Hur man slipar en kökskniv. Hur man slipar en kniv på rätt sätt - tips som hjälper dig att undvika misstag. Hur man slipar knivar med en stång: få till knivskarpa

Det är helt enkelt omöjligt att beskriva alla nyanser av hur man skärper knivar korrekt i en artikel, men det är inte alltid nödvändigt. Speciellt om en vanlig kökskniv behöver slipas eller om du bara är en nybörjare som behöver börja någonstans.

• Faktum är att hemma kan slipa en kökskniv till skärpa snabbt och enkelt. Men svårigheten ligger i att detta måste göras på ett sådant sätt att skärpan på bladet bevaras under lång tid och samtidigt inte för mycket stål har tagits bort från bladet.

I det här materialet kommer vi att försöka enkelt och tydligt prata om hur man korrekt skärper en kniv med en stång. När allt kommer omkring är denna metod inte bara grundläggande och tillgänglig för alla, utan också den mest effektiva. Förutom steg för steg instruktioner om slipning och efterbehandling hittar du här ett urval av instruktionsfilmer och en översikt över alternativa metoder – från skärpningssystem till botten av en keramisk platta.

Lite om valet av stenar

Slipstänger är av följande typer:

• Keramisk;
• Diamant;
• naturlig;
• Japanska vattenstenar.

Om du vill, när du väl har fått erfarenhet, kan du köpa några solida och dyra diamantstenar eller japanska vattenstenar. Det är dock bättre att börja med vanliga keramikstänger (som "Båtar"), som säljs i varje järnaffär. De är hållbara, hållbara och prisvärda. Av bristerna kan endast deras ojämna nötning kallas.

Här är några tips som hjälper dig att hitta rätt partner:

• Vilken storlek ska stången ha? Helst är den 1,5-2 gånger längre, eller åtminstone inte kortare än knivbladet. Bredden och formen på stången är inte kritisk.
• När du köper en bar, se till att den är platt och inte flisad.
• För att komma igång kan du köpa ett medelhårt bryne för allmänt bruk. Men om du vill, köp en stång med två sidor av olika kornstorlek eller två stenar med en stor och en halv kornstorlek. I framtiden kan ytterligare ett par stenar fylla på din samling.
• Det är bäst att försöka få tag i ett par sovjettillverkade bryne, t.ex. på loppmarknader eller från din farfar. Barer märkta "Made in the USSR" har one-size korn och högkvalitativt bindningsmaterial.

För att få kniven till knivskarpa kan du förutom slipstenar även köpa GOI slippasta som vi också ska prata om att arbeta med.

7-stegsguide för att slipa och avsluta en kökskniv

Så, vid slipning av en kniv, är ett mål att slipa av tillräckligt med metall från bladet så att skäreggen blir vass igen. Du måste börja arbeta med ett grovkornigt slipmedel och avsluta med ett finkornigt.

Det är viktigt att komma ihåg följande principer för slipning av knivar:

• Det viktigaste är att välja den optimala skärpningsvinkeln och hålla den på hela skäreggen medan du glider längs stången.
• Rörelserna ska vara jämna, utan tryck.
• Alla stänger ska fuktas med vatten, och gärna med tvålvatten: före skärpning (så att bladet glider bättre och metalldamm inte täpper till porerna), i processen (för att ta bort den uppkommande suspensionen) och i slutet för att rengöra stången .

Och en till viktiga råd- första gången är det bättre att träna på en kniv som du inte har något emot att förstöra. Speciellt om din huvudkniv är för solid och dyr. Nåväl, låt oss börja träna.

Steg 1. Skölj stenen med vatten och kör sedan över den, till exempel med en svamp med en droppe diskmedel.

Steg 2. Därefter sätter vi oss vid bordet och lägger stenen på en träskiva, till exempel en skärbräda. Du kan lägga under en sten och en handduk. Det är bekvämare för någon att sätta stången vinkelrätt mot sig själv och för någon i en vinkel på cirka 45 grader. Med tiden kommer du att förstå hur det är bekvämare för dig att arbeta.

Steg 3. Nu måste du bestämma vinkeln på skärpningen och fixa knivens position. Vad ska vinkeln vara? Den allmänna principen är att ju mindre det är, desto vassare är bladet, och ju större det är, desto längre behåller bladet sin skärpa.

• Vanliga köksknivar slipas i en vinkel på 40-45 grader. Om du vässar en filékniv (designad för att skära tunna bitar av fisk, fågel och kött), bör den slipas skarpare - i en vinkel på 30-40 grader. Det valda värdet måste delas med 2, och då får vi vinkeln som ska vara mellan bladet och stångens yta. Det vill säga för att slipa bladet i 45 grader måste du slipa varje sida av det i 22,5 grader mot slipytan.

En enkel teknik som visas på bilden nedan hjälper dig att fixa kniven i en vinkel på 22,5 grader.

• Kom ihåg att du bör försöka hålla dig till den valda vinkeln under hela arbetet.

Steg 4. Vi lägger kniven över stången så att handtagets övre kant är ovanför stenens nedre kant. Håll i handtaget med ena handen och bladet med den andra, vi börjar glida längs stången bort från oss längs banan som visas på bilden nedan.

Se denna korta och beskrivande video:

• Summan av kardemumman är att skärkanten som glider på stenen alltid ska vara vinkelrät mot rörelseriktningen.
• Vid böjningen av bladet måste knivens handtag höjas något för att behålla den valda vinkeln.
• Tänk också på att du inte kan sätta press på bladet, men du ska inte ge slack heller.

Således är det nödvändigt att föra bladet längs stenen cirka 40-50 gånger, nämligen tills en "grad" (grad, mikrosågar) uppträder längs hela längden av RK (skärkant). Dess utseende kommer att berätta att överskottsmetallen har slitits ut och det är ingen idé att slipa ytterligare. Sedan måste du vända bladet och upprepa samma steg. Visuellt i videon:

• En grad är en liten strävhet som är svår att se, men som kan kännas genom att försiktigt dra fingret längs kanten på bladet (men inte längs kanten, för att inte skära dig).

Under drift kommer en suspension att dyka upp på bladet - metalldamm, som regelbundet måste tvättas av med vatten.

Steg 5. Så, graderna har dykt upp, nu fortsätter vi till finjustering. För att göra detta upprepar vi samma manipulationer på en sten med halva kornstorleken. En alternativ efterbehandlingsmetod är med hjälp av musat.

• Musat är en stålstav med oval eller rund sektion med längsgående skåror. Den är endast lämplig för att redigera och bibehålla skärpa, men inte för att slipa en kniv. Musat rekommenderas att redigera kniven varje gång före och efter jobbet.

Hur man redigerar en kökskniv med en musat kan ses i följande videomästarklass från den respekterade skäraren Gennady Prokopenkov, som förresten är specialiserad på tillverkning av köksknivar.

Steg 6. Om så önskas kan du föra din kniv till knivskarpa. För att göra detta, ta vilket läder- eller läderbälte som helst, behandla det med GOI, Dialux eller någon annan slippasta och gör sedan samma steg, men bara i riktning från skärkanten.

Steg 7. Och slutligen kontrollerar vi kvaliteten på skärpningen. Detta görs väldigt enkelt. Det räcker att skära en tomat eller skära papper. Om du vill uppnå knivskarpa, måste du försöka raka bort håret på armen. De skarpaste knivarna kan till och med skära hår, som visas på bilden nedan, men i köket krävs inte en sådan skärpa för den vanligaste kniven.

Alternativa skärpningsmetoder

Om din kökskniv är en enkel och billig "hård arbetare" och/eller du bara inte vill fördjupa dig i "knivkulturen", rekommenderar vi att du använder en elektrisk slipare, rullknivsslip eller ett slipsystem för att slipa hemma. Vilka är deras för- och nackdelar?

• En elektrisk slipare slipar knivar perfekt och snabbt, men även modeller av högsta kvalitet tar bort för mycket material från bladen och förkortar därmed dess livslängd. En annan nackdel med en elektrisk skärpa är att en bra enhet kostar mer än 200 dollar.
• Rullskäraren är billig och enkel att använda. Med den kan du snabbt slipa en kökskniv, men tyvärr kommer skärpan på bladet inte att hålla länge och kniven kommer att försämras med tiden. Verktyget från Fiskaris (bilden) är det mest betrodda bland rullknivar. Förväxla inte en rullskärare med en V-formad fräs. Det senare är ett alternativ för de mest slarviga.

• Slipsystem är bra eftersom de låter dig ställa in och behålla vinkeln mer exakt. Sådana slipare är olika - med bladfixering (tillverkarna DMT och Lanski) och med fixering av själva stenarna i en viss vinkel (Spyderco Triangle Sharpmaker). Separat kan du markera slipsystemet där du kan välja önskad vinkel och styra knivens position - detta är Edge Pro Apex Knife Sharpening System. Varje system har sina för- och nackdelar. Så, till exempel, på skärpare med bladfixering är det obekvämt att slipa breda kockknivar, och på Spydercos triangel är det mer sannolikt att knivar korrigeras än slipas, och vinkeln kan bara väljas 30 eller 40 grader. Men för köksknivar behövs just dessa vinklar, och det är väldigt enkelt att använda triangeln. Detaljerad översikt och bruksanvisningsslipare från Spyderco kan ses i följande video.

Vilka är nackdelarna med Apex Edge Pro? Kanske är detta bara ett högt pris - 245 $. Men för att slipa köksknivar kan du köpa en kinesisk kopia av denna skärpning (till exempel på Aliexpress).

Det finns ett annat knepigt sätt att slipa en kniv hemma - att använda en grov risk i botten av en keramisk mugg eller tallrik. Funktionsprincipen är fortfarande densamma - bibehålla vinkeln, jämna rörelser, bibehålla RK (skärkanten) vinkelrätt mot riktningen.

En kniv är ett oumbärligt verktyg i köket. Med tiden tappar bladet sin skärpa, mattas och att använda det blir en plåga. Det finns många sätt att slipa en kniv på rätt sätt. Skärpan på bladet beror på materialet, ett väl valt verktyg och skärpningsvinkeln. Butikerna erbjuder en rad manuella och automatiska enheter som gör att du själv kan slipa bladet.

Hur man slipar knivar

En vass kniv är huvudvillkoret för effektiv och säkert arbete professionell kock och hemmafru. Vid skärning av produkter slits små partiklar av stål av från kantens yta. Bladet blir trubbigt, vilket tvingar dig att lägga mer kraft på matlagningen. Slipningsprocessen är återställandet av den geometriska formen på skäreggen. Valet av anordning för detta ändamål beror på knivens material och sliparens skicklighet.

I arsenalen av verktyg för att återställa kantskärpa finns en uppsättning enheter från en fil till en universell automatisk skärpa. Enheterna har olika effektivitet, om de används felaktigt kommer de att leda till skador på bladet. Om du inte har något annat än en fil till hands, använd den sparsamt. På hårt stål lämnar verktyget repor och på en mjuk yta renar det bort ett betydande lager metall.

Vilken vinkel man ska slipa en kniv

Det finns inget universellt värde för skärpningsvinkeln. Dess värde varierar beroende på knivens material och syfte. Special och hemgjorda enheter hjälper till att bestämma bladets vinkel:

• Kanten kläms fast med sax, och vinkeln mellan halvorna mäts med en gradskiva. Mätfelet är 1 .
• Proffs använder en speciell laserenhet med en skala.
• I fabriken och reparationsverkstäder mäts indikatorn med en mekanisk goniometer.

Den optimala vinkeln för skärpknivar skiljer sig beroende på deras syfte:

• hushållskniv - 30-35;
• för bearbetning av fisk - 25;
• skärning - 25-30;
• frukt - 15;
• för bearbetning av grönsaker - 35;
• för skärning - 40-45;
• bord - 55-60.

Det här verktyget är mycket likt en fil: en lång stång av rund sektion, med en skåra och ett handtag. Den används främst för att räta ut skäreggen på en kniv. Saken är användbar, eftersom den låter dig ständigt hålla kniven i fungerande skick. Men om bladet redan är väldigt matt, kommer musaten inte att hjälpa dig - kapitalvässning är nödvändig.

2. Mekanisk skärpning

cook-r.ru

En bra sak som varje hemmafru borde köpa. Väl lämpad för att slipa köksknivar, då den gör det snabbt och enkelt. Det är sant att kvaliteten inte alltid är tilltalande, och knivarna blir matta lika snabbt som de slipas. För en kökskniv är denna metod lämplig, men inte mer.

3. Elektrisk skärpning

klevin-knife.ru

Ett bra sätt att snabbt och samtidigt slipa knivar med vilken typ av blad som helst, samt sax och till och med skruvmejslar. Enheten kan slipa och sedan slipa valfritt blad på två minuter. Det är viktigt att det automatiskt bestämmer den önskade skärpningsvinkeln, men vi kommer att prata om detta nedan. En sådan sak kommer att kosta från 2 till 50 tusen rubel, beroende på skärpningshastigheten, styrsystemet och kraften.

4. Maskin med en slipskiva

kak-eto-sdelano.livejournal.com

Detta är ett professionellt verktyg, med dess hjälp att slipa och slipa blad i industriföretag. Utan erfarenhet är det bättre att inte klättra till maskinen: stål härdas vid en viss temperatur, så okontrollerad uppvärmning på maskinen under skärpning kan irreparabelt skada kniven. Lämna denna metod till proffsen.

5. Bryne

tojiro.spb.ru

Att slipa med bryne är en av de mest effektiva sätt. Denna process är inte lätt, men underhållande. Kräver envishet och viss erfarenhet av baren. För skärpning behövs två stenar: med små korn och stora.

Det finns två typer av bryne: naturliga och konstgjorda. Hela skillnaden i kornstorlek: naturstenar vanligtvis finkorniga, de används för slipning. Och konstgjorda görs till en början mer mångsidiga, med olika grader av grynighet på olika sidor av stången.

Hur man slipar knivar

vottak.net

Innan du fortsätter med skärpningsprocessen, doppa brynet i 15 minuter i olja eller vatten. Detta förlänger stångens livslängd, eftersom stålpartiklar inte täpps till mellan kornen.

Börja slipa med en grovkornig sten. Det är viktigt att placera bladet korrekt i förhållande till stångens yta, eftersom detta till stor del beror på slutresultat. Rätt skärpningsvinkel är också viktig: experter rekommenderar att skärpa bladet i en vinkel på 20 grader, men det kan variera beroende på typ av kniv.

• Professionella kock- och filéknivar kräver 25 graders vinkel.
• Japanska köksknivar bör slipas i en vinkel på 10-20 grader.
• För jaktblad används en vinkel på 30 till 45 grader. En större vinkel krävs för större motstånd mot trubbning.
• För hushållsköksknivar räcker det med en vinkel på 30 grader.

Regeln här är enkel: om du vill göra kniven vassare minskar vi skärpningsvinkeln, och för större motstånd mot trubbighet ökar vi den.

Det är nödvändigt att skärpa i kontinuerliga rörelser, lyfta handtaget i det ögonblick då stången når bladets böjning. Detta kommer att bibehålla skäreggens skärpningsvinkel. Det är viktigt att bladets rörelse är vinkelrät mot eggen, samtidigt som det är nödvändigt att applicera lite tryck på bladet.

Slipning

lastday.club

När huvudslipningen är klar börjar vi slipa. Detta kommer att kräva en finkornig sten. Slipning är nödvändig för att jämna ut ytan och ta bort graderna. Tekniken förblir oförändrad.

Slutsats

I teorin är allt ganska klart, men i praktiken är processen att slipa en kniv långt ifrån den lättaste. Du måste fylla på med tålamod och uppmärksamhet: en besvärlig rörelse och allt arbete är förgäves. Teori är bra, men utan praktik i denna fråga ingenting. Och själva processen är inte billig, eftersom bra bryne kostar mycket pengar.

Om du bara behöver slipa dina knivar, utan all den fetischen, skaffa en elektrisk slipare. Resultatet blir detsamma, och den här metoden kommer att spara dina nerver och tid.

Varje person som har lagat mat minst en gång i sitt liv vet hur tråkigt det är att arbeta med en matt kniv. Men ett skarpt, välslipat verktyg ger inte bara hastigheten och bekvämligheten med att skära ämnen för olika rätter, utan också säkerhet.

En matt kniv går ofta sönder och skär händerna på sin ägare. Därför är det så viktigt att behålla skärpan på bladet, noggrant utnyttja det och slipa det i tid. Den här artikeln ägnas åt hur man vässar en kniv korrekt.

Grundläggande regler för slipning av knivar

på bästa sätt att slipa knivar hemma övervägs handgjorda använda stänger med olika kornstorlekar - börja med de grövre.

De skärs tills en smal remsa av metall dyker upp längs hela skärkanten - en grad. Efter det går de över till att använda ett finare verktyg.

Slipning av kniv på stång bör utföras enl följande regler.

1. Stången ska vara 1,5 till 2 gånger längre än bladet.
2. Slipstenen placeras på ett bord eller annan stabil yta.
3. Fukta stången med vatten eller en vattenlösning av tvål.
4. Bladet, förutom skäreggen, tätas med tejp för att undvika repor, och det är bättre för en oerfaren hantverkare att måla över kanten med en markör så att det är lättare att avgöra var stången har passerat och var den har inte.
5. Bladets skäregg är placerad i rät vinkel mot stången, så att skärpningen blir jämn.
6. Passagen görs med skäreggen framåt. De börjar skärpa från den plats där handtaget är fastsatt och tillsammans med bladets rörelse längs stången drar de kniven mot sig själva på ett sådant sätt att de, när de når änden av stången, samtidigt når spetsen av stången. blad.
7. Knivens skärpningsvinkel bör hållas mellan 20 och 25 grader mellan stången och planet för de verktyg som är avsedda för skärning. Denna vinkel är något större för dem som har till syfte att avverka. Det viktigaste är att inte ändra vinkeln längs hela bladets längd.
8. När bladet når kanten på stenen måste man se till att det inte bryter av stången och repar.
9. Dessa rörelser upprepas många gånger, medan du inte bör lägga för mycket press på bladet, eftersom detta inte kommer att skärpa kniven snabbare med en stång, men den korrekta vinkeln blir mycket svårare att upprätthålla.

Efter att skärpningen av köksknivar är klar med en grov och finkornig sten, bör du börja slipa dem, vars syfte är:

• ta bort grader (för att säkerställa hållbarheten för skärpningen);
• ger bladet en felfri jämnhet.

Slipning utförs också med stång, men med finaste grus.

Typer av knivar

För olika sfärer av mänsklig aktivitet under en lång historia har specifika typer av knivar utvecklats. För deras tillverkning används stål med olika hårdhet, men den optimala indikatorn är 45 - 60 HRC. Denna indikator bestämmer också vilken skärpningsvinkel som ska göras.

De vanligaste sorterna är kök och jakt.

Köksknivar

Detta verktyg finns i alla kök. Med dess hjälp skär hemmafruar grönsaker, kött, bröd och andra produkter.

Köksknivar är ett så brett begrepp som omfattar mer än ett dussin specialiserade verktyg.

1. För ost.
2. För pizza.
3. Kockkniv.
4. Till bröd och många andra.

Men i de flesta fall kan du begränsa dig till tre typer.

1. Kockkniv, vars längd är mer än 200 mm, och syftet är att skära grönsaker och skära köttprodukter.
2. En kniv som används för att rengöra grönsaker. Den är spetsig och har en kortare längd - från 50 till 100 mm.
3. Såg kniv. Den används för att skära bröd. För att inte krossa eller smula sönder bullen, skär även de tunnaste skivorna, är sågknivens blad utrustad med en serrator - speciella skåror på bladet. En sådan kökskniv hemma är väldigt svår att slipa.

Två material används för att göra köksknivblad:

Toppmodeller Tillverkad av rostfritt stål med hög kolhalt. De är tillräckligt starka, de kan skärpas hemma, och alla produkter kan skäras med sådana verktyg utan rädsla för oxidation.

Keramiska blad är hårda och håller en kant bra, men är mycket spröda (bryts lätt i bitar när de slås mot hårda föremål). Deras ägare är intresserade av hur man korrekt skärper köksknivar från detta material. Det är ganska svårt att göra detta, eftersom keramik endast kan bearbetas med diamanthjul.

Jägarknivar

Mycket höga krav har alltid ställts på sådana verktyg, eftersom en jägare kan hamna i olika situationer, ibland till och med livshotande, från vilka endast ett troget pålitligt blad hjälper honom att komma ut.

Kraven på det är högre.

1. Bekvämlighet i kombination med kvalitet och praktiska egenskaper.
2. Obligatorisk närvaro av ett "varmt" trähandtag.
3. Minsta bevakning eller fullständig frånvaro av sådan, för att inte störa kapningen av troféer.
4. Bladet måste vara tillverkat av Damaskus-stål, som har tillräcklig styrka och samtidigt inte smulas sönder som ett resultat av stötar på djurets ben.
5. De optimala linjära måtten för en jaktkniv är som följer: bladlängd 100 - 140 mm, dess bredd upp till 30 mm, kolvtjocklek från 3 till 4 mm, stålhårdhet - mer än 58 HRC.

För att underlätta bearbetningen av bytesdjur är verktygets rumpa utrustad med en speciell krok för skinning.

Andra sorter

Utöver de som anges ovan finns det ett antal andra specialiserade typer av knivar.

1. Strid (designad för att utrusta armén och specialtjänster).
2. Turist. Verktygets lätthet och funktionalitet säkerställs genom användning av syntetiska material för handtaget och bladet av stål, vilket är lätt att vässa och redigera ordentligt.
3. Fällbar (bekväm för dold bärande).
4. Multitools är fällknivar med många andra användbara verktyg gömda i handtaget.
5. Speciell anledning. Kategori med mycket olika sorter- för dykare, trädgårdsmästare, kirurgiska skalpeller och många andra.
6. Läger. Dessa är fasta, lämpliga bland annat för att klippa små grenar. De används som små machetes.
7. Sporter. I själva verket är detta en kastutrustning. De har varken skärkant eller överliggande handtag.
8. Matsalar (används vid dukning).

Separat är det värt att nämna de relativt nya överlevnadsknivarna. Detta multifunktionella verktyg är ett slags multiverktyg, som inkluderar sådana oväntade komponenter som en kompass eller en tändare.

Hur utvärderar man skärpan på ett blad?

För alla typer av knivar är huvudkravet deras skärpa. En välslipad kniv är en pålitlig och säker assistent i det mesta olika verk. För att avgöra hur bra det var möjligt att slipa en kniv hemma finns det flera enkla sätt.

papperstest

I ena handen är ett ark A4-papper, i den andra - ett skärpt blad. Du måste försöka skära av en bit av arket.

Om snittet visar sig vara jämnt, var svängningen framgångsrik, och om bladet gled eller snittet visade sig vara ojämnt, måste du tänka på hur du skärper kniven bättre.

Uppgiften kan försvåras genom att använda ett tunnare magasinsark.

tomattest

Som regel används det för att avgöra hur korrekt skärpningen av köksknivar är. Alla andra blad kan dock testas på detta sätt.

Kärnan i metoden är att skära en tunn skiva från kanten på en mogen tomat. Om bladet inte halkade, utan skar av en bit av önskad storlek, kunde kniven skärpa sig bra.

Handhårtest

Bladet drivs utan att röra huden mot hårväxten på armen.

Om alla regler för att slipa en kniv följs exakt, blir det lätt att klippa hårstrån.

Varför mattas en kniv snabbt?

Alla blad, även de mest högkvalitativa och dyra, blir matta efter ett tag. Helt enkelt, ju bättre verktyget är, desto längre kommer det att vara möjligt att använda det utan att behöva undergräva det.

Det finns flera skäl som orsakar förlusten av bladets tidigare skärpa.

1. Gradvis långsamt slitage av stål.
2. Böjning av skäreggen åt sidan. Det uppstår på grund av höga sidobelastningar på det, när bladet avviker åt sidan, under skärning.
3. Felaktig skärpningsvinkel för en kökskniv (dock såväl som blad av andra sorter).
4. Skäreggens inverkan på hårdmetallföremål.
5. Inverkan av slipande partiklar som finns i materialet som skärs eller på dess yta (sandkorn på frukt).

Man tror också att kniven mattas snabbare när den tvättas. varmt vatten. Detta kan underbyggas av inverkan på skärkanten av aggressiva salter lösta i vatten, vars kemiska aktivitet i förhållande till järn ökar vid upphettning.

Vad är det bästa sättet att slipa knivar?

Valet av ett slipverktyg är inte mindre viktigt än valet av själva kniven. Det finns väldigt många av dem på marknaden, men vad och hur man vässar en kniv bör analyseras mer i detalj.

Vad är musat?

Detta verktyg liknar en vanlig fil - en stång kopplad till ett trä- eller plasthandtag.

Musat för knivar utför en mycket viktig funktion - med dess hjälp korrigeras skäreggen på knivar, utan komplicerad och tidskrävande skärpning. Oftast används den för att ta hand om köksredskap som ständigt används. Musat för att slipa de knivar som redan har tappat sin skärpa är dock inte lämpliga, de måste slipas.

Vad är musat? Dessa är rundade eller fasetterade verktyg, för tillverkning av vilka diamantdamm, keramik eller stål med hög hårdhet används. För att räta ut köksknivar hemma räcker det med en 250 mm lång kniv.

Vi skärper kniven med musat

Efter att ha plockat upp det här verktyget för första gången ställer folk sig naturligtvis frågan om hur man skärper knivar med musat?

Detta är ganska enkelt att göra om du följer vissa regler.

1. Kniven som ska vässas ska tas i handtaget, lägg den vertikalt och vila kanten på bordet.
2. Vinkeln mellan bladets plan och instrumentet bör vara 25°.
3. Flytta verktyget i en båge, från handtaget till dess spets.
4. Behandla den andra sidan av bladet på samma sätt.
5. Det är inte värt den extra ansträngningen.

På frågan om hur du kan använda musat för att slipa trubbiga knivar i ordning är svaret otvetydigt - i sådana fall är det bättre att inte använda det alls, eftersom det inte kommer att vara möjligt att korrigera situationen med dess hjälp.

bryne (bryne)

Det mest prisvärda och skonsamma sättet att göra i ordning skäreggen är att slipa den med en stång. Stenar av olika kornstorlekar låter dig klara av defekter av vilken svårighetsgrad som helst: från att korrigera allvarliga jags till polering.

Verktyget är lika gammalt som världen, men om frågan är hur man vässar en jaktkniv ordentligt kommer de flesta att göra det med ett bryne.

Detta är bearbetningstekniken.

1. Ta flera barer med olika kornstorlekar.
2. Innan du skärper köksknivar eller andra blad, fuktas ytan av stången med en speciell olja, som vanligtvis säljs med produkten, eller med vanligt vatten. Det är inte önskvärt att använda solrosolja för detta, eftersom den tränger djupt in i porerna och det kommer inte längre att vara möjligt att tvätta ut den därifrån.
3. Bearbeta först bladet med en stor kornstång, sedan medium, sedan fin, ställ verktyget vertikalt och håll det i handtaget.
4. Led stenen vinkelrätt mot bladet och flytta ner den gradvis. Upprepa på ena sidan två eller tre gånger och ta sedan på den andra.
5. Graden som bildats av en grövre sten tas bort med en finare.
6. I slutet mals bladet och tvättas med vatten från resterna av små metallspån.

Om det inte finns någon slipsten till hands, vid rätt tidpunkt, har den en ersättning, som kallas sandpapper. Hur slipar man en kökskniv med den? Precis som en slipsten.

Kvarn

En sådan användbar anordning som en knivslipmaskin är också ganska populär. Även om det kräver en viss skicklighet och anständig arbetserfarenhet av användaren.

På en slipskiva som roterar med hög hastighet, på en bråkdel av en sekund, kan du överhetta bladet, varefter det blir olämpligt för ytterligare full användning.

I vilken vinkel för att sätta bladet på skivan, måste du välja det själv, eftersom maskinen inte tillhandahåller speciella fästen för att fixera verktyget i en viss position.

Men en erfaren person kommer att kunna använda en sådan maskin för att slipa alla knivar med högsta möjliga hastighet.

Smärgel

Förutom ovanstående metoder kan du också slipa en kniv på smärgel.

Detta är namnet på en elektrisk maskin som kan utrustas med flera typer av cirklar:

• skrovlig;
• känt;
• slipning.

Var och en av dem har sin egen funktion. Smärgelmaskinen är professionell utrustning och att slipa blad på den kräver hög skicklighet. Det rekommenderas inte för oerfarna personer att använda den för att arbeta med blad, eftersom de i de flesta fall kommer att överhettas och göra knivarna oanvändbara.

Andra typer av sliputrustning

Den senaste utvecklingen, bland enheter för skärpning av blad, är specialiserade mekaniska och elektriska slipmaskiner. Deras huvudsakliga användningsområde är skärpning av knivar för köket, såväl som hushållssaxar.

Det är enkelt att använda en mekanisk slipare och kostnaden är låg. Men innan du slipar en kökskniv med ett sådant verktyg, bör du veta att den inte kommer att vara vass länge, på grund av den dåliga kvaliteten på skäreggen.

När det gäller de dyrare bladen för jakt eller sport kan den här enheten bara förstöra dem. Även om det finns trevliga undantag från denna regel. Till exempel Edge Pro Apex-vässarmodellen. Detta är ett kvalitetsverktyg med vilket du kan slipa knivar ganska bra.

Men elvässare är en helt annan sak. Ett kvalitetsverktyg av den här typen klarar av att slipa både köks- och sportknivar med både rakt och vågigt blad, samt sax och skruvmejslar.

Enhetens skärpenhet anpassar sig till den önskade bearbetningsvinkeln och bibehåller den tydligt längs hela bladets längd. Moderna enheter kan återställa skärpan hos även ett mycket tråkigt blad. Med deras hjälp kan du också utföra känsligt arbete - både att räta ut en kniv och slipa den.

Elektriska slipmaskiner har nu blivit ganska kompakta och prisvärda och till en början hade bara stora cateringföretag råd att köpa dem.

I vilken vinkel man ska slipa bladet

Vinkeln på skärpbladen beror på de uppgifter som de kommer att utföra.

1. Skalpeller och liknande skärande medicinska instrument vässas i en vinkel på 15°.
2. Kök - 25°.
3. Turist, såväl som köksklyftor designade för att skära ben och kött - 25 - 30 °.
4. Verktyg utformade för att skära kartong - 30 - 40 °.

Följande video kommer att berätta för dig hur du ordentligt slipar knivar med en stång och bibehåller en given vinkel:

Hur ställer man in skärpningsvinkeln på skärpan?

Låt oss titta på hur man skärper en kniv i en viss vinkel på Edge Pro Apex-sliparen, modell 2013, en ganska populär och användbar enhet.

För att förenkla användarnas arbete har tillverkaren försett denna enhet med en uppsättning utbytbara insatser, genom att ändra vilka, kan du ställa in den erforderliga vinkeln på skärpbladen för alla ändamål.

För enkelhetens skull är dessa insatser gjorda i olika färger:

• blå färg - ger en skärpningsvinkel på 24 °, lämplig för tjocka fickblad och jaktknivar;
• gul - en vinkel på 21 ° (för blad av samma typ, men med blad av mindre tjocklek);
• grön - en vinkel på 18 ° (köksknivar med tjocka blad);
• röd - 15° (köksverktyg med tunna blad);
• svart - 10° (köksknivar med tandade blad).

Att byta insatser är inte svårt. Tack vare dessa anordningar säkerställs en jämn skärpning av bladen i en vinkel längs hela längden.

I vilken vinkel ska du slipa köksknivar?

Valet av knivslipningsvinkel beror på tre parametrar:

• syftet med verktyget;
• bladtjocklek;
• kvaliteten på stålet som det är tillverkat av.

Ju mer grovt arbete som kommer att göras med det här verktyget, desto större bör skärpningsvinkeln vara - från 10 ° för sågtandade blad utformade för tunn skärning, upp till 30 ° för klyftor som hackar kött och ben.

Ju tjockare bladet är, desto större är skärpningsvinkeln lämplig för det - från 10 ° för den tunnaste, till 18 ° för den tjockaste av dem som inte är avsedda för skärning, utan för skärning.

Ju högre kvalitet stålet har, desto mindre skärpningsvinkel kan ställas in, eftersom bra stål garanterar en hård skäregg.

Hur slipar man en kniv skarpt?

Sammanfattningsvis kan vi säga att endast kniven, som bearbetades i enlighet med en viss teknik och som klarade alla tester för skäreggens skärpa, kan kallas högkvalitativ slipad. Det är värt att notera att detta också är möjligt hemma.

dombrat.ru

Hur slipar man kök och inte bara knivar manuellt (brynesten, elektrisk kvarn, bryne, knivslip, musata, smärgel)? - instruktioner med foton och videor

Att slipa knivar korrekt är en mycket värdefull färdighet. Varje värdinna kommer att bekräfta att en dåligt slipad kniv avsevärt kan komplicera varje matlagningsprocess. Det är faktiskt inte svårt att slipa knivar, det viktigaste är att välja Den rätta vägen, som du kan vässa dem med. Vår artikel hjälper dig att välja den här metoden, samt berätta hur du ordentligt skärper kök, japanska, keramik, jakt och andra knivar hemma.

Block eller bryne

För att slipa knivar ordentligt med en stång eller slipsten måste du fylla på med två exemplar samtidigt, varav en måste vara grovkornig och den andra finkornig. Omedelbart före slipning bör du fukta knivbladet ordentligt med rent vatten, luta det 20 grader, varefter du måste fixa en stång eller slipsten av en grovkornig struktur på ett bord eller någon annan plan yta. En stång eller bryne bör också fuktas med vatten, och först efter det kan du börja slipa kniven. Detta bör göras tills det bildas grader på bladet, som sedan enkelt kan jämnas ut med en stång av finkornig struktur. Det är nödvändigt att slipa knivar med en stång eller bryne på båda sidor, varefter de ska tvättas i rent vatten.

På maskinen

För att ordentligt slipa en kniv på en speciell kvarn eller, som det också kallas, på en elektrisk kvarn, bör du ha vissa kunskaper och färdigheter. Att slipa knivar på en elektrisk kvarn är inte alls en lätt uppgift, för om du gör det fel kan du förstöra kniven helt, varefter ingen skärpning hjälper. Man bör också komma ihåg att när skivorna gnuggas mot bladet, tenderar de att värmas upp. Inte alla material klarar höga skärpningstemperaturer.

För att skärpa kniven ordentligt på maskinen bör du göra det på sidoytan av slipskivan. Bladet på kniven ska roteras 25-30 grader och det ska slipas tills det uppstår grader på bladet. De måste försiktigt tas bort och räta ut knivbladet något med ett finkornigt bryne.

Elektrisk knivslipare

En elektrisk knivslip är det bekvämaste sättet att slipa en kniv ordentligt hemma. Oftast har hon två lägen: direkt skärpning, såväl som polering. Allt du behöver göra för att slipa en kniv är att föra in den i det speciella hålet och vänta ett tag tills den elektriska knivsliparen gör allt åt dig.

Att slipa knivar med musat är ganska svårt. Oftast används musat för att slipa en kniv som är vässad på annat sätt. För att ordentligt skärpa en kniv är det nödvändigt att välja keramisk musat eller med tillägg av diamantchips. Därefter behöver du bara köra bladet över musaten flera gånger för att uppnå önskat resultat, tvätta sedan båda enheterna och lägg dem på bordet.

sandpapper

För att slipa en kniv ordentligt med sandpapper måste du lägga den på en plan yta och hålla i kanten på sandpappret med en fri hand, ta kniven i din andra hand och börja slipa den med glidande rörelser. Blöt inte sandpapperet eller bladet med vatten. Men du behöver dubbelhäftande tejp om du vill fixa sandpappret på en plan yta.

Hur man slipar olika typer av knivar

För köksknivar vilken som helst duger slipningsmetod, förutsatt att knivarna inte är keramiska. Det viktigaste samtidigt är att skärpa korrekt, följ alla rekommendationer från vår artikel.

Isskruvar bör endast slipas med ett bryne. Den kan ha vilken form som helst, men det bör förstås att dess ytor måste vara plana. Du måste slipa isborrknivarna enligt följande: placera brynet på en plan yta så att den inte vacklar och inte glider åt olika håll. Efter det tar du upp en borrkniv, fäster den på en slipsten och gör några cirkulära rörelser. Så du tar bort graderna och förbereder kniven för slipning. Ta sedan tag i den trubbiga delen av borrkniven och börja skärpa den och rotera den i olika riktningar. Du behöver bara slipa den yttre delen av isborrkniven, annars finns det en möjlighet att förstöra enheten helt.

Köttkvarnsknivar kan slipas med ett bryne. För att göra detta måste den installeras på en plan yta, fukta lite övre del, lägg sedan en kniv på den, som ska slipas. Börja nu att försiktigt rotera köttkvarnkniven i olika riktningar, skärpa endast utsidan av kniven. Under skärpningen bör stången fuktas regelbundet, vilket säkerställer en effektivare skärpning.

En jaktkniv slipas vanligtvis för hand med hjälp av ett bryne. I det här fallet är det önskvärt att omedelbart bestämma graden av bladets lutning under skärpningen, eftersom detta kommer att påverka det slutliga resultatet. Den optimala lutningen för att slipa en jaktkniv är ca 15-20 grader. I detta fall måste slipstenen installeras på en plan yta och förfuktas med eventuell olja. Sedan måste du ta en jaktkniv i båda händerna och fästa den på ytan av smärgelstenen och dra sedan bladet med kraft kors mot kors. För varje sida måste du göra cirka tio rörelser för att perfekt slipa en jaktkniv hemma.

Japanska knivar är av speciell kvalitet och hållbarhet, så de behöver slipas på rätt sätt. För att skärpa japansk kniv manuellt är den japanska vattenstenen avsedd för denna verksamhet idealisk. Den ser ut som en slipsten och har en dubbelfärgning: å ena sidan har vattenstenen vit färg, och å andra sidan - mörkbrun eller orange. Innan man vässar en japansk kniv med en vattensten ska den (stenen) sänkas ner i vattnet i några minuter. När stenen inte avger bubblor kan du börja skärpa. Först måste du skärpa en japansk kniv på en grov brun yta och sedan polera den med en vit.

Keramiska knivar kan endast slipas med en slipmaskin, och då förutsatt att den har ett diamantbelagt munstycke. Samtidigt är det önskvärt att ha minimala färdigheter i att arbeta med detta verktyg, annars är det möjligt att permanent skada den keramiska kniven. För att slipa en keramisk kniv ordentligt med en slipmaskin måste du luta bladet mot en diamantbelagd slipskiva, luta bladet 25 grader och slå på maskinen. Var försiktig: ju mindre lutningsvinkeln är, desto skarpare blir skärpan.

Ympkniven ska endast slipas på ena sidan. Detta görs på följande sätt: vrid kniven så att bladet är riktat i din riktning och börja sedan skärpa den övre delen av kniven, gradvis nedåt. Justera bladets vinkel så att bladet är som vassast i spetsen. Det är nödvändigt att skärpa ympkniven med en stång och en bryne, vars yta bör fuktas regelbundet med vatten.

Cirkulära flåknivar, som handhyvelknivar, kan endast slipas med en kvarn. Det är bäst att ge sådana knivar till proffs som slipar cirkulära knivar eller handhyvelknivar som de ska. Det är bättre att inte slipa sådana knivar på egen hand, särskilt om du inte har några färdigheter när du arbetar med en slipmaskin.

Om våra tips inte hjälpte dig att vässa din kniv korrekt och effektivt hemma, råder vi dig att titta på en videoguide för att slipa knivar, samt läsa en bok eller annan pedagogisk litteratur om detta ämne. Att slipa knivar är inte en lätt uppgift, därför kräver det åtminstone minimal kunskap.

xcook.info

Hur man vässar en kniv till knivskarpa hemma

Med hjälp av en kniv lagar vi mat, skär mat och utför andra hushållssysslor. Därför är det mycket viktigt att knivbladet alltid förblir vasst. Teoretiskt är det inget komplicerat i att slipa knivar, men i praktiken visar det sig att inte alla kan slipa ett blad bra. För att få en uppfattning om hur man slipar knivar och hur man gör det korrekt, rekommenderar vi att du läser vår artikel.

De viktigaste typerna av knivar

Innan du börjar slipa en kniv måste du ta reda på vilket material den är gjord av. Det finns flera typer av knivar:

Slipande verktyg

Touchstone (brynsten)

Bryne finns med olika antal slipkorn per kvadratmillimeter. Därför, för grov skärpning och efterbehandling slipning, är det nödvändigt att använda stänger med ett minimum och maximalt innehåll skrovlig. I utländskt tillverkade bryne finns uppgifter om antalet slipkorn på deras märkning. Slipstänger av inhemsk produktion måste väljas "med ögonen" eller fråga säljaren vilket bryne som ska användas för primär och vilken för finslipning.

Mekanisk skärpa

Mekaniska slipmaskiner används främst för att slipa köksknivar. Slipningsprocessen, även om den går snabbt, men kvaliteten lämnar mycket att önska. Av denna anledning, för jakt- och sportknivar, rekommenderas att använda andra skärpningsmetoder.

elektrisk skärpning

Moderna modeller elektriska slipmaskiner, gör att du kan uppnå högkvalitativ skärpning, på grund av den inbyggda funktionen, automatisk detektering av bladets vinkel. Den elektriska sliparen är perfekt för både hushållsbruk och för att slipa knivar i storkök. Uppställningen elektriska slipmaskiner presenteras i ett brett utbud, så priset kan vara annorlunda, men om du vill att dina knivar alltid ska förbli vassa, köp då mer "avancerade" och dyra modeller.

Musat

Musat - designad för att bibehålla skärpan på knivens egg. Till formen liknar musat en rund fil med ett handtag. Musats ingår i knivset, och många ägare förväxlar dem ofta med ett verktyg för fullfjädrad skärpning av bladet. Tänk på att du med hjälp av musat kommer att kunna behålla skärpan på en slipad kniv, men om kniven är helt matt så fungerar det inte att slipa den med musat.

Vässare "Lansky"

Denna slipare används för att slipa små och medelstora knivar. Sliparens design gör att du kan slipa bladet i din valda vinkel. Vässare "Lansky" består av en stav med ett löstagbart bryne och två hörn kopplade till varandra. Hörnen fungerar samtidigt som ett skruvstäd för kniven och en skala för val av skärpningsvinkel. Sliparen kommer även med ANSI-märkta bryne i olika kornstorlekar.

Slip- och slipmaskiner

Slipmaskiner används huvudsakligen i produktionen, för högprecisionsslipning av blad på roterande axlar. Förutom högprecisionsmaskiner finns elektriskt drivna slipskivor och roterande slipskivor. Slipning av knivar på sådana maskiner bör endast göras av en erfaren hantverkare, eftersom på grund av cirkelns eller skivans rotationshastighet och den höga uppvärmningstemperaturen, med misslyckade rörelser, kommer knivbladet att bli oanvändbart.

Slipningen av bladet, gjord av ett bryne, anses naturligtvis vara den högsta kvaliteten, förutsatt att den tillverkats av en erfaren hantverkare. Gör följande för att slipa en kniv på ett bryne:

1. Placera ett bryne med låg halt av slipkorn på en fast yta. Om stången är liten kan den spännas fast i ett skruvstäd.
2. Håll kniven i en vinkel på 20-25 grader i förhållande till stångens yta, börja flytta kniven längs brynet med skäreggen framåt.
3. Flytta bladet längs stången på ett sådant sätt att det under rörelsen vidrör brynets yta, längs hela dess längd.
4. Försök att hålla samma bladvinkel medan du rör dig.
5. Efter 2-3 drag, vänd kniven och upprepa skärpningen på andra sidan av bladet.
6. Sålunda, alternerande sidor, slipa kniven tills en egg (grad) dyker upp längs kanten på bladet.
7. Byt ut den grova slipstenen mot en slipsten.
8. Slipa knivbladet tills eggen är borta.
9. Testa skärpan på en kniv genom att skära igenom ett hamparep som har vikts flera gånger, eller prova att skära igenom ett papper.

Hur man slipar en kniv med ett bryne, se även videon:

Slipa en jaktkniv på en Lansky-vässare

Jaktknivar är gjorda av hårt stål, så deras initiala skärpning kräver bryne med låg halt av slipkorn.

Hur man slipar knivar i en Lansky-slipare, se videon:

Slipande sax

Skärpning av sax måste göras på en speciell slipmaskin. Att skärpa blad med hjälp av improviserade (sandpapper, kanten på ett glas, etc.) kan tillfälligt förbättra skärpan på saxen, men inte länge. Om du inte har möjlighet att slipa sax från ett proffs, så kan du försöka slipa dig på en slipande sten. När du skärper måste du följa några enkla regler:

När du skärper sax, skynda inte, tålamod i denna fråga kommer att vara din allierade.

Hur man snabbt vässar en sax kan du också se i videon:

Slipning av plan och mejselblad

Att skärpa bladet på en hyvel och en mejsel skiljer sig praktiskt taget inte från varandra. Därför gäller skärpningsprocessen som beskrivs nedan för båda verktygen:

Förutom manuell slipning kan mejseln slipas på en maskin med en roterande slipskiva:

Glöm inte att när du slipar produkter på maskinen genereras många gnistor och små partiklar som kan komma in i dina ögon, så se till att arbeta i glasögon. Och för att inte skada händerna på en snurrande skiva, använd handskar.

Du kan också lära dig hur du skärper verktyg från videon:

Tips för att snabbt slipa bladet med improviserade medel

En sten

För att snabbt slipa en kniv på en vandring eller på en picknick kan du använda en vanlig kullersten. Använd vilken sten som helst som ligger på marken istället för ett bryne och kör ett knivblad längs dess yta. Du kommer inte att uppnå knivskarpa, men du kommer att återställa kniven till fungerande skick.

Det är fullt möjligt att slipa två knivar samtidigt, utan att slipa stenar och tillbehör. För att göra detta måste du ta en kniv i båda händerna och börja skärpa bladet på en kniv på bladet på en annan. Efter 5-10 minuter av detta arbete kommer knivarna att bli vassare än tidigare.

glasföremål

Bladet på en kniv kan slipas något på den grova kanten av glas eller keramiska föremål. Till exempel om botten av ett glas eller kanten på en kakel. Huvudsaken är att ytan är grov.

Läderbälte

Ett läderbälte lämpar sig mer för finslipning och rakslipning av ett knivblad än för grovslipning. Men om det inte finns något till hands förutom bältet, kan du försöka vässa kniven på det. För att göra detta måste du ge bältet en sträcka och börja köra längs det med ett blad, du kanske inte uppnår stark skärpa, men du kommer att polera kniven till en glans.
Genom att lära dig slipa knivar och verktyg själv kommer du att få en färdighet som kommer att vara användbar för dig hela livet!

remboo.ru

Hur man slipar knivar hemma med en bar, musat eller sten med video och foto

En vass kniv är ett nödvändigt och praktiskt verktyg i köket för att förbereda vilken maträtt som helst. Skärpningsförmågan är en viktig färdighet som alla måste äga. Dessutom, för det rättvisa könet, i vår tid, har många enheter skapats för att snabbt och korrekt göra enheten skarp utan mycket ansträngning och att slösa dyrbar tid.

Hur man väljer vinkeln för att slipa en kniv

Innan du slipar knivar hemma måste du känna till krångligheterna i detta svåra hantverk. Den viktigaste nyansen är bladets vinkel i förhållande till arbetsytan. Denna parameter väljs beroende på materialets typ och hårdhet, såväl som på grundval av vad enheten är avsedd för. Till exempel skärper olika verktyg korrekt under sådana grader:

1. 10-15 - det är så här det är tänkt att slipa rakblad och skalpeller;
2. 15-20 - lämplig för grönsaker, kött eller bröd;
3. 20-25 - rekommenderar att skärpa matlagningsredskap av olika slag;
4. 25-30 - välj till jaktknivar.

På den moderna marknaden för varor erbjuds ett stort urval av slipverktyg att köpa. Att välja en sådan enhet är inte så lätt, eftersom även klassiska slipstenar har ett brett utbud av alternativ. Priserna når ibland flera tiotals dollar. Bland andra populära enheter är musats, elektroniska, mekaniska skärpare, speciella stenar, maskiner. Bladbearbetning med vart och ett av dessa verktyg har sin egen särdrag. Det är viktigt att veta i förväg hur man korrekt slipar knivar med ett eller annat verktyg hemma.

Hur man slipar en kniv på rätt sätt

Innan du börjar bearbeta knivar bör du veta en sak viktig regel Du behöver inte snåla med verktyg. Du kan vara säker på att en kvalitetssten till ett medelpris kommer att göra bladet så skarpt som möjligt. Lågnivåapparater ger inte bara den nödvändiga skärpan, utan de kan också förstöra ditt favoritkök. Ta en närmare titt på de olika verktygen för att slipa blad. Att veta hur man korrekt slipar knivar är användbart för alla.

Ett av de mest populära bearbetningsverktygen är Musat (stål). Han är en flitig gäst i både hemkök och restaurang. Musat behövs främst för att räta ut knivblad, som ofta används i matlagning. Det är mycket viktigt att några korrekta handlingar med stål blir en vana. Det är nödvändigt att redigera bladen med musat före direkt användning av enheten och omedelbart efter dess användning.

En filliknande anordning hålls med en hand, och bladet hålls genom att dra bladet från spetsen till handtaget med samma rörelse längs stålet (liknar hyvling). Det är nödvändigt att skärpa på varje sida av skärobjektet 4-5 gånger, men inte mer. Det är nödvändigt att redigera bladen på musaten i en 20-25 graders lutning utan mycket tryck och ansträngning. Experter rekommenderar att under operationen hålla stålet strikt vertikalt, vilande ena änden på en hård yta, till exempel ett bord.

Hur man slipar en kniv med ett bryne

Det mest populära verktyget för att bearbeta blad är bryne, som är både konstgjorda och naturliga. Med detta verktyg kan du slipa din favoritkniv snabbt och effektivt. Hittas ofta i järnaffärer och en mycket billig artikel - stenar i form av en båt. De skiljer sig endast i kornstorlek. Till exempel används stenar med en stor slipyta för att korrekt anpassa formen på skäreggen. Medelkornig kommer att gå för att återställa bladet, och finkornig - för att finjustera skärpan.

Det är tillrådligt att köpa en uppsättning stenar av olika slipmedel för att bearbeta de nödvändiga föremålen omedelbart olika sätt. Hur man vässar en kökskniv med ett bryne:

1. Tvätta bladet i kallt vatten (kallt stål lämpar sig bättre för slipning).
2. Det krävs att bladet placeras ovanför stenen i en vinkel på 30 grader.
3. Kör bladet i riktning från handtaget till spetsen.
4. Slipa varje sida av kanten jämnt, gör 30-50 slag.
5. I slutet av processen, arbeta bladet på samma sätt på en finkornig sten (10-15 slag).
6. Som ett alternativ, för efterbehandling, kan du använda ett speciellt läderbälte, tidigare smord med slippasta.
7. Du kan använda vassa föremål.

Hur man slipar en kniv med en stång

Stänger anses vara professionella verktyg för att slipa knivar. De är gjorda av olika material, varav de bästa experterna anser vara en sten belagd med diamantdamm. Denna typ av kvarn kommer att bearbeta viktigt verktyg den snabbaste. Principen för korrekt bearbetning av bladen skiljer sig inte från den identiska processen med stenar med ett standardslipmedel. Dessutom kan du välja produkter med elektrokorund eller kiselkarbidbeläggning.

Hur man slipar knivar på en kvarn

En av de snabbaste och effektiva metoder slipa knivar korrekt - använd en speciell cirkulär maskin med slipskivor (från smärgel). Tyvärr finns sådana maskiner inte ofta hemma. De är skrymmande och kräver vissa färdigheter att använda. Ofta finns sådana anordningar i fabriker som producerar skärverktyg. Blad som slipats av verktygsmaskiner värmer upp till mycket höga temperaturer, så du bör känna till en viktig regel - antalet varv på enheten bör vara minimalt.

Korrekt skärpning av knivar är som följer: bladet måste pressas mot cirkeln (kopp, tallrik, rak profil) jämnt och rörelserna måste vara jämna. Skärpningsvinkel - 25-30 grader. Ju lägre denna indikator är, blir bladet tunnare och ömtåligare. Det kommer att ta mycket tid för operationen, dessutom finns möjligheten att snabbt skada spetsen. Det är oönskat för nybörjare och oerfarna människor att starta ett sådant förfarande hemma.

Hur man slipar knivar på en elektrisk slipare

Elektriska slipmaskiner vinner stor popularitet på marknaden för varor. De är lätta att använda och ytan blir skarp på några minuter. Ett uppenbart plus med sådana enheter är att de själva väljer skärpningsvinkeln och är lämpliga för alla typer av blad - saxar, skruvmejslar etc. Många vet inte hur man slipar en keramisk kniv korrekt. Enheter gjorda av detta material är extremt ömtåliga, och en obekväm rörelse på en stång eller musat kan lätt skada bladet. I det här fallet gör elektriska skärpare sitt jobb bra.

Att slipa keramiska knivar hemma är väldigt enkelt. Du behöver bara ställa in läget, föra bladet till ett speciellt hål i enheten, placera det smidigt där, tryck lätt på det. Den elektriska sliparen med diamantskivor kommer att utföra alla andra åtgärder av sig själv. Mekanismen kan fungera även med de mest trubbiga bladen, varför experter rekommenderar den för köp. Om tidigare bara välkända restauranger hade råd med ett sådant verktyg, nu är det tillgängligt för alla.

Priser för slipverktyg för knivar

Alla tillbehör för slipning av knivar finns att köpa i salongerna hushållsprodukter, avdelningar av köksredskap eller köp i en webbutik. Den senare metoden är bra eftersom det är lätt att välja den nödvändiga enheten utan att resa sig från din favoritsoffa. Du kan omedelbart uppskatta saken på bilden. Prisintervallet är mycket stort, och utbudet fylls på varje dag. Den högsta kvaliteten - japanska, tyska och inhemska alternativ.

Den ungefärliga kostnaden för olika skärpverktyg, beroende på kvalitet och tillverkare, för att göra det lättare att beställa rätt modell i onlinebutiken utan att betala för mycket:

1. Standardstenar för skärpning - från 80 till 200 rubel.
2. Diamantstänger - från 450 till 10 000 rubel.
3. Musat - från 500 till 3000 rubel.
4. Slipmaskiner - från 2000 till 20000 rubel.
5. Elektriska skärpare - från 700 till 10 000 rubel.

Video: hur man vässar en kniv hemma

Inte alla vet hur man ordentligt vässar knivar på olika verktyg hemma. Dessa färdigheter kommer att vara användbara för alla personer, oavsett hans kärlek eller intolerans mot läxor. Om du kan tekniken blir skärpningsprocessen enkel och avslappnad. I videorna nedan kommer erfarna proffs att berätta hur man korrekt slipar knivar hemma och för dem till knivskarpa. Ta reda på vilket verktyg och till vilket pris det är bättre att välja, i vilken vinkel det är bättre att bearbeta bladen och vilken teknik det är önskvärt att använda.

Hur man vässar en keramisk kniv hemma

Slipning av köksknivar

Hur man slipar en kniv till knivskarpa

Hur man vässar en köttkvarn

Hur man slipar en jaktkniv

Efter en lång tids användning i köket behöver alla knivar slipas. Många, för att göra detta snabbt, använder sig av en speciell slipskiva, som drivs av en elmotor. I avsaknad av det försöker de mest desperata att slipa knivar med en fil, och till och med Men få människor vet hur man slipar knivar med en stång.

Denna process är enkel, men ganska mödosam, den kräver uthållighet och lite skicklighet som kommer med erfarenhet. Innan det fältet måste du välja fälten korrekt. Totalt behöver du två stänger för skärpning: en grovkornig och den andra finkornig. I processen måste du ständigt hålla knivbladet vått. Det är bäst att smörja det med mineralolja, men i avsaknad av en till hands kan du använda vanligt vatten.

Också, framför den stenen, leta efter en bit läder. I det här fallet kan du använda det gamla bältet. Mer exakt behöver du bara dess baksida, som inte är bearbetad och liknar mocka.

Val av skärpningsvinkel

Innan vi börjar med verksamheten är det nödvändigt att bestämma i vilken vinkel vi ska skärpa kniven. Utbudet är ganska brett och sträcker sig från 15 till 45 grader. Valet görs beroende på kvaliteten på stålet som kniven är gjord av och på vilket syfte den kommer att användas i framtiden.

Det är också nödvändigt att ta hänsyn till nästa funktion. Ju mindre vinkel du vässar en kniv i, desto snabbare blir den matt. Detta kan förklaras av att kanten på en vass kniv snabbt rundar av, eller, ännu värre, smulas sönder.

Hur håller man samma vinkel hela tiden?

Låt oss nu ta reda på hur man skärper knivar med en stång. Placera först stången på bordet och fixa den orörlig. Placera sedan knivbladet i förhållande till stången i den vinkel du behöver. Flytta bladet längs stången i endast en riktning, till exempel bort från dig, och försök att behålla en given vinkel. Det kan genast noteras att detta är svårt. Därför är det bättre att inte rusa, utan att göra allt smidigt.

Den oerfarna kan ge detta råd. Gör ett blad från vars vinkel skulle motsvara den nödvändiga skärpningsvinkeln. Sätt bladet på träkilen och flytta kniven längs stången med den.

skärpning

Först måste du ta en stång med ett stort korn. Före arbetet, fukta det med vatten eller olja, som nämnts ovan. Slipa bladet tills det så kallade graderna uppträder längs hela längden. För att avgöra dess närvaro, dra helt enkelt nageln längs baksidan, som inte har slipats, från rumpan till kanten. Slipa även med baksidan, varefter graten ska böjas åt andra hållet. Upprepa samma sak med en finkornig stång. Efter det kommer graten att bli lite mindre.

För tredje gången upprepar du manipulationen med stången, som har en finkornig. Som ett resultat kommer graden att minska ännu mer. För att äntligen bli av med det, använd huden på baksidan.

Så efter att ha läst den här artikeln vet du redan hur man skärper knivar med en stång. Det finns dock många andra sätt att göra en kniv vassare. Det kan också vara specialvässare som säljs i vilken underjordisk passage som helst. Men vad som är bättre att skärpa knivar, förstår en person bara med erfarenhet, efter att ha provat en hel arsenal av enheter.