamma-linolensyra som finns i dessa oljor

stannar
normaliserar hormonnivåer, minskar hudens fethet,
undertrycker bildandet av melanin, lyser upp huden.

Användbar att använda internt:

linfröolja (den nödvändiga dagliga balansen av essentiella fettsyror finns i en eller två matskedar). Innan du använder olja, se till att läsa kontraindikationerna!
Fiskolja (lax, makrill, lax, sardiner, ål, etc.),
pumpafrön, linfrön, sojabönor, vetegroddar, nötter.

Så, låt oss sammanfatta och lista

oljor att leta efter om du har brist på essentiella fettsyror

Flytande oljor:

I följande publikationer:

vilka oljor är lämpliga för.

Kom in för skönhetsrecept!

De flesta av oss använder bara två vegetabiliska oljor, men nutritionister rekommenderar att du håller minst 6 typer hemma. Låt oss prata om de TOP 10 mest användbara av dem.

Innehållet i artikeln:

Vegetabiliska oljor är en källa till fleromättade fettsyror. Och fett är en viktig del av en balanserad kost. De bekämpar åderförkalkning, som orsakar cerebrovaskulära olyckor och hjärt-kärlsjukdomar. Med hjälp av olja kan du bota förkylningar, stärka nervsystemet, normalisera matsmältningen, förbättra hudens och hårets tillstånd och även minska kolesterolnivåerna. Dessa egenskaper är karakteristiska för alla oljor, men var och en har individuella egenskaper.

De mest utsökta och hälsosamma vegetabiliska oljorna i matlagning - TOP 10

Det finns många typer av oljor. Vissa är användbara som medicin, men är inte lämpliga för matlagning. Andra producerar i små kvantiteter, vilket ger ett högt pris. Men var och en har unika, distinkta fördelaktiga egenskaper. Vilka du ska använda, välj själv. Nedan har vi analyserat de TOP 10 mest användbara vegetabiliska oljorna.

Oliv

Dra nytta av:

Minskar kolesterolnivåerna tack vare linolsyra. Därför används oljan för att förebygga hjärt-kärlsjukdomar, åderförkalkning och normalisera blodtrycket.
Vitamin E främjar föryngring av kroppen: slätar ut rynkor och förhindrar uppkomsten av nya.
Läker sår: skärsår, brännskador, sår.
Förbättrar matsmältningssystemets funktion, har en mild laxerande effekt och förbättrar avföringen.
Innehåller koleretiska egenskaper, därför användbar för kolelitiasis.
Oljesyra förbättrar upptaget av fetter, vilket hjälper till att bli av med extra kilon.
Minskar risken för att utveckla maligna tumörer, minskar aptiten, stärker immunförsvaret.

Kom ihåg:

Färgen på olivolja är ljust gul, grönaktig eller mörkt guld. Det beror på olivernas variation och mognadsgrad.
Högre kvalitet med låg syra (upp till 0,8%). Indikatorn anges på etiketten.
Värm inte över 180°C, vid höga temperaturer brinner det.
Förvara på en sval, mörk plats i en försluten behållare, eftersom... absorberar snabbt främmande lukter.
Använd 2 msk. per dag, eftersom produkten är hög i kalorier: 100 gram - 900 kcal.

Solros

Dra nytta av:

En källa till lecitin, som bildar nervsystemet hos ett barn och stödjer tänkandet hos en vuxen. Ämnet återställer styrkan vid stress och anemi.
Fettsyror stödjer immunitet, cellstruktur och minskar det onda kolesterolet. De förbättrar också fett- och lipidmetabolismen, vilket hjälper till att minska vikten.
Förbättrar matsmältningen, förbättrar processen för rengöring av kroppen och har en mild laxerande effekt.
Vitamin E skyddar kroppen från för tidigt åldrande, förbättrar hårets och hudens tillstånd.
Lugnar nervsystemet.

Kom ihåg:

Oraffinerad olja ger fördelar, eftersom den behåller alla sina fördelaktiga egenskaper. Vid stekning förlorar den sina läkande egenskaper och blir skadlig.
Förvaras svalt, mörkt från +5°C till +20°C.

Linné

Dra nytta av:

Omega-3-fettsyror är överlägsna fiskolja. Syran stimulerar reproduktionssystemet (ägg och spermier fungerar bättre).
Användbar för åderförkalkning. Minskar kolesterolnivåer och risken för blodproppar i blodkärlen, därför används det för att förebygga stroke och hjärtinfarkt.
Skyddar nervceller, förbättrar minne, hjärnaktivitet och uppmärksamhet.
Rekommenderas för cancer, speciellt bröstcancer hos kvinnor och prostatacancer hos män.
Vid diabetes mellitus sänker det blodsockret och förhindrar uppkomsten av diabetisk polyneuropati.
Rekommenderas för kroniska hudsjukdomar: eksem och psoriasis.
Normaliserar tarmens motilitet, renar kroppen från gifter, påskyndar fettmetabolismen, vilket hjälper till att minska övervikt.
Har en mild laxerande effekt.
Förbättrar tillståndet för hår och hud, njure och sköldkörtelfunktion.

Kom ihåg:

En öppen flaska kan förvaras med locket stängt vid en temperatur på +2°C till +6°C i en månad.
Använd endast kallt.
För att få fördelar räcker det med 30 g (2 msk) olja per dag.
Den lägsta kalorien av alla vegetabiliska oljor.

Majs

Dra nytta av:

Det reglerar bäst kolesterolmetabolismen i kroppen, vilket förhindrar utvecklingen av åderförkalkning och bildandet av blodproppar.
Fosforderivat-fosfatider är bra för hjärnan, nikotinsyra reglerar hjärtats ledningsförmåga, linolsyra är ansvarig för blodpropp.
Hjälper till att bryta ner fasta fetter.
Förbättrar funktionen av tarmarna, gallblåsan, levern och nervsystemet.
Användbar för barn, gravida och ammande kvinnor.
Nutritionists rekommenderar att du använder det för astma, migrän och skalande hud.

Kom ihåg:

Mest motståndskraftig mot oxidation.
Säljes endast i förfinad form.
Det finns gyllene (kallpressning) och mörka (varmpressning).
Rekommenderad daglig dos 75 g.
Härdar vid -10°C.

Senap

Dra nytta av:

Innehåller eteriska oljor som har en bakteriedödande effekt. Därför är det ett naturligt antibiotikum: det läker sår, brännskador, förkylningar och stärker immunförsvaret.
Oljesyra stimulerar matsmältningsprocessen och förbättrar leverfunktionen.
Ett profylaktiskt medel mot tumörer i bröstkörtlarna.
Ökar kapillärernas elasticitet och styrka.
Den har en värmande egenskap, så den används för inandning för bronkit.
Vitamin A (antioxidant) säkerställer en fullständig utveckling av kroppen, förbättrar synen, deltar i regenereringen av epidermala celler och stöder immunsystemet.
D-vitamin behandlar hudsjukdomar, förbättrar sköldkörtelfunktionen och hjälper mot multipel skleros.
Vitamin E har antiinflammatoriska och läkande egenskaper, normaliserar blodpropp, stärker blodkärlens väggar, förhindrar bildandet av blodproppar och påverkar reproduktionen.
Vitamin K förhindrar blödningar i samband med dålig blodkoagulering.
Vitamingrupp B upprätthåller hormonbalansen och det kvinnliga reproduktionssystemet.
Kolin förbättrar hjärnans aktivitet.

Kom ihåg:

Tack vare de bakteriedödande egenskaperna behåller produkter kryddade med olja fräschören längre.
Den dagliga normen är 30 g.
Oljan kan värmas upp.

Sesam

Dra nytta av:

Champion of oljor för kalcium.
Förbättrar tillståndet i sköldkörteln och tar bort skadliga salter från lederna vid gikt.
Förbättrar blodets koagulering (hjärtsjukdom och åderbråck bör användas med försiktighet).
Användbar under graviditet och hormonell obalans.
Komplexet av Omega-6 och Omega-9 fettsyror normaliserar fettomsättningen och blodsockernivåerna, minskar utvecklingen av cancer, stärker immunförsvaret, förbättrar kardiovaskulära, nervösa, reproduktiva och endokrina systemen.
Förbättrar det manliga reproduktionssystemet: erektion, prostatafunktion, spermatogenesprocess.
Fördelaktigt för matsmältningssystemet: neutraliserar hög surhet, har en laxerande, antiinflammatorisk och bakteriedödande effekt.
Stimulerar kollagensyntesen, vilket gör huden fast och elastisk.

Kom ihåg:

Mörkfärgad olja är inte lämplig för stekning. Använd endast kallt. Ljus - används i båda fallen.
Förvara på en sval, mörk plats i en sluten glasbehållare.

Pumpa

Dra nytta av:

Den bästa källan till zink, som är rikligare än i skaldjur, är därför användbar för manlig styrka: den producerar testosteron, förbättrar prostatakörtelns funktion, hjälper till vid behandling av prostatit och urinrör.
Lindrar smärtsamma tillstånd under klimakteriet och premenstruella perioder, normaliserar äggstockscykeln.
Det har en gynnsam effekt på nervsystemets, endokrina, matsmältnings-, kardiovaskulära och muskulära systemens funktion.
Vitamin E förbättrar blodkärlen och hjärtfunktionen. Minskar nivåerna av det onda kolesterolet och upprätthåller blodtrycket. Användbar vid behandling och förebyggande av ateroskleros, arytmi, högt blodtryck, anemi och kranskärlssjukdom.
Indicerat för kolelitiasis, viral hepatit, kolecystit, magsår, enterokolit, gastroduodenit, kolit, njur- och blåssjukdomar.
Renar kroppen från gifter, avfall och cancerframkallande ämnen. Har en mild laxerande effekt.
Det har antiinflammatoriska, sårläkande och antitumöregenskaper.
Effektiv för sömnlöshet och huvudvärk. Stärker immunförsvaret.

Kom ihåg:

Högkvalitativ olja smakar inte bittert.
Konsumeras kallt. Fritering rekommenderas inte.
Ta 1 tsk. 3 gånger om dagen. Du kan inte dricka vatten.

Soja

Dra nytta av:

Det främsta pluset är lecitin, som är nödvändigt för det centrala nervsystemet och synen.
Olja sänker kolesterolnivåerna i blodet.
Rekommenderas för gravida kvinnor eftersom... det är en källa till vitamin E.
Förbättrar ämnesomsättningen, stärker immunförsvaret, förhindrar utvecklingen av hjärtinfarkt.

Kom ihåg:

I förebyggande syfte, använd 1–2 msk. l. på en dag.
Lämplig för stekning.
Kan lagras i högst 45 dagar.

Nöt

Notera: Nötsmör utvinns från olika typer av nötter: pistagenötter, mandel, jordnötter, hasselnötter, pinjenötter och valnötter. Sammansättningen skiljer sig beroende på typen av ursprungligt naturligt råmaterial. Men de allmänna egenskaperna är desamma.

Dra nytta av:

Omega-6 fettsyrahalt upp till 55%. Därför hjälper oljan till med inflammatoriska och allergiska reaktioner, förbättrar hudens, ledernas tillstånd och återfuktar broskvävnaden.
Linolsyra med vitamin E främjar mognaden av ägg och spermier, vilket hjälper till med reproduktiv funktion.
Välgörande för matsmältnings-, genitourinära, endokrina och kardiovaskulära systemen.
Det har en gynnsam effekt på hjärnan, hjärtat, lungorna, njurarna och levern.

Kom ihåg:

Konsumera upp till 25 g per dag.
Förvara i kylen så att den inte härsnar.
Hållbarheten är lång, samtidigt som alla välgörande egenskaper bevaras.

Druvkärnor

Dra nytta av:

Omega-3 och Omega-9 fettsyror stärker blodkärlens blod- och lymfväggar och minskar deras bräcklighet och blödning. Minska blodkolesterolnivåerna och sannolikheten för trombos.
Ett bra botemedel för att förebygga åderförkalkning, åderbråck, kardiovaskulära systemet, diabetisk angiopati och retinopati.
Förbättrar huden.
Användbar för sjukdomar i matsmältningssystemet.
Det har antiinflammatoriska, bakteriedödande och regenererande effekter.
Nödvändigt för kvinnor under graviditet och amning.
Lindrar symtomen på premenstruellt och klimakteriets syndrom.

Kom ihåg:

Ej att förväxla med oljan med samma namn, som används inom kosmetologi. Detta säljs på apotek och är inte lämpligt för matlagning. Endast raffinerad olja som köps i stormarknader används till mat.
På grund av det höga kaloriinnehållet, konsumera 1–2 tsk. på en dag.

Andra hälsosamma vegetabiliska oljor

Ovanstående produkter är de mest användbara vegetabiliska livsmedel. Men det finns andra som inte är mindre läkande.

Kokos

Stärker immunförsvaret, skyddar kroppen från bakterier, minskar virusens förmåga att anpassa sig till antibiotika.
Främjar viktminskning, rengör tarmarna, normaliserar ämnesomsättning, matsmältning och sköldkörtelfunktion.
Minskar kolesterolvärden, minskar risken för att utveckla åderförkalkning och hjärt-kärlsjukdomar, renar blodkärl.
Under värmebehandling avger det inte skadliga cancerframkallande ämnen.

Kakao

Innehåller oljesyra, stearinsyra, laurinsyra, palmitinsyra, linolsyra och arakidinsyra.
Stimulerar immunförsvaret, hjälper mot allergiska sjukdomar.
Minskar sannolikheten för blodproppar, ökar elasticiteten i blodkärlens väggar, renar blodet och minskar mängden kolesterol.
Normaliserar hudens epidermis.

Avokado

Reglera kolesterol och fettmetabolism.
Förbättrar elasticiteten i blodkärlen, minskar blodets viskositet, normaliserar blodcirkulationen och trycket.
Hjälper till att behandla matsmältningssystemet, tar bort tungmetaller och gifter från kroppen.
Användbar för behandling av leder, manlig och kvinnlig infertilitet.

Detta är inte hela listan över oljor. Det finns exotiska och inte särskilt populära, men inte mindre helande: tomat, aprikos, persika, vallmofrön, chiliolja, svartkumminolja, etc.

Tack vare de fördelaktiga ämnena som finns i oljor används nästan alla typer i kosmetologi. De ingår i balsam, krämer, masker för hud, hår, ansikte och kroppsvård.

Användbar video om de 9 mest fördelaktiga vegetabiliska oljorna: