Att baka söta och roliga bullar - lärkor varje år, även 2017, ska göras den 22 mars. Detta gammal tradition bland ortodoxa kristna, vars rötter går tillbaka till avlägsna hedniska riter. Lärkan är en symbol för den kommande våren, vilket ger huset lycka och välstånd. Hemmafruar per dag vårdagjämningen förberedde småfåglar och delade ut dem till barnen. Barnen sprang med lärkor i händerna och bjöd in vår, hälsa, glädje och välstånd till sina familjer. När bakas lärkor? De ska vara förberedda för minnesdagen av de fyrtio martyrerna, soldaterna från Sebaste, som led för Kristi skull. Semestern infaller den 22 mars och kallas skator (eller lärkor). Den här tiden tillhör stora fastan, och bakverk är strikt beredda av mager jästdeg.
Från en enkel och prisvärd mager deg visar sig lärkor alltid vara väldigt möra och doftande. Bakingredienser inkluderar mogen banan och vanillin. Detta förhållningssätt till ett traditionellt recept ger bullarna liv och ger dem en ny smak. Bananpuré har en positiv effekt på degens kvalitet och tillför saftighet, lätthet och fruktig smak. Lenten lärkor, lätt garnerade med ett stänk av rörsocker, ser magiska och mycket aptitretande ut.
För test:
- färsk jäst - 45 g;
- socker - 170 g;
- vegetabilisk olja (luktfri) - 10-11 msk. skedar;
- mjöl - 6,5 koppar (plus för att rulla ut -5 matskedar);
- vatten - 470 ml;
- banan - 1-2 st.;
- vanillin - efter smak;
- salt att smaka.
För dekoration:
- russin (små) - 3-4 teskedar;
- rörsocker - 2 msk. skedar;
- svart te - 1 tesked;
- vatten - 100 g (för te);
- socker - 2 teskedar (för te);
- vegetabilisk olja - 4 msk. skedar.
Matlagning. Mal den skalade bananen till en puré.
Värm vattnet till en temperatur som är tolerabel för handen nedsänkt i vätskan. Lös upp jästen i varmt vatten och tillsätt socker och salt där. Tillsätt bananmassan i lösningen. Blanda ingredienserna väl och tillsätt hälften av det siktade mjölet. Knåda degen i 5 minuter och krydda med vegetabilisk olja. Tillsätt resten av mjölet blandat med vanilj till den magra degen. Knåda massan med händerna tills den är elastisk och inte tät. Degen ska lossna från skålens sidor och lätt falla bakom händerna. Strö den med lite mjöl. Lägg degen för jäsning, täck behållaren med ett lock eller en handduk i 60 minuter.
Den färdiga degen kommer att jäsa och ljusna.
Lägg jästmassan på ett mjölat bord och dela i lika stora strimlor. Rulla ut dem. Rullens längd ska vara ca 14-15 cm, och bredden ska vara 2 cm.
Knyt varje remsa med en enkel knut. Bilda ett fågelhuvud från ena änden av knuten och en svans från den andra. Skär lärkarnas svansar till en solfjäderform med en kniv. Fäst russin - ögon. Klä en plåt med papper, olja in väl på båda sidorna och lägg på lärkarna. Låt produkterna stå i 15 minuter.
Smörj lärkorna med vegetabilisk olja och bryggt svart te. Strö på fågelns hals brunt socker. Grädda ämnen tills de är gyllenbruna i ca 25-35 minuter i en ugn uppvärmd till 180 grader.
Tillsätt en liten stekpanna med vatten i en elektrisk ugn så att bakverken inte torkar ut. Färdiga fåglar kräver inte åldrande under en handduk. Produkterna förblir mjuka i flera dagar och tappar inte smaken.
Servera lärkor till te och gläd dina nära och kära med söta och läckra bakverk.
Dagen för vårdagjämningen (2017 infaller den 20 mars) är en mycket viktig period för jordbruksfolken. Många förkristna och förmuslimska högtider är förknippade med denna tid, då dag och natt blir lika långa och det är nödvändigt att börja förbereda sig för såarbete. Den mest kända av dessa högtider är den östra Nyår Navruz, som firas den 21 mars. Mindre kända och Kristen helgdag i samband med vårdagjämningen är detta bebådelsen Heliga Guds Moder, som enligt den moderna kalendern firas den 25 mars (för de ortodoxa - 7 april).
Dag för vårdagjämningen bland de slaviska folken
Slaverna firade under denna period två helgdagar. En av dem är fastlagd tisdag, som ansågs vara ett "uppvaknande" för våren, eftersom det var förknippat med uppvaknandet av en björn efter viloläge. Denna semester anses huvudsakligen vara vitryska.
Och den mest berömda ryska högtiden på vårdagjämningen är skatornas helgdag, eller lärkor, som firas den 22 mars. Den huvudsakliga riten som åtföljde skatornas högtid är avskedet till vintern och åkallan av våren. Eftersom man märkte att just vid vårdagjämningen återvänder de första flyttfåglarna till sitt hemland från varma länder, trodde man att det var de som förde våren på sina vingar. Fåglar hälsades med en speciell godbit - lenten (eftersom fastan vanligtvis fortfarande pågår vid den här tiden) bullar eller kakor i form av fåglar. Dessa kakor kallas, liksom själva semestern, "lärkor".
Hur är Magpie relaterad till kristendomen?
Skathelgens fullständiga namn är Forty Magpies. I ortodoxin är det den 9 mars enligt den "gamla" stilen, vilket precis motsvarar den 22 mars. I ortodoxin, 9 mars (22 mars till Gregorianska kalendern) hedra minnet av de fyrtio martyrerna av Sebaste - helgon som dog för sin tro på 300-talet i Lill Armenien (nu är det Turkiets territorium). Vissa år sammanfaller Skatafestivalen med vårdagjämningen.
Skator eller lärkor i folkkalendern
Skatafestivalen symboliserar slutet av vintern och början av kalendervåren. Folket sa: "Vid Forty Forty slutar vintern - våren börjar, dag och natt mäts - lika."
Traditioner för att fira lärkans högtid
Eftersom vårdagjämningen är nära förbunden med jordbrukskalendern, inklusive bland slaverna, är alla ritualer som utförs under denna period förknippade med den framtida såsäsongen. Den mest kända folktraditionen är att baka småkakor eller små fågelformade bullar, som liksom själva högtiden kallas "lärkor" (i vissa områden kallas kakor för "vadare" eller "orrar").
Under semestern äts inte bara kakor, de gissas också på. Det var brukligt att lägga ett mynt eller en småsten i en av bullarna - den som får det blir såningsmannen, det vill säga han ska kasta den första handfullen spannmål i åkermarken.
Dessutom matades en del av kakorna till nötkreatur och fjäderfä för att de inte skulle bli sjuka och få med sig en massa avkommor. Dessutom hängdes bullar på träd, placerades på avskilda platser i hyddor och innergårdar etc. Man trodde att detta skulle locka till sig välstånd och lova en god skörd.
Den här dagen jobbade de förstås inte i byarna – de vilade, hade roligt, åt (mest fastamat), spelade rituella lekar, ordnade sammankomster och spådomar osv. I Ryssland trodde man att skator är den sista lediga dagen före starten av såsäsongen.
Även denna dag var det brukligt att ropa ut eller ropa ut våren, så att den skulle komma tidigare - köra bort vintern. För att göra detta hade varje ort sina egna besvärjelser och sånger, till exempel, som: "Lärkor, fluga, vi är trötta på vintern, vi åt mycket bröd!", "Kära lärkor, ni flyger och tar med röd vår, varm sommar!"
Vanligtvis talade barn besvärjelserna, man trodde att det var de, de syndfria, som kunde försona våren och övertyga henne att snart återvända. Om vintern fortfarande fortsatte efter vårens åkallan, då var det dags att "olja" jultomten så att han snart skulle åka hem. För att göra detta bakade de små magra koloboks till honom eller kokt havregrynsgelé.
Godbiten ställdes utanför dörren för natten och sa: "Frost - Röd näsa, här är bröd och havre till dig, gå ur vägen!" eller "Frost - Rödnäsa, rör inte min havre, utan kom hellre och ät gelé."
Året då lärkarna bakas, folktraditionerna för festen för de 40 martyrerna av Sebaste.
Lärkor- Det här är en fastenbakelse av en märklig form, som bakades i Ryssland för festen för de fyrtio martyrerna av Sebaste. Denna högtid går inte över och firas i kyrkan enligt den nya stilen den 22 mars.År 2017 skjuts det kyrkliga firandet av detta evenemang upp till tisdagen den 21 mars på grund av att onsdagen infaller på korset och har en egen speciell gudstjänst. Att göra lärkor med barnen är ett utmärkt tillfälle att umgås och berätta om semestern.
I den ortodoxa traditionen symboliserar lärkor martyrernas själar som flyger till Gud. Det finns en annan version av symboliken, när lärkornas sång förknippades med Sebastian-martyrernas bön till Herren.
De Forty Martyrs of Sebaste är kristna krigare som år 320 vägrade att offra till de hedniska gudarna och frös i en isig sjö - de blev martyrer.
Lärkor bakades ofta av hela familjen. Det finns flera olika sätt gör dessa vårfåglar av deg.
Degen förbereds så här: för 2 kg mjöl tas 0,5 l vatten, 50 g jäst och 250 g vegetabilisk olja, 1 kopp socker och en nypa salt tillsätts. Degen knådas ordentligt och låt jäsa 1-2 timmar.
Degen för lärkor ska vara stark och elastisk. Rulla ut en rulle från den, skär i bitar som väger ca 100 g. Och rulla ut buntar från dem. Lärkor kan skulpteras på många sätt.
- Första sättet. Knyt ett degknippe i en knut, forma huvudet och sätt in russin för ögonen, tryck på svansen lite med fingrarna och skär lätt med en kniv för att simulera fjädrar. Låt det stå i produkten, smörj ytan med en infusion av starkt te med socker, baka.
- Det andra sättet. Degrepet kavlas ut så att ena änden blir tunnare och den andra tjockare. Forma ett huvud från den tunnare änden, rulla ut eller knåda den större änden med fingrarna, dela i tre delar, forma en svans av en, skär den i fjädrar med en kniv, böj de andra två på baksidan i form av vingar . Glöm inte russin-ögon, proofing och smörjning med te med socker.
- Den tredje vägen. Gör tourniqueten platt och vik i en vinkel inte exakt på mitten. Forma en näbb på hörnet och lägg ögat, bilda en svans från den nedre, längre änden, arrangera den kortare som en vinge. Var noga med att låta stå i produkten, innan du planterar i ugnen, smörj med starkt sött te, du kan strö socker på toppen.
Det finns andra alternativ för att göra lärkor, inklusive de när ytterligare degbitar används.
Åminnelse av 40 martyrer av Sebaste på ryska ortodox kyrka firas den 22 mars i ny stil. Detta är en semester som inte kan överföras, det vill säga datumet är fastställt. Men 2017, på grund av att festen för de fyrtio martyrerna i Sebastia infaller på onsdagen i korsveckan, och denna dag utförs en gudstjänst med korsets vördnad enligt Lenten Triodion, den festliga tjänsten till martyrerna i Sebaste skjuts upp till den 21 mars, förklarar foma.ru. I detta avseende serverades idag, den 21 mars, gudstjänsten för de försanktade gåvorna i kyrkor.År 313 utfärdade Sankt Konstantin den store ett dekret enligt vilket kristna fick religionsfrihet och att de var lika i rättigheter som hedningar. Men hans medhärskare Licinius var en trogen hedning och i sin del av imperiet bestämde sig för att utrota kristendomen, som hade spridit sig betydligt där. Licinius förberedde sig för ett krig mot Konstantin och av rädsla för förräderi beslutade han sig för att rensa sin armé från kristna.
På den tiden, i den armeniska staden Sebastia, var en av befälhavarna Agricolaus, en ivrig anhängare av hedendomen. Under hans befäl stod en trupp på fyrtio kappadokier, modiga krigare som gick segrande ur många strider. Alla var kristna. När soldaterna vägrade att offra till de hedniska gudarna fängslade Agricolaus dem. Soldaterna ägnade sig åt innerlig bön och en natt hörde de en röst: "Den som håller ut intill änden, han kommer att bli frälst."
Nästa morgon fördes soldaterna igen till Agricola. Den här gången använde hedningen smicker. Han började prisa deras mod, ungdom och styrka och uppmanade dem återigen att avsäga sig Kristus och på så sätt vinna kejsarens ära och gunst. Efter att återigen höra vägran beordrade Agricolaus att soldaterna skulle kedjas fast. Den äldste av dem, Kirion, sade emellertid: "Kejsaren gav dig inte rätt att påtvinga oss bojor." Agricolaus blev generad och beordrade soldaterna att föras till fängelsehålan utan bojor.
Sju dagar senare anlände en ädel dignitär Lysias till Sevastia och ordnade en rättegång för soldaterna. De heliga svarade bestämt: "Ta inte bara vår militära rang, utan också våra liv, för oss finns det inget mer värdefullt än Kristus Gud." Sedan befallde Lysias att de heliga martyrerna skulle stenas. Men stenarna flög bort från målet; en sten kastad av Lysias träffade Agricolaus i ansiktet. Plågandena insåg att någon osynlig kraft skyddade helgonen. I fängelset tillbringade soldaterna natten i bön och hörde åter Herrens röst trösta dem: "Den som tror på mig kommer att leva, även om han dör.
Dagen efter upprepades rättegången inför plågaren och förhöret, men soldaterna förblev orubbliga.
Det var vinter, det var väldigt kallt. De heliga krigarna kläddes av, fördes till en sjö inte långt från staden och ställdes under bevakning på isen hela natten. För att bryta martyrernas vilja tändes ett badhus i närheten på stranden. Under nattens första timme, när kylan blev outhärdlig, kunde en av soldaterna inte stå ut och rusade till badhuset, men så fort han passerat tröskeln föll han död. Vid nattens tredje timme sände Herren tröst till martyrerna: plötsligt blev det ljust, isen smälte och vattnet i sjön blev varmt. Alla vakterna låg och sov, bara en som hette Aglaius var vaken. När han tittade på sjön såg han att en ljus krona dök upp ovanför varje martyrs huvud. Aglaius räknade trettionio kronor och insåg att den flyende krigaren hade tappat sin krona. Då väckte Aglaius resten av vakterna, kastade av sig sina kläder och sade till dem: "Och jag är en kristen!" - och gick med i martyrerna. När han stod i vattnet bad han: "Herre Gud, jag tror på dig, som dessa soldater tror på. Lägg mig till dem, så att jag kan lida med dina tjänare."
Nästa morgon blev torterarna förvånade över att se att martyrerna levde, och deras vakt Aglaius, tillsammans med dem, förhärligade Kristus. Sedan togs soldaterna upp ur vattnet och deras smalben bröts. Under denna smärtsamma avrättning uppmanade mamman till den yngsta av krigarna, Meliton, sin son att inte vara rädd och uthärda allt till slutet. Martyrernas kroppar placerades på vagnar och fördes för att brännas. Unge Meliton andades fortfarande och han fick ligga på marken. Då tog modern upp sin son och bar honom på sina axlar efter vagnen. När Meliton andades ut, placerade hans mor honom på en vagn bredvid hans heliga följeslagares kroppar. De heligas kroppar brändes på bål och de förkolnade benen kastades i vattnet för att de kristna inte skulle samla dem.
Tre dagar senare visade sig martyrerna i en dröm för den salige Peter, biskop av Sebaste, och befallde honom att begrava deras kvarlevor. Biskopen, tillsammans med flera präster, samlade på natten resterna av de härliga martyrerna och begravde dem med heder.
Martyrernas namn: Kirion, Candide, Domnus, Hesychius, Heraclius, Smaragdus, Eunoikus, Ualens (Valens), Vivian, Claudius, Priscus, Theodulus, Eutychius, John, Xanthius, Ilian, Sisinius, Angius, Aetius, Flavius, Akakiy , Ekdikiy, Lysimachus, Alexander, Eli, Gorgonius, Theophilus, Dometianus, Gaius, Leontius, Athanasius, Cyril, Sakerdon, Nicholas, Walerius (Valery), Philoctimon, Severian, Hudion, Meliton och Aglaius.
22 mars - Skator, en högtid av stor betydelse i. Idag är det 40 heligas högtid, och därför undrar många om det är möjligt att arbeta för 40 heliga, vilka är dagens traditioner och tecken, och även på 40 heligas högtid? vad som inte kan göras. Därför vill redaktionen ägna tid åt denna fråga.
Kvalitet
Som svar på frågan, vad är kyrkans helgdag idag, informerar vi: kyrkliga helgdagar 2019 inkluderar en viktigt datum- 40 helgon. När det gäller historien om festen för de 40 heliga är det känt att de fyrtio martyrerna av Sebaste var den bästa truppen i den antika romerske kejsaren Licinius armé. Härskaren själv var en grym hedning, en förföljare av den kristna tron och de som försökte predika den. Och dessa fyrtio krigare var bundna av kärlek till Jesus Kristus, vägrade alla världsliga gods, rikedom och äror gick inte med på att offra till de hedniska gudarna. 40 soldater avsade sig alltså inte den kristna tron och dödades.
I kristendomens traditioner dök alltså en dag upp då de 40 Sebastian-martyrerna vördas.
Seder och traditioner på de fyrtio heligas högtid
Den ortodoxa kalendern 2019 i folktraditioner är ofta sammanflätad med hedniska ritualer, på grund av den långa existensen i de antika slavernas kultur. De 40 heligas högtid är inget undantag i detta avseende. Så den 22 mars måste tjejerna bryta fyrtio träformar, bryta fyrtio rep - detta kommer att driva bort de onda andarna som är bundna av frost. Därmed blev de av med vintern och banade väg för våren. Det finns också en tradition att gunga på en gunga den 22 mars – ju starkare du gungar och flyger högre, desto fruktsammare blir året och folk blir gladare. Den 22 mars är skatans eller de 40 heligas högtid, och därför skulle en annan tradition också vara mycket lämplig. För att hedra våren, denna dag, är träd dekorerade med papper eller trasblommor, ljusa band, klockor, så att våren snabbt kommer till sin rätt.
Goda hemmafruar bakar fyrtio larkformade bullar med honung denna dag. Traditionen säger att man ska dela ut dem till barn så att fjäderfän på gården är frisk. Tjejer måste också visa förmåga att ekonomiska affärer: koka fyrtio dumplings och behandla killarna.
De 40 helgonens högtid: tecken
40 heliga tecken säger att den här dagen, den 22 mars, tar vintern slut och våren kommer. Mycket ofta sammanfaller denna dag med dagjämningsdagen. V folktradition det kallas också Sorochintsy, Skator, Lärkor, för efter vinterns vandring från söder flyger flyttfåglarna till oss och för med sig våren. Vanligtvis denna dag kan trädgårdsmästare få svar på när man ska börja plantera plantor. Alla tecken på denna dag är som regel förknippade med vädret. Så den här dagen kan du bedöma vädret för de kommande 40 dagarna. Om det är frostigt kommer det här vädret att hålla i ytterligare 40 dagar. Om det kommer fåglar är det här en tidig värme.
De 40 helgonens högtid: vad man inte ska göra
Kyrkokalendern har enligt traditionen sina egna föreskrifter för att hålla kyrkodatum. Därför är många intresserade av om det är möjligt att arbeta för 40 heligas högtid. I allmänhet är det viktigt att den här dagen inte ska vara lat, men det är bättre att förbereda sig för vårens möte och blidka henne med din egen.
Den 22 mars är de fyrtio heliga martyrernas högtid, som firas årligen under. Och detta betyder att förbuden den här dagen är desamma som den. Den enda skillnaden är att du kan äta mat med vegetabilisk olja. Cahors-vin är också tillåtet denna dag. Det är inte heller tillrådligt att arbeta och städa huset denna dag. När vi svarar på frågan om det är möjligt att arbeta på festen för 40 heliga, informerar vi dig om att arbete är förbjudet för personlig vinning, för goda syften är det möjligt.
